為貫徹落實(shí)集團(tuán)“換道搶跑、五環(huán)同行”發(fā)展戰(zhàn)略，固牢川酒集團(tuán)“質(zhì)量強(qiáng)企、質(zhì)量強(qiáng)業(yè)”的發(fā)展根基，5月22日，川酒集團(tuán)組織召開2025年度生產(chǎn)工藝專題會。本次會議邀請了首屆中國釀酒大師、白酒專家張良作為專家顧問，集團(tuán)總經(jīng)理、總工程師楊官榮，集團(tuán)副總工程師、食品安全總監(jiān)趙金松，國釀原酒總經(jīng)理代集、川酒釀酒公司總工程師唐吳平以及各基地生產(chǎn)負(fù)責(zé)人出席了會議。

會前，各位領(lǐng)導(dǎo)、專家深入釀酒車間、陶壇酒庫、罐區(qū)等生產(chǎn)現(xiàn)場，針對工藝參數(shù)、窖池養(yǎng)護(hù)和現(xiàn)場管理等方面展開了深入交流，并對不同糟層原酒感官理化差異和曲藥的香味、斷面以及理化指標(biāo)進(jìn)行仔細(xì)研判。參會人員一行在技術(shù)交流中互學(xué)互鑒，有效激發(fā)生產(chǎn)創(chuàng)新活力。

會上，各生產(chǎn)基地負(fù)責(zé)人首先對近期原酒產(chǎn)量、產(chǎn)率、工藝參數(shù)、理化指標(biāo)等情況進(jìn)行詳細(xì)匯報(bào)。與會領(lǐng)導(dǎo)深入研討后，就釀酒壓排生產(chǎn)工藝方案達(dá)成了一致意見。

張良大師對集團(tuán)各基地釀酒壓排工藝措施和現(xiàn)場管理給予了充分肯定。他指出，唯有深入生產(chǎn)一線、直面各類問題，才能在激烈的市場競爭中穩(wěn)步前行，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展。此外，張良大師結(jié)合自身豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和對行業(yè)趨勢的敏銳洞察，對企業(yè)經(jīng)營、文化發(fā)展、品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)、原酒品質(zhì)提升等多個(gè)方面提出了極具前瞻性與實(shí)踐價(jià)值的建議。

楊官榮總經(jīng)理對本次會議進(jìn)行了總結(jié)性發(fā)言。他首先向張良大師長期以來對川酒集團(tuán)的支持和關(guān)心表示衷心感謝。接著強(qiáng)調(diào)，各基地應(yīng)針對釀酒生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，迅速組建課題攻關(guān)小組，深入探究問題根源，積極破解現(xiàn)存難題，全力推動(dòng)工藝升級，進(jìn)而提升品牌的核心競爭力。同時(shí)，他指出各級管理人員要強(qiáng)化責(zé)任意識、學(xué)習(xí)意識以及創(chuàng)新思維，不斷提高生產(chǎn)工藝水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升。

本次會議的成功舉辦，為川酒集團(tuán)搭建了一個(gè)高效的交流平臺，有力地促進(jìn)了集團(tuán)內(nèi)部技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的共享與傳播，這對于進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)、增強(qiáng)市場競爭力具有重要意義。未來，川酒集團(tuán)將繼續(xù)秉持“一輩子認(rèn)認(rèn)真真做好一件事”的企業(yè)文化，堅(jiān)持“釀老百姓喝得起的純糧好酒”的匠心精神，積極探索創(chuàng)新，續(xù)寫川酒輝煌篇章。

來源：川酒研究院