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紅韻流淌的扎西，老街的人間煙火與山河歲月深情對望。近年來，威信縣持續在“紅色資源開發”上做文章，創新紅色旅游發展模式，深入挖掘紅色文化旅游資源，完善文化旅游產品體系，打造精品旅游線路，將紅色旅游與美食體驗等內容有機融合，延伸餐飲、娛樂、購物等消費產業鏈，讓游客在感受紅色扎西魅力的同時，盡享當地特色美食。

扎西老街

時光窖藏的紅色鄉愁

在歷史的長河中，總有一些地方如璀璨星辰，承載著歲月的厚重，閃耀著永不磨滅的光芒。威信縣的扎西老街，就是這樣一條將紅色基因與現代文化完美融合的街道。歷經歲月洗禮，它依然保持著獨特的魅力與風韻，讓人流連忘返。

這條全長僅百余米的扎西老街，始建于1856年，至今已有160余年的歷史。它見證了中央紅軍長征的輝煌歷程。1935年2月，中央紅軍在此集結，召開了著名的“扎西會議”，從此開啟了革命征程的新篇章。

漫步老街，首先映入眼簾的是一座座古色古香的民居建筑。這些房屋鱗次櫛比，每個屋檐下都懸掛著“紅色扎西”字樣的紅燈籠，為整條街道增添了喜慶氛圍。門窗上精心雕刻的花紋，展現了當地工匠的精湛技藝。街道兩旁的小店各具特色，有的展示民族服飾，有的叫賣地方小吃，還有的陳列手工藝品，每家店鋪都散發著獨特的魅力。這里沒有過度商業化的喧囂，只有店家熱情地招呼和顧客滿足的笑容。

扎西老街的特殊之處在于，它既是城市的一部分，又是紅色記憶的載體。這條街道不僅是一條普通的商業街，更是一片浸潤著革命歷史的紅色土地。行走其間，每一塊青石板、每一處“紅軍長征路居舊址”、每一個展示柜里的紅色文物，都在無聲地訴說著那段烽火歲月。細心觀察會發現，許多建筑外墻上還保留著革命年代的紅色標語，這些充滿激情的文字至今仍在激勵著人們銘記歷史、堅定信念。

如今，扎西老街已成為追尋紅色記憶的重要目的地。這里的“紅色”不僅是革命的顏色，更是融入當地人血脈的精神底色。在老街，常能看到系著紅領巾的小講解員在革命舊址前為游客講述歷史。他們用稚嫩卻堅定的聲音，講述當年紅軍戰士的英勇事跡、激烈的戰斗場景和為理想獻身的壯烈故事。這些質樸的講述蘊含著震撼人心的力量，讓人不禁生出對革命先輩的崇高敬意。偶爾，耳邊還會傳來當地傳唱的民謠：“二月紅軍到扎西，部隊整編好整齊，發展川南游擊隊，擴大紅軍三千幾……”

除了深厚的紅色文化底蘊，扎西老街的美食和民族風情同樣令人難忘。這里的小吃種類繁多，口味獨特。滑嫩的豆腐腦、軟糯的黃粑、醇香的臘肉……每一樣都是對味蕾的極致誘惑。游客還可以選擇一家旅拍館，穿上精美的民族服飾，在紅色文化與少數民族風情交融的背景下，留下獨特的文化記憶。

扎西老街雖地處縣城中心，卻保持著難得的寧靜。清晨，沿著老街漫步，可以感受清新的空氣和悠閑的氛圍。傍晚時分，老街的書屋里總能看到靜靜閱讀的身影。選一本書，尋一處安靜的角落，在書香中感受紅色文化的熏陶，體味這份獨特的“鄉愁”。

當夜幕降臨，老街又展現出另一番韻味。街道兩旁的紅燈籠漸次亮起，溫暖的燈光透過紅紗，在青石板上投下斑駁的光影。約上三五好友，漫步在這柔和的燈光下，感受老街的寧靜與和諧；在街邊的廊亭下，觀看老人們精彩的象棋對弈，偶爾交流幾句棋藝心得。此時的老街，宛如一幅流動的畫卷，讓人沉醉其中。

