湖北
在江西遂川的飲食長河中，糖霜花生糕憑借著香甜酥脆的口感和濃郁的花生香氣，成為當地人心中難以割舍的傳統美味，承載著無數溫暖的童年回憶。
制作糖霜花生糕，食材簡單卻充滿巧思。精選顆粒飽滿、香氣濃郁的花生米500克，這是糕點醇厚香氣的來源；準備白砂糖200克，為糕點注入甜蜜靈魂；再備上少許食用油，讓糕點制作過程更加順暢。
將花生米放入清水中，仔細淘洗干凈，去除表面的雜質和灰塵。隨后，把洗凈的花生米平鋪在烤盤上，放入預熱至150℃的烤箱中，烤制15 - 20分鐘。期間要不時翻動花生米，確保受熱均勻，直到花生米散發出誘人的香氣，表皮微微泛黃，便可取出晾涼。晾涼后的花生米放入保鮮袋中，用搟面杖輕輕敲碎，注意不要敲得太碎，保留一些顆粒感，這樣糕點的口感會更加豐富。
在鍋中倒入少許食用油，油熱后放入白砂糖，用小火慢慢翻炒。隨著溫度的升高，白砂糖逐漸融化，變成金黃色的糖漿，此時要不斷攪拌，防止糖漿糊鍋。當糖漿冒出均勻的小泡，顏色變得金黃透亮時，說明糖漿熬好了。
迅速將敲碎的花生米倒入熬好的糖漿中，快速翻炒，讓每一顆花生米都裹上糖漿。翻炒的動作要快而有力，確保糖漿和花生米充分融合。待花生米與糖漿混合均勻后，將混合物倒入一個提前抹好油的方形模具中，用鏟子或搟面杖將其壓平、壓實，盡量讓表面平整光滑。
將裝有花生糕的模具放在一旁，自然冷卻至室溫。當花生糕完全冷卻后，它會變得堅硬酥脆。此時，用刀將花生糕切成大小均勻的小塊，糖霜花生糕就大功告成了。
拿起一塊糖霜花生糕放入口中，先是糖霜的甜蜜在舌尖散開，接著是花生的香脆在口中綻放，兩種味道相互交織，讓人回味無窮。快來動手制作這道江西遂川的傳統甜品，感受那份來自歲月深處的甜蜜吧！
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