近期，隨著社區(qū)餐飲爭(zhēng)奪的白熱化，最近的北京市場(chǎng)，一個(gè)叫做超意興的快餐連鎖品牌受到關(guān)注。

超意興自 2023 年進(jìn)軍北京市場(chǎng)后，發(fā)展迅速，如今已在北京開有 30 余家店。超意興起家于濟(jì)南，憑借著對(duì)本地消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)把握，在山東地區(qū)逐漸打響名氣，成為當(dāng)?shù)仡H具影響力的快餐品牌。2023 年，帶著在區(qū)域市場(chǎng)積累的經(jīng)驗(yàn)和信心，超意興大膽進(jìn)軍北京市場(chǎng)。

作為餐飲連鎖品牌，超意興穩(wěn)扎穩(wěn)打跨區(qū)域發(fā)展，兩年時(shí)間居然在北京已成氣候。這就讓人不由得想到也是區(qū)域品牌的胖東來。

胖東來起家于許昌，在商超領(lǐng)域有著出色的表現(xiàn)，不過發(fā)展多年，卻始終只在有數(shù)的幾個(gè)三四線城市打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，未能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的跨區(qū)域擴(kuò)張。

圖片來源于小紅書截圖

商超與餐飲在經(jīng)營模式、消費(fèi)場(chǎng)景等方面有極大的不同，但從商業(yè)邏輯的本質(zhì)來看，兩者存在著共同之處，那就是對(duì)消費(fèi)者需求的深刻理解與滿足。

超意興能夠在短短兩年不到的時(shí)間里，在北京開出 30 余家店，正是因?yàn)樗プ×丝鐓^(qū)域經(jīng)營的關(guān)鍵核心要素。

原則：“三好一回頭”

對(duì)于直接面對(duì)消費(fèi)者的商業(yè)，一條基本的原則貫穿始終，一句話概括：好產(chǎn)品、好服務(wù)、好環(huán)境、回頭客。不論是商超還是餐飲，應(yīng)該沒有人會(huì)否定。超意興的發(fā)展，就非常好地踐行了這條原則。

1、好產(chǎn)品：品質(zhì)為本，特色取勝

超意興深知產(chǎn)品是餐飲品牌的根基。在菜品研發(fā)上，它既保留了山東特色美食，如把子肉這類具有濃郁地方風(fēng)味的菜品，不僅承載著家鄉(xiāng)的味道，也為在北京的山東老鄉(xiāng)以及喜愛地方特色美食的消費(fèi)者提供了獨(dú)特的選擇。

同時(shí)，超意興還根據(jù)北京消費(fèi)者的口味偏好和飲食需求，對(duì)菜品進(jìn)行了創(chuàng)新和調(diào)整。例如，推出了一些清淡、健康的菜品，以滿足北京消費(fèi)者對(duì)飲食健康的追求。

在食材的選用上，超意興嚴(yán)格把控質(zhì)量，確保每一道菜品都新鮮、安全、美味。其招牌的把子肉，選用優(yōu)質(zhì)的五花肉，經(jīng)過精心的烹飪，肉質(zhì)鮮嫩多汁，肥而不膩，深受消費(fèi)者喜愛。

2、好服務(wù)：貼心周到，高效便捷

在服務(wù)方面，超意興致力于為消費(fèi)者提供貼心、周到的服務(wù)體驗(yàn)。門店員工始終保持熱情、友好的態(tài)度，主動(dòng)為消費(fèi)者提供幫助和建議。

在一片對(duì)預(yù)制菜聲討的現(xiàn)實(shí)帶，每家店鋪要在“明檔現(xiàn)炒”上做文章。不少超意興的店員也會(huì)在社交平臺(tái)分享門店的洗菜、現(xiàn)炒的過程。

超意興還注重與消費(fèi)者的互動(dòng)和溝通，通過收集消費(fèi)者的反饋意見，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

3、好環(huán)境：舒適整潔，營造家的氛圍

消費(fèi)環(huán)境也是吸引消費(fèi)者的重要因素之一。超意興的門店裝修風(fēng)格簡潔大方，營造出舒適、整潔的用餐環(huán)境。店內(nèi)的桌椅擺放整齊，空間寬敞明亮，為消費(fèi)者提供了良好的用餐體驗(yàn)。超意興十分注重門店的衛(wèi)生管理，定期對(duì)門店進(jìn)行清潔和消毒，確保消費(fèi)者的用餐安全。