扎西老街，這條承載著紅色記憶與民族特色的街道，正以自己獨特的方式講述歷史、傳承精神、展示文化。在這里，人們可以放慢腳步，感受生活的美好，品味紅色文化的深厚底蘊，領略民族風情的獨特魅力。它就像一本厚重的歷史書，等待著每一位來訪者細細品讀、深深體味。這條老街不僅連接著過去與現在，還傳遞著紅色的精神火種。

環山攬勝景區

紅綠交響 山水共舞

環山攬勝景區位于威信縣扎西鎮大屏上村民小組。這里不僅是俯瞰威信縣城的絕佳觀景臺，更是一處將自然景觀與紅色文化完美融合的旅游勝地。從清晨到日暮，這里的每一刻都展現著獨特的魅力，吸引著眾多游客前來感受這份別具一格的美好。

黎明時分，景區已經迎來了第一批游客。天色尚未完全放亮，東方的天際線已經泛起淡淡的紅暈。隨著時間的推移，晨曦漸漸將天空染成桃紅與橘黃相間的絢爛色彩。當初升的太陽躍出地平線，溫暖的陽光灑向被群山環抱的小城，整個畫面宛如一幅徐徐展開的油畫。攝影愛好者們紛紛操控無人機，想要捕捉日出東方、云海翻騰的壯麗景象；普通游客也情不自禁地舉起手機，記錄下這令人心醉的晨光美景。此刻，早起的疲憊被眼前的美景一掃而空，取而代之的是難以言表的喜悅與感動。

隨著太陽升高，景區的另一重魅力開始展現。全長6.3公里的觀光步道成為游客親近自然的好去處。這條步道采用架空設計，既保護了原始生態環境，又讓游客能夠穿行于林間樹梢，體驗別樣的徒步樂趣。行走其間，不僅能呼吸到清新的山間空氣，還能欣賞到沿途精心設計的紅色文化展示。步道兩旁，“扎西會議”展板、紅軍長征故事、毛澤東詩詞《沁園春·雪》等紅色文化元素與自然景觀和諧相融，讓人在漫步中自然而然地接受著紅色文化的熏陶。更值得一提的是，景區出口與扎西會議紀念館、扎西紅軍烈士陵園等紅色景點無縫銜接，形成了完整的紅色文化旅游線路。漫步結束后，游客們無不感到神清氣爽，既鍛煉了身體，又凈化了心靈。

夕陽西下，景區又呈現出另一番動人景象。落日的余暉為群山鍍上一層金邊，歸巢的鳥兒在林間歡快鳴叫，微風吹過樹梢發出沙沙聲響，共同奏響了大自然的黃昏交響曲。觀景臺上，有人架起相機，捕捉晚霞變幻的瞬間；有人靜靜佇立，閉目感受山風的輕撫。隨著夜幕降臨，當地的特色小吃攤陸續開張，冰粉、炸洋芋、燒烤等美食的香氣彌漫在空氣中。游客三三兩兩圍坐在一起，一邊品嘗地道的風味小吃，一邊欣賞小城的萬家燈火，在味覺與視覺的雙重享受中，感受這座小城獨有的寧靜與溫馨。

環山攬勝景區的獨特之處，不僅在于它絕佳的地理位置和優美的自然環境，更在于它將紅色文化與生態旅游完美結合。在這里，游客既能領略大自然的鬼斧神工，又能接受革命傳統教育；既能享受休閑健身的樂趣，又能體驗當地的人文風情。這種多元化的旅游體驗，正是它吸引越來越多游客前來探訪的魅力所在。隨著不斷完善和發展，環山攬勝景區將吸引更多游客前來，讓綠色風景與紅色文化綻放出更加絢爛的光彩。

