核心觀點

　　市場規模：預計2030年國際中餐規模達5776.82億美元

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2020年到2024年，國際中餐規模從2275.48億元增長到3593.85億元；預計2030年國際中餐規模達5776.82億美元，整體呈現上升趨勢。火鍋、小吃等中餐品類廣受海外消費者喜愛，中餐文化影響力逐漸增強，其健康、營養理念契合現代消費需求，為中餐發展提供有力支撐，助力國際中餐市場繁榮。

　　出海地區：東南亞為中餐品牌的出海優選地之一

　　數據顯示，在全球海外華人人口聚集地中，東南亞的華人數量規模較多，包括印度尼西亞、泰國和馬來西亞等。市場方面，東南亞飲食以米飯為主，與中餐結構相似，降低企業本地化調整成本。消費者對多元飲食文化接受度高，樂于嘗試新菜品，為中餐創新提供空間。政策方面，東南亞地區與中國在出口稅收方面有著極大的優勢。

　　發展趨勢：中餐出海須扎根本地文化

　　深度本地化融入是中餐品牌出海成功的關鍵因素之一。品牌通過菜品本地化、人才管理本地化和供應鏈本地化，更好地適應當地市場需求。例如，海底撈在海外市場有接近1/4的門店經理由在地國國籍的人來擔任。探魚在東南亞市場加重麻辣味型，在澳大利亞減少辣度并增加西式配菜。湯火功夫在韓國市場推出番茄湯底、冬陰功湯底等創新口味。這些本地化策略不僅提升了品牌的市場接受度，還增強了消費者對品牌的認同感。

　　（節選）第一章 中餐出海市場發展背景研究

　　中餐出海的定義和分類

　　中餐出海是指將中國的餐飲文化、美食理念、烹飪技藝以及餐飲企業通過各種形式推廣到國際市場，滿足海外消費者對中餐的需求，提升中餐在國際上的知名度和影響力，促進中餐文化的傳播和交流。

　　中餐出海驅動力：海外華人群體持續壯大

　　數據顯示，2016-2024年全國出國留學人數整體呈現上升趨勢，2024年中國出國留學人數達到70.4萬人。艾媒咨詢分析師認為，海外華人群體的持續壯大，為中餐出海創造了諸多有利條件。隨著華人群體的不斷擴大，其對中餐的需求日益增長，直接為中餐館提供了穩定的客源。海外華人不僅熱衷于傳統中餐，還積極推動地方特色的中餐菜品傳播，增強中餐在海外的影響力。

　　國際中餐規模及增長趨勢預測

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2020年到2024年，國際中餐規模從2275.48億元增長到3593.85億元，整體呈現上升趨勢。艾媒咨詢分析師認為，火鍋、小吃等中餐品類廣受海外消費者喜愛，中餐文化影響力逐漸增強，其健康、營養理念契合現代消費需求。同時，中餐產業鏈不斷完善，食材、調味料等供應海外，為中餐發展提供有力支撐，助力國際中餐市場繁榮。

　　（節選）第二章 中餐連鎖品牌出海產業鏈分析

　　中餐連鎖品牌出海圖譜

　　中餐連鎖品牌出海主要涵蓋面點、正餐、快餐、火鍋和茶飲等類型。火鍋類品牌如海底撈、小龍坎等，以獨特的火鍋文化和用餐方式吸引消費者。茶飲類品牌如霸王茶姬、喜茶等，通過創新的口味和品牌形象在海外市場迅速擴張。中餐連鎖品牌憑借各自的特點和優勢，共同推動了中餐文化的海外傳播和發展。

　　（節選）第三章 中餐出海市場環境分析

　　中國餐飲出海考量關鍵因素

　　中餐出海環境分析：各地區餐飲連鎖化率

　　數據顯示，2024年中國餐飲連鎖化率占比20.1%，相比于美國、日本英國等發達地區，中國餐飲連鎖化率仍有較大差距。艾媒咨詢分析師認為，中國餐飲連鎖化占有率低，在品牌、管理、市場拓展和行業形象等方面仍處于初步發展階段。相比于麥當勞、肯德基等國際知名連鎖餐飲品牌，中餐品牌的全球認可度較低。隨著連鎖化發展，中餐出海有望迎來更廣闊空間。

　　中餐出海環境分析：東南亞（一）

　　數據顯示，在全球海外華人人口聚集地中，東南亞的華人數量規模較多，包括印度尼西亞、泰國和馬來西亞等。艾媒咨詢分析師認為，東南亞是海外華人集中分布的地區，海外華人對中餐有深厚的情感認同和飲食習慣，為中餐品牌出海提供了穩定的初始消費群體和文化基礎。他們在促進中餐文化傳播和減少文化隔閡方面發揮著重要的作用，助力中餐品牌更好地融入當地市場。

