繼卷小料、卷包裝、卷聯名后，茶底成為了新茶飲品牌們內卷的方向，武夷山雀舌、漳平水仙、青柑普洱、宜昌黃茶……一些原先在新茶飲業界聲名不顯的茶葉頻繁出現在奶茶店的菜單中，成為品牌們開拓新市場的有力工具。

從不被消費者感知到走上臺前成為主角，這場新茶飲行業的革命浪潮，或許會給更多的小眾茶品種帶來機會。

從“香精茶”到“原葉茶”

早期，新茶飲品牌品牌更多關注甜味和果味元素，茶底多被簡化處理，甚至被配料掩蓋，消費者對茶的感知有限。這個時間段的新茶飲產品茶底多為碎茶做的茶包，甚至是茶粉與茶葉香精，原因也顯而易見：相比起原葉萃取，使用茶包或者茶葉香精可以極大減少產品成本，且香精茶的口味更加濃郁豐厚。

但是，隨著消費者健康意識的覺醒，“香精茶”被人們冠上了“科技與狠活”、“不健康”的標簽，順應市場需求，新茶飲品牌們開始使用原葉茶茶底來代替原先的香精茶。優質茶種、現泡鮮萃技術、產地來源故事也成為了品牌們營銷的一環。

茶顏悅色早早就憑借強調“現萃現泡”的產品在口味與口碑上雙雙出圈，霸王茶姬選用經過五次以上窨花的茉莉花茶，優秀的品質造就年銷量1000w+的爆品“伯牙絕弦”。

圖片/霸王茶姬-伯牙絕弦

而在傳統制茶工藝的基礎上，通過“拼配”技藝制作茶底成為了新茶飲品牌們打造獨特口味的方法。“拼配”技藝可以使茶葉留味提香減澀，如奈雪的茶曾獲“全國茉莉花茶質量推選金獎”的“茉莉初雪”，正是“拼配”技藝的經典成果：奈雪選用橫縣茉莉花，與云南高山大白毫純茶、四川雅安綠茶拼配窨制，重新組合成有獨特的前中尾調的茉莉初雪；古茗也以橫縣茉莉花，搭配高山春茶制成七窨茉莉花茶，花香高揚；

圖片/奈雪的茶-香水茉莉初雪奶茶

近期大火的武漢新茶飲品爺爺不泡茶以恩施玉露拼配其他綠茶為茶底推出新品“白蘭玉露”，既有地域特色又更貼近消費者口味。

圖片/爺爺不泡茶

小眾茶種，機會來臨

相比于傳統茶行業，新茶飲行業的消費者群體較為年輕，而在市場競爭強度逐年走高的當下，品牌能否通過創新能力打造差異化產品吸引顧客，成為能否在大浪淘沙的市場生存下來的關鍵。新茶飲品牌不得不在原料上下大功夫，挖掘地域和特色品種的潛力，而小眾茶種也迎來了屬于自己的機會。

2024年，茶顏悅色推出新品“不識爐山真面目”，換掉了新茶飲品牌大量使用的滇紅工夫茶與錫蘭紅茶茶底，而是以特色的利川紅茶茶底帶來不一樣的品飲體驗；新茶飲品牌吾飲良品與爺爺不泡茶都瞄準湖北恩施特有的“恩施玉露”，將其帶入新茶飲領域，分別上架了“恩施玉綠”與“白蘭玉露”系列產品，受到廣泛關注；

左圖/川利紅 右圖/恩施玉露

圖片/吾飲良品

而“鴨屎香茶”更是自2018年新茶飲品牌丘大叔推出鴨屎香檸檬茶后逐漸為人所知，從小眾茶種變為新茶飲界的明星，如今不少新茶飲品牌都有以鴨屎香作為茶底的產品。

圖片/茶顏悅色

在小眾茶種的探索中，品牌們也拓展了新茶飲產品使用茶類的可能，不再局限于紅茶、綠茶、烏龍茶三類。霸王茶姬以六安黃大茶為茶底推出“晴山棲谷”，上市兩天全國銷量逾300萬杯；茶話弄結合黃茶“干茶黃、茶湯黃、葉底黃”的特點，推出“谷金”系列產品，選用宜昌黃茶，制作出了“谷金滿倉”與“谷金桃露”兩款飲品；嶺茶印記首創“茯磚黑藏奶茶”與“茯磚黑藏檸茶”；一點點推出“云南陳香普洱奶茶”，將黑茶也納入新茶飲行業中……

左圖/茶話弄 右圖/霸王茶姬

可以預見的是，將會有越來越多的小眾茶種被發掘，并在經過新茶飲品牌們的研發后以一種全新的姿態與消費者見面，這或許是很多小眾茶種在當下贏得破圈與曝光的機會。這些小眾茶種往往有著獨特的地域特色或不尋常的制作工藝，它們的加入不但豐富了新茶飲的口味選擇，激發消費者的嘗鮮欲望，更是一種茶文化的傳遞和體驗，推動著新茶飲行業向更加多元化的方向發展。

從香精茶到原葉茶，從大眾品類到小眾口味，茶底的演變折射出新茶飲行業的轉型升級。當消費者愿意為一杯茶付出更多關注時，不僅預示著新茶飲行業新的風口，也為原葉茶發展打開更多空間。

（來源：茶駝）