5月27日，話題#教授稱(chēng)對(duì)燙碗習(xí)慣惡心#在熱搜榜居高不下，引發(fā)熱議。

有網(wǎng)友指出，一位自稱(chēng)“11年某知名集團(tuán)特聘顧問(wèn)”的教授曾大放厥詞，稱(chēng)對(duì)廣東人用開(kāi)水燙碗的習(xí)慣感到“惡心”。

羊城晚報(bào)接連發(fā)文，“這場(chǎng)看似圍繞飲食習(xí)慣的爭(zhēng)論，撕開(kāi)了地域文化認(rèn)知、公共話語(yǔ)邊界以及社會(huì)包容度的深層命題。”

支持燙碗的廣東網(wǎng)友紛紛站出來(lái)捍衛(wèi)自己的習(xí)慣，有人解釋燙碗源于廣東茶文化，喝茶前洗茶具、洗茶葉的儀式感延伸到餐桌，是一種文化傳承，不容置疑；還有人從衛(wèi)生角度強(qiáng)調(diào)，即便碗筷看似已消毒，可誰(shuí)也無(wú)法保證餐館清洗流程毫無(wú)問(wèn)題，化學(xué)清潔劑殘留、塑料包裝的灰塵等，都需要通過(guò)燙碗來(lái)處理，這是對(duì)自己健康負(fù)責(zé)，更是對(duì)生活品質(zhì)的追求。

反對(duì)燙碗的聲音也不少。部分網(wǎng)友從科學(xué)角度出發(fā)，認(rèn)為幾秒鐘的過(guò)熱水根本達(dá)不到殺菌效果，若餐具本身不干凈，燙一下無(wú)濟(jì)于事，反而可能因操作不當(dāng)造成二次污染，是“形式主義”和“心理安慰”。

“科普中國(guó)”公眾號(hào)曾發(fā)文，“熱水燙餐具”的儀式感可以有，如果想給餐具消毒殺菌得需要100℃的水，并保持沖洗30秒以上，否則作用不大。但能沖洗表面灰塵，也算是有個(gè)心理安慰，用著舒心。

來(lái)源：小紅書(shū)“謝爾喵”

廈門(mén)日?qǐng)?bào)消息，廈門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管局曾開(kāi)展研究，實(shí)驗(yàn)人員制備了含大腸菌群的污染餐具，隨后用不同溫度（70℃、90℃、100℃）熱水，對(duì)餐具樣本進(jìn)行沖燙處理——熱水倒至餐具容量的三分之二，搖晃涮洗4-6秒。

通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)：用70℃以上熱水沖燙，能在一定程度上降低大腸菌群的檢出率，但不能完全殺滅大腸菌群；去除陰離子合成洗滌劑的效果較弱。將沖燙的水溫從70℃升至100℃，陰離子合成洗滌劑檢出率降低8%。

羊城晚報(bào)引用網(wǎng)友觀點(diǎn)指出， 用開(kāi)水燙碗，已經(jīng)從一種衛(wèi)生習(xí)慣升華為一個(gè)生活儀式。儀式以及儀式感賦予庸常的生活更多的意義，給人們帶來(lái)小小的歡欣，給人滿(mǎn)足，讓人向上，這沒(méi)什么不好。

對(duì)此，你怎么看？

來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)、羊城晚報(bào)、科普中國(guó)、廈門(mén)日?qǐng)?bào)、網(wǎng)友評(píng)論等