　　（節選）第四章 中國中餐出海典型案例分析

　　中國火鍋出海典型案例：海底撈

　　海底撈品牌創建于1994年，是國際知名的火鍋餐飲企業。海底撈秉承“服務至上、顧客至上”的理念，以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，為消費者提供個性化的特色服務。海底撈2024年全年共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次。

　　數據顯示，2022-2024年海底撈總營收呈現穩步上升趨勢，其中2024年海底撈營收達到427.55億元，同比增長3.14%。艾媒咨詢分析師認為，海外市場環境復雜多變，存在各種政治、經濟、文化等風險。海底撈憑借較強的財務實力和品牌影響力，能夠更好地應對市場波動、匯率變化等風險因素，減少外部環境對其海外業務的影響。

　　中國快餐出海典型案例：張亮麻辣燙

　　張亮麻辣燙成立于 2008 年，是一家全球餐飲連鎖品牌。它以單鍋單煮的健康模式和自助式服務，提供多種口味鍋底和新鮮食材，滿足不同口味需求。自 2019 年啟動全球化店面連鎖的戰略布局以來，張亮麻辣燙已在英國、法國、美國、泰國、澳大利亞等全球 21 個國家和地區開設門店。

　　張亮麻辣燙積極擁抱全球市場，對不同地區口味偏好的深度洞察和快速響應。品牌已構建起區域化湯底研發體系，精準適配各地食客的味覺期待。在澳大利亞，其專屬打造的 Laksa 風味湯底，巧妙融合當地多元飲食文化，以濃郁香氣和獨特口感迅速俘獲消費者青睞；于東南亞，則推出冬陰功湯底，完美契合當地對酸辣風味的熱愛，以地道口味重建味覺之鄉。未來，張亮麻辣燙還將精心構建梯度化產品矩陣，以更豐富的產品線全方位適配全球主要市場的口味需求，持續為世界各地消費者帶來驚喜。

　　中國正餐出海典型案例：魚你在一起

　　魚你在一起是北京魚你在一起品牌管理有限公司旗下明星品牌，品牌成立于2017年，以首創的酸菜魚快餐模式，迅速風靡全國。魚你在一起以小份制、快餐化的酸菜魚為特色，定位 “下飯酸菜魚”，產品豐富多樣，除招牌酸菜魚外還有特色砂鍋菜、小食等。其采用輕資產運營模式，一路領跑酸菜魚行業，成為國內知名的中式快餐連鎖品牌之一。

　　魚你在一起出海戰略聚焦供應鏈、標準化操作和本土化策略。其供應鏈實現全球布局，自建和投資關鍵供應體系，源頭直采核心食材，借助數字化管理與冷鏈配送，保障食材新鮮和穩定供應。標準化操作方面，統一配送核心食材，規范流程，確保出品一致性和門店可復制性。本土化策略上，依市場需求調整產品，如北美低辣度選項和馬來西亞酸辣風味，同時以 IP 形象和店鋪設計提升品牌辨識度，融入當地文化。

　　（節選）第五章 中餐出海未來發展趨勢

　　中餐出海產業發展趨勢

　　本地化融入

　　深度本地化融入是中餐品牌出海成功的關鍵因素之一。品牌通過菜品本地化、人才管理本地化和供應鏈本地化，更好地適應當地市場需求。例如，海底撈在海外市場有接近1/4的門店經理由在地國國籍的人來擔任。探魚在東南亞市場加重麻辣味型，在澳大利亞減少辣度并增加西式配菜。湯火功夫在韓國市場推出番茄湯底、冬陰功湯底等創新口味。這些本地化策略不僅提升了品牌的市場接受度，還增強了消費者對品牌的認同感。

　　標準化管理

　　標準化管理是中餐品牌出海的另一個重要趨勢。頭部企業通過自建中央廚房、ERP系統和智能點餐機等手段，實現從食材采購、加工到服務的全流程標準化。海底撈通過“師徒制+股權激勵”實現門店快速復制，中央廚房覆蓋率超90%。這種標準化管理模式不僅降低了人力成本，還提高了運營效率和產品質量的一致性，為品牌在海外市場的擴張提供了有力支持。

　　國際化營銷

　　國際化營銷策略是中餐品牌出海的重要手段。品牌通過與當地企業合作、利用社交媒體進行精準營銷，快速適應當地市場環境。海底撈通過與知名KOL合作、利用社交媒體平臺進行本地化營銷，有效提升了品牌在海外的知名度和影響力。此外，品牌還通過舉辦文化活動、開展美食節等方式，傳播中餐文化，提高消費者對中餐的認知度和接受度。這些營銷活動不僅吸引了當地消費者的關注，還增強了品牌的國際影響力，為中餐品牌的全球化發展奠定了堅實基礎。