這幾天推開廚房門就跟進了蒸籠似的，油煙機開到最大檔也吹不散額頭的汗珠。昨兒中午看著桌上油亮亮的紅燒肉，筷子愣是沒動幾下，倒是把半鍋冬瓜湯喝了個底朝天。正發愁這苦夏怎么熬，突然想起小時候每到三伏天，奶奶總用搪瓷缸子給我裝綠豆湯，碧瑩瑩的湯水里沉著幾顆圓滾滾的綠豆，捧在手里像是握住了一塊涼玉。

每年夏天喝的最多的也是綠豆湯，不過總喝綠豆湯也膩味，前陣子跟著美食博主學了個新方子。上周六試做了一回，我家那位挑嘴的閨女放學回家，愣是抱著保鮮盒吃了半盒，連說比哈根達斯還過癮。最主要的是綠豆里的活性成分能把體內燥熱毒素打包帶走，能夠很好的補充優質植物蛋白。

冰鎮綠豆糕

準備材料清單：

• 脫皮綠豆200克（菜市場雜糧攤都有賣）
• 糯米粉100克（別用面粉替代哦）
• 純牛奶250ml
• 白砂糖60克（可根據口味增減）
• 涼白開適量

詳細制作步驟：

1、泡豆有講究：綠豆提前4小時用清水泡發，看著干癟的豆子慢慢"喝胖"特別治愈。要是趕時間，溫水泡2小時也行，但千萬別圖快用熱水，會把豆子燙"僵"。

2、煮豆要耐心：泡好的綠豆倒進電飯鍋，加水沒過兩個指節，用煮粥模式慢慢熬。等豆子煮到咧嘴笑（開花狀態），撈出來瀝干水。這時候滿廚房都是豆香味，偷吃兩顆綿軟的綠豆超滿足！

3、變身綠豆泥：煮好的綠豆裝進大碗，趁熱用飯勺碾壓成泥。講究點的可以過篩，但咱們家常做法直接搗碎就行，保留點顆粒感更有層次。

4、調個神仙糊糊：綠豆泥里倒入糯米粉、白砂糖，再慢慢注入牛奶。邊倒邊用筷子畫圈攪拌，直到變成稠酸奶狀的糊糊。注意別太稀，否則蒸出來不成型。

4、上鍋蒸定型：模具底部刷層薄油（方便脫模），倒入調好的綠豆糊。蒸鍋水開后轉中火，蒸30分鐘關火。這時候千萬別急著開蓋，燜5分鐘能避免回縮。

5、冰鎮出靈魂：蒸好的綠豆糕晾涼后，連模具一起裹上保鮮膜塞進冰箱。冷藏2小時是基礎版，要是能凍半小時再吃，那冰碴子口感簡直絕了！

昨天鄰居王嬸來串門，嘗了塊剛取出來的綠豆糕，眼睛都亮了："這哪是綠豆做的？比我家孫子買的慕斯蛋糕還綿密！"確實，冷藏后的綠豆糕透著翡翠般的光澤，咬下去先是感受到絲絲涼意，接著豆香混著奶香在舌尖化開，糯嘰嘰的口感像是含著塊會融化的綠云朵。

這周末準備再做一鍋，試試加點兒桂花糖或者抹茶粉。要我說啊，夏天最幸福的事，莫過于從冰箱捧出這抹翡翠綠，聽著勺子碰撞碗壁的叮咚聲，任涼絲絲的甜蜜順著喉嚨滑進心里。您要是也被我說饞了，趕緊泡上綠豆，咱們明天一起實現"綠豆糕自由"！

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