往年粽子是端午節(jié)的“主角”，人們往往會(huì)蜂擁而至地前往市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)禮盒、粽子、家庭聚餐等，但是今年的粽子市場(chǎng)卻變得有些不一樣了。

一位售賣(mài)手工粽子十余年的商家坦言，訂單量大量減少，甚至都不用請(qǐng)臨時(shí)工，然而形成反差的是電商平臺(tái)粽子銷(xiāo)量暴增。

這背后究竟隱藏著怎樣的秘密呢？

怪像

往年端午前的超市，各大品牌的粽子禮盒層層堆疊，宛如一座座粽子的 “小山”，占據(jù)著超市最顯眼的位置。

子五芳齋、真真老老、三全食品等知名品牌的粽，從傳統(tǒng)的豆沙粽、鮮肉粽，到新奇的水果粽、海鮮粽，口味繁多，包裝精美，吸引著消費(fèi)者們穿梭其中，仔細(xì)挑選，工作人員則忙碌地在一旁補(bǔ)貨，確保各種口味的粽子始終填滿(mǎn)貨架，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

然而今年，超市的粽子貨架卻顯得格外冷清，禮盒依舊擺放整齊，可周?chē)鷧s很少有人停下腳步，五芳齋、真真老老等品牌的粽子銷(xiāo)量均出現(xiàn)了明顯下滑。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，五芳齋作為粽子界的“扛把子”，2024 年粽子銷(xiāo)量直接少了 1.14 萬(wàn)噸，營(yíng)收跟著跌了快兩成，三全食品的粽子業(yè)務(wù)也在不斷縮水，就連星巴克曾經(jīng)火到要排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的星冰粽，如今也無(wú)人追著問(wèn)津，只能在貨架上暗自落寞。

然而形成反差的是拼多多粽子銷(xiāo)量暴增3倍，天貓618粽子成交額增長(zhǎng)70%，養(yǎng)生粽、榴蓮冰粽等新品類(lèi)異軍突起，各大電商平臺(tái)會(huì)在端午前夕推出各種粽子促銷(xiāo)活動(dòng)，優(yōu)惠券、滿(mǎn)減、直播帶貨等手段層出不窮，銷(xiāo)量數(shù)據(jù)一路飆升。

同時(shí)現(xiàn)在人們買(mǎi)粽子也不再注重華麗的包裝，更注重性?xún)r(jià)比，此前一些商家為了追求高利潤(rùn)，在粽子禮盒的包裝上可謂煞費(fèi)苦心，一個(gè)普通的粽子禮盒，售價(jià)動(dòng)輒上百元，甚至幾百元。

但當(dāng)消費(fèi)者滿(mǎn)心期待地打開(kāi)禮盒，卻發(fā)現(xiàn)里面的粽子數(shù)量寥寥無(wú)幾，且品質(zhì)并非如價(jià)格那般令人驚艷，粽子的個(gè)頭不大，口感也并無(wú)特別之處，與街邊小店售賣(mài)的平價(jià)粽子相比，并無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)。

食品危機(jī)

然而今年粽子行業(yè)遭遇了一場(chǎng)嚴(yán)重的食品安全危機(jī)，猶如一顆重磅炸彈，在市場(chǎng)上掀起軒然大波，5月10日有人在來(lái)伊份購(gòu)買(mǎi)的五芳齋蜜棗粽里，竟然吃出了帶血?jiǎng)?chuàng)可貼，這一消息瞬間在網(wǎng)絡(luò)上炸開(kāi)了鍋，網(wǎng)友們紛紛對(duì)粽子的質(zhì)量安全產(chǎn)生了深深的擔(dān)憂(yōu)。

事件發(fā)生后，五芳齋和來(lái)伊份兩家公司在第一時(shí)間做出了回應(yīng)，五芳齋迅速發(fā)布聲明，向消費(fèi)者道歉，并表示立即對(duì)涉事產(chǎn)品進(jìn)行下架處理，同時(shí)啟動(dòng)內(nèi)部調(diào)查程序，徹查事件原因。

來(lái)伊份也積極配合，全力協(xié)助五芳齋進(jìn)行調(diào)查，并承諾加強(qiáng)對(duì)所售商品的質(zhì)量把控，然而，即便兩家公司反應(yīng)迅速，積極采取措施應(yīng)對(duì)，但這一事件所造成的負(fù)面影響卻難以在短時(shí)間內(nèi)消除。

消費(fèi)者們?cè)谫?gòu)買(mǎi)粽子時(shí)變得格外謹(jǐn)慎，食品安全成為了首要考慮因素，一位消費(fèi)者無(wú)奈地說(shuō)：“粽子是我們每年端午都要吃的傳統(tǒng)美食，可現(xiàn)在出了這樣的事，真的讓人很害怕，以后買(mǎi)粽子，都得好好考慮考慮，不敢隨便買(mǎi)了。”

消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變

隨著生活水平的提高，人們的健康觀念逐漸增強(qiáng)，傳統(tǒng)粽子，尤其是肉粽，熱量高得驚人，一個(gè)肉粽的熱量可達(dá) 500 - 800 大卡，咸蛋黃粽的鈉含量更是超過(guò)日均建議攝入量的 50%。

在如今低糖、低脂飲食風(fēng)潮盛行的背景下，高達(dá) 62% 的 35 歲以下消費(fèi)者認(rèn)為傳統(tǒng)粽子 “過(guò)于油膩”，健康飲食的追求，讓消費(fèi)者對(duì)粽子這類(lèi)高熱量、高鹽食品產(chǎn)生了顧慮，從而減少了購(gòu)買(mǎi)。

現(xiàn)在的消費(fèi)者，消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化，端午節(jié)的慶祝方式日益多元化，旅游、戶(hù)外活動(dòng)、文化體驗(yàn)等成為了人們過(guò)節(jié)的新選擇，粽子的食用場(chǎng)景較為局限，這也導(dǎo)致其消費(fèi)頻率和購(gòu)買(mǎi)意愿下降。

而且，電商平臺(tái)的興起，讓粽子一年四季都能買(mǎi)到，端午節(jié)吃粽子的儀式感不再那么強(qiáng)烈，年輕人覺(jué)得想吃隨時(shí)都能買(mǎi)，沒(méi)必要非得在端午購(gòu)買(mǎi)，傳統(tǒng)節(jié)日文化在現(xiàn)代社會(huì)的變遷中，受到了一定程度的沖擊。

結(jié)語(yǔ)

從追逐外表到注重內(nèi)在，大眾的消費(fèi)觀念發(fā)生了很大的變化，或許節(jié)日的意義并不在于形式的熱鬧，而在于人們對(duì)生活的理解和對(duì)家人的陪伴。

參考資料：
原文記載于南方都市報(bào)2025-05-12：粽子中吃出“帶血?jiǎng)?chuàng)可貼”？來(lái)伊份、五芳齋回應(yīng)
原文記載于第一財(cái)經(jīng)2025-05-27：端午經(jīng)濟(jì)｜粽子頭部企業(yè)業(yè)績(jī)下滑：線下銷(xiāo)售遇冷，線上渠道卻賣(mài)得不錯(cuò)