林凱玲教授：越是脾胃虛弱的人，越要學(xué)會“飯水分離”的吃法
林凱玲 廣州中醫(yī)藥大學(xué) 中醫(yī)內(nèi)科 副教授，副主任醫(yī)師，現(xiàn)定期在廣州宏韻中醫(yī)門診部坐診。

在福建和廣東等地，很多家庭吃飯的時候，餐桌上都會有一道湯。無論是家庭聚餐還是日常飲食，總能看到一碗熱氣騰騰的湯出現(xiàn)在餐桌上。很多人習(xí)慣在用餐前先喝上一碗湯。他們認(rèn)為飯前喝湯不僅可以滋潤胃部，還能有效“喚醒”食欲。也有人喜歡一邊吃飯一邊喝湯，甚至將湯直接倒入飯中，做成“湯泡飯”。這種吃法雖然口感上可能更加香濃，但從健康角度來看，卻并非最佳選擇。也有不少人就有這樣的習(xí)慣：邊吃飯邊喝湯，或者在吃飯吃到一半時大量飲水。但令人遺憾的是，這些人的脾胃健康狀況往往并不理想。為什么脾胃虛弱的人需要“飯水分離”？“飯水分離”是一種科學(xué)的飲食方法，指的是在進(jìn)食時，盡量避免同時攝入食物和液體，而是將喝水或喝湯的時間與進(jìn)食時間錯開。這種方法對于脾胃虛弱的人來說尤為重要，原因如下：保護(hù)胃酸的濃度與功能
當(dāng)我們進(jìn)食時，胃酸是幫助消化食物的關(guān)鍵因素。然而，如果在吃飯時大量飲水或喝湯，就會稀釋胃酸，降低其濃度和酸性，從而削弱胃的消化能力。對于脾胃虛弱的人來說，他們的胃酸分泌本就不足，如果再被稀釋，食物在胃內(nèi)的停留時間就會延長，導(dǎo)致消化不良、腹脹等問題。而“飯水分離”可以有效避免這種情況，讓胃酸更好地發(fā)揮作用。
避免胃部過度膨脹
吃飯時喝水或喝湯，會使胃部迅速膨脹，增加胃的負(fù)擔(dān)。尤其是對于脾胃虛弱的人來說，他們的胃部本身就比較敏感，過度膨脹容易引發(fā)不適。通過“飯水分離”，可以減少胃部的膨脹感，讓脾胃更輕松地完成消化任務(wù)。
促進(jìn)唾液分泌與食物預(yù)消化
當(dāng)我們不喝水直接進(jìn)食時，口腔會自然分泌唾液。唾液中含有豐富的消化酶，能夠幫助食物在口腔中初步消化。這種預(yù)消化過程對于脾胃虛弱的人來說尤為重要，因為它可以減輕胃部的負(fù)擔(dān)，讓食物更順利地進(jìn)入胃中并被進(jìn)一步分解。三、如何做到“飯水分離”？
因此，對于脾胃不好的朋友來說，可以嘗試采用“飯水分離”的進(jìn)食方式。具體建議如下：飯前1小時內(nèi)盡量避免喝水，飯后1—2小時內(nèi)也不要立即喝水或喝湯。如果需要補充水分，可以選擇在飯前2小時或飯后2小時進(jìn)行。例如，中午12點吃飯，那么喝水的最佳時間可以是上午10點或下午2點。
吃飯時要細(xì)嚼慢咽，這有助于食物的消化吸收。建議每口食物咀嚼20次左右。
對于脾胃虛弱的人來說，飲食應(yīng)以清淡、易消化為主。避免過于油膩、寒涼或辛辣的食物，這些食物會加重脾胃的負(fù)擔(dān)，影響消化功能。
每餐不要吃得太飽，也不要吃得太晚。七八分飽最為適宜，過量進(jìn)食會加重腸胃負(fù)擔(dān)。如果吃得太晚，入睡時胃內(nèi)還滯留著大量食物，一旦平躺，胃內(nèi)的食物很容易返流入食管，引發(fā)反流性食管炎。因此，晚餐最好在睡前3小時前吃完。
總之，對于脾胃虛弱的人來說，“飯水分離”是一種非常有效的改善方法。通過吃飯不喝湯、喝湯不吃飯、細(xì)嚼慢咽等方式，保持胃內(nèi)的酸堿度平衡，促進(jìn)食物的消化吸收，從而緩解胃酸過多、胃痛、胃脹等問題。
林凱玲教授擅長中西醫(yī)結(jié)合治療反酸、燒心、胃痛、胃脹、腹瀉、便秘月經(jīng)不調(diào)，孩子矮小，孩子長不高，孩子瘦黃等消化癥候，如:反流性食管炎、各類胃炎各類腸炎、腸易激綜合征等消化系統(tǒng)疾病以及代謝疾病防治。