辣椒作為一種常見(jiàn)的調(diào)味品，不少人卻對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，認(rèn)為它會(huì)刺激胃腸道導(dǎo)致不適。最新研究證實(shí)，辣椒自帶“抗衰老”作用，適量吃點(diǎn)辣椒，可以減緩衰老，對(duì)心肝肺腎都有好處！

健康時(shí)報(bào)圖

吃點(diǎn)辣椒可減緩衰老，對(duì)心肝肺腎都有好處！

2025年5月，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)在《營(yíng)養(yǎng)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)吃辣能有助于延緩衰老。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，吃辣能減慢身體和特定器官的衰老。

這項(xiàng)研究是在中國(guó)西南地區(qū)進(jìn)行的，研究對(duì)象包括7874名參與者。研究中提到的辣味食物，主要是指在烹飪或食用時(shí)用到的辣椒等辣味調(diào)料，不包括花椒、黑胡椒和姜黃等其他辛辣調(diào)料。

結(jié)果顯示吃辣的人比不吃辣的人衰老得慢。具體來(lái)說(shuō)：

每周吃辣1~2天的人，身體衰老速度有所下降；

每周吃辣3~5天的人，身體衰老速度下降0.69年；

每周吃辣6~7天的人，身體衰老速度下降0.32年。

進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，與不吃辣的人相比，吃辣的人腎臟、心肺和肝臟的衰老速度也呈下降趨勢(shì)。特別是腎臟的衰老速度下降得更明顯。每周吃辣3~5天的人，腎臟衰老速度更是降低了1.89年。

因此，日常飲食中適量吃點(diǎn)辣椒，可以減緩衰老，對(duì)多個(gè)器官都有好處！

經(jīng)常吃點(diǎn)辣椒的好處真不少！

1. 幫助降低血壓

《中國(guó)高血壓防治指南（2024年修訂版）》中介紹，經(jīng)常吃辣食物，可以預(yù)防高血壓。研究表明，辣椒等辣膳食的主要營(yíng)養(yǎng)素為辣椒素，通過(guò)作用于其特異性靶點(diǎn)辣椒素受體，促進(jìn)血管內(nèi)皮一氧化氮生成，從而擴(kuò)張血管及降低血壓。

2. 降低消化癌風(fēng)險(xiǎn)

2021年，英國(guó)牛津大學(xué)、中國(guó)北京大學(xué)等研究人員在《國(guó)際流行病學(xué)雜志》上發(fā)表的研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃辣，降低胃腸道癌風(fēng)險(xiǎn)。與不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌風(fēng)險(xiǎn)降低19%，胃癌風(fēng)險(xiǎn)降低11%，直腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低10%。

而且研究發(fā)現(xiàn)，與不吃辣的人相比，偶爾、每周1~2天、每周3~5天、每天吃辣的人，食管癌、胃癌、結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)都有不同程度地降低。

3. 降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

2024年，《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，適量吃辣能降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。具體而言，每周吃辛辣食物3~5天的人，他們得中風(fēng)的幾率比那些幾乎不吃辣的人要低很多，風(fēng)險(xiǎn)比是0.826。如果是缺血性中風(fēng)，這個(gè)數(shù)字更低，是0.813。

4. 降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師左小霞2023年在CCTV生活圈微信公號(hào)刊文指出，辣椒素可以刺激胰島B細(xì)胞分泌胰島素，改善糖代謝及胰島素抵抗，從而降低血糖水平。辣椒素對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥均有一定的改善作用。

5. 降低口腔癌風(fēng)險(xiǎn)

辣椒中的辣椒素可以激活人體中的蛋白，來(lái)誘導(dǎo)細(xì)胞的凋亡，也就是通過(guò)抑制細(xì)胞周期的調(diào)節(jié)因子，加速細(xì)胞的分裂和死亡，或能幫助降低口腔腫瘤的發(fā)生。

6. 有助于減肥

辣椒含有辣椒素，能提高人體溫度，刺激身體出汗，加速體內(nèi)新陳代謝，有燃燒脂肪的作用，從而有助于減肥。

健康時(shí)報(bào)圖

為什么辣椒能帶來(lái)多種健康好處？

為什么吃點(diǎn)辣椒可以帶來(lái)這么多的好處呢？湖北武漢協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師蔡紅琳2023年接受長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)采訪(fǎng)時(shí)詳細(xì)解答了辣椒的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

1. 多種化合物

辣椒是茄科植物的果實(shí)，常見(jiàn)的有紅、黃、青等多種顏色。辣椒中的辣味成分主要是辣椒素和二氫辣椒素等化合物，這些化合物具有刺激口腔、鼻腔和腸道的感覺(jué)神經(jīng)末梢的作用。

2. 豐富的維C

此外，辣椒還含有豐富的維生素C、抗氧化劑等營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)身體健康有益。

3. 有消炎物質(zhì)

辣椒中的辣椒素，還是一種天然的消炎物質(zhì)，可以幫助減輕關(guān)節(jié)疼痛和炎癥。

然而，需要注意的是，適量食用辣椒非常重要。過(guò)量食用辣椒可能會(huì)對(duì)身體造成負(fù)面影響。過(guò)度攝入辣椒可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道刺激，引起胃痛、腹瀉等問(wèn)題。此外，辣椒素會(huì)刺激口腔和喉嚨，可能導(dǎo)致口腔潰瘍、喉嚨痛等問(wèn)題。

健康吃辣椒，注意5點(diǎn)！

1. 每周吃辣1~2次

北京中醫(yī)醫(yī)院消化科主任醫(yī)師趙魯卿在醫(yī)院微信公號(hào)刊文建議，潮濕地區(qū)和寒冷季節(jié)相對(duì)適宜吃辛辣；對(duì)于中原地區(qū)健康人群而言，每周吃辣1~2次是比較適宜的頻率，能夠獲得較大健康益處。

2. 選擇新鮮辣椒

選擇辣椒時(shí)優(yōu)先選擇新鮮辣椒其次是干辣椒，辣椒油盡量少吃，不利健康。做飯時(shí)如果菜里已經(jīng)放了辣椒，就可以不再放花椒、胡椒等調(diào)味品。

健康時(shí)報(bào)圖

3. 解辣首選牛奶

辣椒素不溶于水，所以喝白水其實(shí)并不解辣。而牛奶中的酪蛋白能夠和辣椒素結(jié)合可以很好地緩解辣感，因此喝牛奶解辣是最好的選擇。

4. 吃點(diǎn)酸性食物

北京市平谷區(qū)醫(yī)院消化內(nèi)科住院醫(yī)師張明達(dá)2022年在北京114預(yù)約掛號(hào)微信公號(hào)刊文指出，食用辣椒后可適當(dāng)進(jìn)食酸性食物，如山楂、柚子、柑橘等，可減少辣椒引起的胃腸道不適癥狀。

5. 這些人不要吃

胃酸過(guò)多、腎臟不好、心臟不好、便秘痔瘡嚴(yán)重、上火、口腔潰瘍、正在服藥期間或患有腸胃相關(guān)疾病的人不適合吃辣。