烙烤

舌尖上的煙火盛宴

每當暮色降臨，街頭巷尾便飄起陣陣誘人香氣。這種被稱為“拱背背燒烤”的烙烤美食，以其獨特的烹飪方式和濃郁的地方特色，成為這座小城最具煙火氣的夜間風景。

烙烤的歷史可追溯至300多年前。與普通燒烤不同，威信烙烤使用特制的砂鍋器具：一個大圓合金鍋圈中間倒扣著弧形砂鍋。這種設計既能均勻導熱，又保留了食材的原汁原味。鍋面刷上當地特產的菜籽油，隨著溫度升高，一場美食盛宴就此拉開帷幕。

烙烤的食材極為豐富，從常見的五花肉、牛肉、雞鴨，到時令的山珍野菜，應有盡有。最具特色的要數白豆腐和黃粑，這兩樣素食往往最先上鍋，在滋滋作響的油聲中漸漸變得金黃酥脆。經驗豐富的店家會精準掌控火候，確保每樣食材都能展現出最佳口感。

烙烤的魅力不僅在于食材本身，更在于那碟秘制的蘸料。選用柴火烘烤的辣椒手工舂成細粉，配以花椒、花生、蒜末等10余種調料，最后撒上一把新鮮的折耳根。這種蘸料香辣適中，既能提鮮又不掩蓋食材本味，堪稱烙烤的靈魂所在。

夜幕下的烙烤攤是最能感受當地生活氣息的地方。三五好友圍坐一桌，一邊翻烤食材，一邊閑話家常。滋滋的油聲、升騰的香氣、爽朗的笑聲，共同構成了夜晚最動人的交響曲。這種獨特的餐飲形式，不僅滿足了食客的味蕾，更承載著當地人圍爐夜話的生活傳統。

近年來，威信縣將烙烤打造為地方特色美食品牌，通過規范制作工藝、統一服務標準，讓這道傳統美食煥發新的生機。許多游客專程前來品嘗，在唇齒留香之余，也深深記住了這座小城的溫暖與熱情。

對當地人而言，烙烤是刻在記憶里的家鄉味道；對外來游客來說，這是認識威信最直接的方式。當夜幕降臨，不妨循著香氣找一家烙烤攤，在升騰的煙火氣中，感受這座小城最真實的生活脈動。

黃粑

軟糯金黃甜又香

威信不僅自然風光旖旎，更有著讓人垂涎欲滴的特色傳統小吃。當地人喜歡把軟糯、香甜的糕點稱作“粑粑”，又按形狀、原材料和制作工藝的不同細分為碗餌粑、三角粑、糍粑、火草粑等，其中黃粑因顏色金黃而得名。

威信黃粑外形方正，約成人手掌大小，通體呈現金黃色澤。輕輕捧起，便能聞到糯米與紅糖交融的醇厚香氣。這香氣既不過分甜膩，也不寡淡，恰到好處地散發著樸實的食物本味，令人聞之便食指大動。

在當地，姚家黃粑是最負盛名的老字號。9年來，他們堅持傳統工藝，制作的黃粑以軟糯清香著稱，不僅在當地廣受歡迎，更遠銷全國各地，甚至走出國門，成為傳播威信美食文化的使者。

制作黃粑的工序復雜，但每一道工序都飽含著對生活的熱愛與敬畏。精選上好的糯米，用清水浸泡數小時，讓每一粒米都吸飽水分，變得飽滿圓潤。一部分磨成細膩的米漿，米漿宛如流動的玉液，潔白無瑕，散發著淡淡的米香，剩下的則上甑蒸熟。

接下來是關鍵的熬制環節。在大鍋中加入紅糖，慢慢熬煮，待紅糖融化成濃稠的糖液，散發出馥郁醇厚的香味后，倒入米漿不停地攪拌，這是一場力與美的融合，讓糖漿、米漿充分融合，直至成為均勻的糊狀。這期間，火候的掌控尤為重要，火大了容易煳，火小了又難以將米漿熬煮到位。

待米漿熬好，和蒸熟的糯米攪拌均勻，揉成大小一致的糯米團，就輪到竹葉登場了。將葉子洗凈、晾干，取適量的糯米團輕輕捏成方形，再用葉子將其緊緊包裹起來。竹葉是大自然賦予黃粑的天然外衣，它不僅賦予了黃粑獨特的清香，還起到了防粘、保鮮的作用。

