評(píng)論

近日，浙江省麗水市中醫(yī)院的職工們吃上了院內(nèi)的藥膳輕食套餐。該院膳食科將黃精、黃芪、玉竹、紫蘇等藥食同源的中藥材融入減脂餐，為職工及家庭健康飲食帶來(lái)新選擇，為健康膳食理念找到一個(gè)更有煙火氣的踐行方式。

近年來(lái)，我國(guó)居民整體營(yíng)養(yǎng)狀況明顯改善，但膳食結(jié)構(gòu)仍存在不合理之處，主要表現(xiàn)為人均烹調(diào)油、鹽的攝入量偏高，奶類(lèi)、大豆制品以及蔬菜水果的攝入量不足。與之相對(duì)應(yīng)的是，居民超重肥胖問(wèn)題不斷凸顯。聚焦實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略和滿(mǎn)足健康飲食個(gè)體需求，以為指引，機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)積極推進(jìn)“健康食堂”建設(shè)，社會(huì)餐廳采用健康烹飪方式，家庭踐行健康膳食理念，各類(lèi)探索實(shí)踐正促進(jìn)“食物多樣、合理搭配，吃動(dòng)平衡、健康體重”等理念融入居民生活日常。

“健康食堂”“健康餐廳”“健康家庭餐桌”是傳播和踐行健康膳食理念的重要載體。近年來(lái)，許多機(jī)關(guān)、企業(yè)成立膳食管理小組，聯(lián)合營(yíng)養(yǎng)師精心設(shè)計(jì)食譜，為職工提供營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食。有的學(xué)校通過(guò)舉辦營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)競(jìng)賽、“小廚師體驗(yàn)日”“健康飲食小標(biāo)兵”評(píng)選等活動(dòng)，在潛移默化中培養(yǎng)學(xué)生良好的膳食行為和習(xí)慣。一些餐廳用清蒸、白灼、低溫慢煮代替油炸煎炒，保留食材本味與營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，通過(guò)墻面健康標(biāo)語(yǔ)、餐桌科普手冊(cè)、電子屏動(dòng)畫(huà)等形式，將科學(xué)膳食知識(shí)宣傳融入顧客用餐全過(guò)程。許多家長(zhǎng)向孩子傳授健康膳食知識(shí)，培養(yǎng)孩子不挑食、不偏食的習(xí)慣。

然而，健康膳食推廣仍面臨一些挑戰(zhàn)。例如，外賣(mài)、加工食品因便捷性廣受消費(fèi)者青睞，健康餐食常被認(rèn)為口味寡淡、缺乏飽腹感而不被選擇；偏遠(yuǎn)地區(qū)缺乏專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，老年人、留守兒童等群體難以獲取科學(xué)膳食知識(shí)。要改變這一現(xiàn)狀，仍需構(gòu)建多方協(xié)同機(jī)制，加快推進(jìn)健康食堂、健康餐廳建設(shè)，努力在“減鹽量、減油量、減添加”與“保風(fēng)味、保文化、保營(yíng)養(yǎng)”間找到平衡。

千學(xué)不如一看，千看不如一練。以麗水市中醫(yī)院的探索為借鑒，各機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)可將專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為職工、居民可感知、可參與的實(shí)際行動(dòng)。例如，設(shè)立營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)點(diǎn)，提供“一對(duì)一”膳食評(píng)估服務(wù)；設(shè)置“營(yíng)養(yǎng)食譜展示臺(tái)”，陳列常見(jiàn)一日三餐模型，方便大家參照；推出“營(yíng)養(yǎng)示范餐”，由營(yíng)養(yǎng)師推薦標(biāo)準(zhǔn)化食譜等。如此，“健康食堂”“健康餐廳”“健康家庭餐桌”聯(lián)動(dòng)，從保障一餐一飯的營(yíng)養(yǎng)搭配、健康飲食做起，在煙火日常中促進(jìn)健康膳食理念落地，讓“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”“吃得營(yíng)養(yǎng)健康”。

直面健康熱點(diǎn)

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文：張暄（媒體人）

編輯：楊真宇

校對(duì)：馬楊

審核：秦明睿 徐秉楠