神奇

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請放心食用

最近偶然吃到一家「居酒屋」，

第一次去嚇得我。。。。

因為我把菜單上所有的價格刺客

都精準地點了一桌。。。

埋單時服務員說首次來有個點評 84 折券

才敢去了第二次。

但第二次后漸入佳境，

連吃六七次才來寫hh

主廚明顯法餐出身，非常努力和堅持。

菜單上你既能看到這種海鹽毛豆，

18 塊一大盤！

用黃油烤過的，焦香豆子嫩！

主菜里的 300 天澳洲西冷

加整根牛骨髓，

才開 288 塊。。。

肉應該有簡單熟成，

五分熟和肉香都極到位～

再加上他們 118 元暢飲的葡萄酒單，

像我這種酒蒙子一次點三四杯

法國的維歐尼、寧夏的霞多麗，

酸度香氣礦巖味一個不缺，

豈不等于老板搞不好要倒貼？？？

梧桐區正常價位的菜也有，

但有明顯好吃到！

比如這個 68 塊的花菜排，

雖然主要食材是花菜不貴，

但是這么大枝又很嫩，而且醬汁明顯是

加了很多很多濃縮牛肉汁的，

又香又贊～

蔬菜里有還有一個便宜的烤芥蘭，

配的蛋黃醬和烤香的洋蔥片，

是我和廣東大廚去吃人家都贊許的！

這個 98 元的牛肝菌意面，

醬汁調得我對主廚的基本功是佩服的！

非常非常香，我一人輕松干一盤。

問了，說意面不是手工的。

我就想問，誰攔著主廚了？？？

不要糾結，這種寬面有什么難的？

鴨蛋硬麥粉現揉現壓一下，

手工一切，加 20 塊上去我可！

以及別忘了這個活殺現烤白燒鰻魚飯，

是好吃的，打包帶回去都好吃！

法餐功底的日本料理，

現在本來就是全世界認可的餐飲方式，

連很多法國大廚都在學。

但肯定沒有亞洲主廚做得出色。

但是我精準點出來的價格刺客呢，

可能代表著主廚對廚藝的追求吧hh

比如這個烤鴿子，68 塊。

上來小小半個。。。

（哈哈我這是兩份

雖然下面墊了松針烤出香味

鴿嫩又入味，很香，好吃，

但我完全不會期待在一個有 18 塊毛豆的

店里點到這種高級餐飲啊。。。

還有這個 58 塊的茄子泥。。。

小小一坨，

你不要問，問就是：

主廚用了一整根茄子最精華的部分，

而且處理很復雜。。。。

是的當時服務員一臉無奈的表情。。。

最搞笑的是，我提過意見后

甚至下次來更小了？？？？

但你別說，第一次有被嚇到，

后面去吃得真得很開心！

比如這個 118 元僅 6 片的金槍魚刺身，

西班牙金槍魚出名筋多，

但主廚完全不計損耗，

給片到只有薄薄的最誘人的肥嫩位置，

帶法餐功底的紫蘇汁比日本人調得好多了！

二刷推薦hh

我第一次點了半份 68，上來只有三片，我：

其實后來發現，

能把主廚菜單上的價格刺客一次性點齊，

是我的問題。。。

因為我后來帶薯角去，

她就只點了這一個：金槍魚扇貝卷。

但是海苔外有天婦羅漿調味烤過，也比日本人精彩?。?/p>

當時我們在討論，

我也知道我們飽記粽子貴，

但成本就是高，也降不下來啊。。。。

比如順豐冷鏈，

每份含冰袋平均費用要近 30 元。。。。

用急凍鎖鮮工藝，普通 -18 度不能凍哦米會被冰晶撐破，要專門急凍設備做

還有那個敢說沒人包進粽子里比我們好的蛋黃。。。

是獨家的。

鴨子品種、吃和環境、蛋的大小和腌制天數，

全部是獨家的。。。

不會賣給別家。

好了，當時薯角沒說話。

但她的表情我領會了

因為我也不管顧客死活，

所以才這么喜歡這種餐館吧。。。

其它的一些刺身類，味道不錯也不刺客，可以點

店名

問過了，說評分完全沒有運營，

有一千多條評論是之前在番禺路開了三年多，

剛搬到翡悅里。

放假到上海可以試一下，

在全上海的 bistro 界，

都是比較獨特的存在。

題 外

朋友們??！要我說，

我司老板才是不顧人死活吧！??！

做粽子那會兒不計成本，

這下好了，

本薯賣粽不易啊啊啊啊??！

但有一說一，

這些粽子都真材實料，

沒有啥科技和狠活，

市面上的大家隨便比沒在怕的嘿嘿～

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本文的研究員

聞 佳

就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。

關于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風物

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