包好的黃粑被整齊地放在蒸籠里蒸。隨著蒸汽升騰，米香、紅糖香和竹葉的清香相互交融，彌漫在空氣中，讓人垂涎欲滴。經過數小時的慢火蒸制，黃粑終于大功告成。

揭開蒸籠的一刻，熱氣騰騰，香氣四溢。剛出籠的黃粑色澤金黃透亮，表面泛著誘人的光澤，仿佛被鍍上了一層薄薄的金紗。輕輕咬上一口，軟糯香甜，口感細膩。糯米的軟糯與紅糖的甜蜜完美融合，在舌尖上綻放出美妙的滋味。

黃粑的魅力不僅在于美味，更在于其承載的文化內涵。逢年過節，家家戶戶都會制作黃粑，一家人圍坐在一起的溫馨場景，構成了威信人共同的記憶。對于在外打拼的游子來說，一口黃粑就能喚起對家鄉的無限思念。

如今，雖然現代食品工業發達，但威信人依然堅守著傳統黃粑的制作工藝。這種對美食本真的追求，正是威信飲食文化最動人的地方。每當清晨，街邊小攤飄出的黃粑香氣，都在訴說著這座小城最質樸的生活故事。

豆湯米線

喚醒小城晨光的地道美味

清晨，當第一縷陽光穿過云貴高原的山巒，威信縣城的大街小巷已飄起裊裊炊煙。在這個云南東北角的縣城里，一碗熱氣騰騰的豆湯米線，正喚醒著這座小城嶄新的一天。

豆湯米線作為威信最具代表性的早餐，其獨特之處在于“豆湯”的精心熬制。店家會選用當地特產的黃豌豆或綠豌豆，經過整夜浸泡后，用文火慢燉數小時，直至豆香四溢。這碗看似簡單的湯底，實則蘊含著時間的味道——豆子要煮到恰到好處的綿軟，既不能太爛失去形狀，也不能太硬影響口感。

在建設路上經營了30余年的“成全小吃”是當地最負盛名的豆湯米線店。店主每天凌晨三點就開始準備食材，熬制的高湯選用新鮮豬骨，豬油也是自家煉制。米線選用當地優質大米制作，口感爽滑有韌性。配料更是講究：肉絲要現切現炒，酸蘿卜和酸豇豆都是自家腌制，保證口感的統一。

一碗地道的威信豆湯米線，講究的是層次分明的味覺體驗。先嘗一口原湯，感受豆香與骨湯的完美融合，再將煮得恰到好處的米線與豌豆拌勻，讓每一根米線都裹上濃郁的湯汁。最后，根據個人口味，加入店家特制的辣椒油、香醋等調料。辣椒油是用當地特產的小米辣煉制，香而不燥；酸醋則是用高原苦蕎發酵而成，酸中帶甜。

對于威信人來說，吃豆湯米線不僅是為了填飽肚子，更是一種生活方式。清晨的米線店里，總能見到各行各業的人們：趕著上學的學生、準備開工的工人、晨練歸來的老人……大家圍坐在一起，邊吃邊聊，分享著各自的生活見聞。這種樸實無華的早餐文化，已經成為小城生活中不可或缺的一部分。

隨著口碑傳播，不少外地游客專程前來品嘗這道地道的威信早餐。許多人在嘗過之后感嘆：這碗看似平常的米線，竟能吃出家的溫暖。或許，這正是威信豆湯米線的魅力所在。它不僅滿足了味蕾，更溫暖了人心。

在這個快節奏的時代，威信人依然保持著對傳統美食的堅守。那一碗碗冒著熱氣的豆湯米線，不僅承載著當地人的味覺記憶，更延續著一份難能可貴的生活本真。當陽光灑滿小城的每一個角落，坐在街邊小店，慢慢品嘗這碗用心制作的米線，或許就是感受威信生活最好的方式。

來源/昭通日報 通訊員 白芯 文/圖

終審/胡華玉 編審/保進 劉玉 校對/何淑倩格 編輯/馬思

投稿/ ztsxwzx@126.com

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