端午節臨近，你家的粽子買好了嗎？作為上海老字號品牌，“杏花樓”深受不少市民喜愛。近日，區市場監管局執法人員走進位于浦江鎮恒南路1255號的上海杏花樓食品有限公司，開展節前粽子食品專項檢查，保障消費者安心度過“舌尖上的端午”。

在企業生產車間，濃郁的粽香撲鼻而來。工人們正緊鑼密鼓地趕制粽子，將糯米、鮮肉、粽葉等原材料進行組合、包裹、捆扎。不久后，這些承載著傳統工藝的粽子將從他們手中出發，奔赴全國各地消費者的餐桌。

“請出示一下原料進貨查驗記錄和供應商資質?！?/strong>現場，執法人員仔細核查了糯米、粽葉等原材料的索證索票制度落實情況，嚴防染色粽葉及不合格原料流入生產線。

夏天氣溫偏高，企業儲藏和運輸環境是否符合標準？執法人員走進冷藏區，冷氣撲面而來，粽葉等預包裝產品正有序儲存其中，以防變質；而肉制品等則被儲藏在更為低溫的冷凍區。

執法人員向記者介紹：“根據相關規定，冷藏區和冷藏車溫度需控制在0—4℃，冷庫和冷凍車溫度需≤-18℃，現場檢查均符合要求。”

隨后，一箱箱包好的粽子被運送到蒸煮區，經過2.5—4小時徹底燒煮后進行真空包裝，再使用滅菌釜125℃高溫殺菌30分鐘?！斑@個蒸煮殺菌流程能夠確保產品微生物指標可控，達到出廠要求。”執法人員說。

如今，食品生產企業的“黑科技”亮點頻現?！靶踊恰避囬g負責人表示，在包裝環節，企業配備的X光檢測儀可精準識別毫米級金屬、硬質塑料等異物，大幅提升了粽子異物篩查的準確率。

此外，“杏花樓”粽子產品的包裝內，還放有一包新型可變色脫氧劑。該車間負責人提醒：“該脫氧劑遇氧氣會由藍變粉，若拆封前發現脫氧劑呈粉色，說明包裝可能存在漏氣變質風險，需謹慎選購。”

傳統節日是食品安全監管的關鍵節點。未來，區市場監管局將持續加大風險排查力度，督促企業嚴格落實主體責任，讓“老字號”在傳承傳統美味的同時，筑牢食品安全防線。

消費提示：消費者在選購粽子時，可以遵循“一看二聞三檢查”原則。一是通過正規商超、品牌門店等渠道購買，仔細查看包裝上的生產許可、日期等信息；二是打開前先聞氣味，新鮮粽子應有自然清香，若有酸敗味請勿購買；三是觀察粽葉是否干凈無霉斑、粽體有無露餡變形，真空包裝產品需檢查是否漏氣，避免購買包裝破損的粽子。

記者：吳俊艷

供稿：區市場監管局

初審：岳順順

復審：方雨斌

終審：劉墾博

轉載請注明來自今日閔行官方微信