為弘揚潮州飲食文化，擴(kuò)大潮州“世界美食之都”品牌的知曉度、影響力和美譽度，讓海外潮人領(lǐng)略潮州菜文化的獨特魅力，進(jìn)一步增進(jìn)對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)識，近日，區(qū)歸國華僑聯(lián)合會、區(qū)人力資源和社會保障局聯(lián)合海外潮屬社團(tuán)開展“傳承潮州味道共建世界美食之都”“潮州美食”烹調(diào)線上培訓(xùn)活動。

區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長蔡建林出席開班儀式并講話，他指出，美食即鄉(xiāng)愁，無論是凝結(jié)著潮汕“甜咸交融”處世智慧的雙拼肉粽，還是寓意團(tuán)圓的鴨母捻，每一道菜都是海外潮人“舌尖上的鄉(xiāng)愁”，同時，也是聯(lián)合國教科文組織認(rèn)證的“世界美食之都”文化底蘊的生動詮釋。希望僑胞們化身“潮味大使”，將潮州菜的鮮香融入國際餐飲市場，讓鹵鵝的匠人精神成為世界認(rèn)識潮州的窗口，也歡迎更多的新生代僑胞參與進(jìn)來，成為潮文化的“云端傳燈人”，讓潮州菜的千年魂脈薪火相傳。

本次培訓(xùn)課程聘請了經(jīng)驗豐富的潮菜大師擔(dān)任講師，并通過騰訊國際網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行實時教學(xué)。首節(jié)培訓(xùn)課程聚焦潮州傳統(tǒng)美食——雙拼肉粽，在鏡頭前，潮菜大師一邊緩慢地操作，一邊詳細(xì)地講解雙拼肉粽的選材、配料、包裹技巧以及蒸煮要點。從如何挑選和處理粽葉，到糯米、五花肉、咸蛋黃等食材的巧妙搭配，再到如何將粽子包得緊實美觀，每一個步驟都講解得細(xì)致入微，讓學(xué)員們聽得明明白白。

屏幕另一端，海外潮人們鎖定屏幕，認(rèn)真學(xué)習(xí)菜品的制作，盡管相隔萬里，但大家對潮州美食的熱愛與執(zhí)著卻毫無差別。

活動中，潮安還向馬來西亞潮屬社團(tuán)贈送一批美食書籍。

據(jù)悉，此次“潮州美食”烹調(diào)線上培訓(xùn)活動將持續(xù)開展數(shù)周。后續(xù)還將陸續(xù)推出咸水粿、鴨母捻、潮州鹵鵝等多道經(jīng)典潮州菜品的培訓(xùn)課程。活動通過這種線上培訓(xùn)的方式，不僅讓海外潮人學(xué)習(xí)到正宗的潮州美食烹調(diào)技藝，更讓他們在品嘗家鄉(xiāng)味道的同時，感受到中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的博大精深，增強對家鄉(xiāng)的歸屬感和認(rèn)同感。

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記 者：方博 吳炯

本期編輯：許小薇

執(zhí)行編輯：王 曉丹

編 審：劉俊雄