門店內(nèi)還播放著輕松愉悅的音樂，讓消費(fèi)者在就餐過程中能夠放松身心，感受到家一般的溫馨。

4、回頭客：培養(yǎng)“老北京”的好這一口

好產(chǎn)品、好服務(wù)、好環(huán)境三者相輔相成，共同打造了超意興的核心競(jìng)爭(zhēng)力，吸引了大量的回頭客。

消費(fèi)者在享受美味菜品的同時(shí)，也感受到了貼心的服務(wù)和舒適的環(huán)境，從而愿意再次光顧超意興門店。

極致性價(jià)比，迎合消費(fèi)市場(chǎng)新趨勢(shì)

在當(dāng)前的消費(fèi)下滑的背景下，消費(fèi)者趨于理性，更加注重產(chǎn)品的性價(jià)比。超意興把它在山東演繹成形的“微利邏輯”在北京再次發(fā)揚(yáng)光大。3元一份的酸辣土豆絲、6元一份的冬瓜豬肉丸、9元一份的椒麻炒雞塊……這樣的價(jià)格，恐怕沒有人不會(huì)心動(dòng)。在“大眾點(diǎn)評(píng)”上，“價(jià)格特別便宜”是超意興門店下高頻出現(xiàn)的評(píng)價(jià)。

圖片來源于紅餐網(wǎng)

超意興還經(jīng)常推出一些優(yōu)惠活動(dòng)和套餐組合，進(jìn)一步提高了產(chǎn)品的性價(jià)比。例如，推出早餐套餐、午餐套餐等，讓消費(fèi)者能夠以更實(shí)惠的價(jià)格享受到豐富的餐食。

在品質(zhì)方面，超意興始終堅(jiān)持不降低產(chǎn)品質(zhì)量，確保每一份菜品都物有所值。通過優(yōu)化采購渠道、加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理等方式，降低成本，從而在保證品質(zhì)的前提下，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。

極致性價(jià)比的策略，讓超意興在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，吸引了廣大消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛。

強(qiáng)供應(yīng)鏈，保障跨區(qū)域擴(kuò)張的穩(wěn)定基石

現(xiàn)在餐飲行業(yè)的驅(qū)動(dòng)力來自于供應(yīng)鏈能力，供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嬈放瓶鐓^(qū)域擴(kuò)張的重要支撐。超意興擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，為其在北京市場(chǎng)的快速擴(kuò)張?zhí)峁┝藞?jiān)實(shí)的保障。

在采購環(huán)節(jié)，超意興與優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，能夠?qū)崿F(xiàn)集中采購，降低采購成本。

超意興執(zhí)行總經(jīng)理張靖之介紹說，超意興很早就建設(shè)有中央廚房建設(shè)，最新一代的中央廚房可覆蓋山東省及周邊省市2000多家門店。為了保證口味，中央廚房的產(chǎn)線按照傳統(tǒng)工藝設(shè)計(jì)，從原料到倉到切片、過油、脫脂、煮制、燜制的過程都在車間完成。其余炒菜所需的原料則由數(shù)字化決策塔進(jìn)行實(shí)時(shí)統(tǒng)配，實(shí)現(xiàn)高效、新鮮的運(yùn)送。

在物流配送環(huán)節(jié)，超意興與專業(yè)的物流企業(yè)合作，建立了高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)，能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地將食材和原材料配送至各個(gè)門店，確保門店的正常運(yùn)營。

此外，如上所述，超意興注重供應(yīng)鏈的信息化建設(shè)，通過引入先進(jìn)的信息技術(shù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈的全程可視化管理，提高了供應(yīng)鏈的效率和透明度。強(qiáng)供應(yīng)鏈體系不僅保障了超意興產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全，還降低了運(yùn)營成本，為其跨區(qū)域擴(kuò)張?zhí)峁┝擞辛Φ闹С帧?/p>

小 結(jié)

超意興能夠在跨區(qū)域擴(kuò)張中取得成功，突破區(qū)域限制，核心在于它抓住了幾個(gè)關(guān)鍵要素：

好產(chǎn)品、好服務(wù)、好環(huán)境是其吸引消費(fèi)者、打造回頭客的根本；極致性價(jià)比迎合了當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)的趨勢(shì)，滿足了消費(fèi)者的需求；強(qiáng)供應(yīng)鏈則為其跨區(qū)域擴(kuò)張?zhí)峁┝朔€(wěn)定的保障。

這幾個(gè)核心要素相互作用、相互促進(jìn)，形成了超意興的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

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