鬧鐘一響，不是和被子纏斗，就是與洗漱臺爭分奪秒。誰不知道早餐是“金”？可揉著惺忪睡眼，想想那煙熏火燎的廚房戰場，不少人心里便打起了退堂鼓——要么胡亂塞口冷食，要么干脆讓腸胃唱起“空城計”，日積月累，身體哪能不亮黃燈？今天咱們給大家分享“十分鐘魔法早餐”，讓你在鍋碗瓢盆的輕快交響里，把熱乎營養穩穩端上桌，從容開啟新一天。

快手早餐的精髓，盡在一個“備”字。前一晚多花五分鐘，次日清晨便如虎添翼：

• 腌肉小能手：切好的肉絲或肉末，加點料酒、生抽、少許淀粉抓勻，封入冰箱冷藏。這一晚的溫柔“按摩”，讓肉片嫩滑入味，清晨下鍋便如行云流水。
• 蔬菜預備役：綠葉菜洗凈瀝干，番茄、彩椒切好冷藏。清晨開火前，它們已是整裝待發的“士兵”。
• 豆漿好伙伴：黃豆前一晚洗凈泡好，丟進豆漿機，設定好預約時間——當你掙扎著按掉鬧鐘時，醇厚的豆漿香已悄然彌漫廚房。

肉末西紅柿雞蛋面

所需材料（1-2人份）：

• 掛面或鮮面條 1小把
• 提前腌好的肉末：豬肉末約80克（昨晚已用1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉抓勻冷藏）
• 雞蛋 1-2個
• 中等大小西紅柿 1-2個（喜歡濃郁可多放）
• 生菜葉 幾片（洗凈撕小）
• 小蔥 1根（切蔥花）
• 蒜末 1瓣（可選）
• 調料：食用油、鹽、生抽、少許糖（提鮮）、番茄醬（可選，增風味）

做法：

1、深鍋接水開大火燒（煮面用）。同時另一灶眼開中火，小鍋或炒鍋熱少量油。油微熱，倒入打散的蛋液，快速用筷子劃炒成嫩滑的小碎塊，一凝固立刻盛出備用！千萬別炒老。

2、用鍋中余油（不夠可稍補點），下蒜末（如用）爆香，倒入提前腌好的肉末，中火快速劃散翻炒。看肉末變色發白，邊緣略帶焦香，好，肉香已出！

3、西紅柿塊（去皮與否隨你）下鍋！中大火翻炒，用鍋鏟按壓出汁水。想要風味更濃？可加一小勺番茄醬。調入適量鹽、一點點糖中和酸味、少許生抽增香。翻炒至西紅柿軟爛成濃稠醬汁狀。

4、把剛才炒好的雞蛋碎倒回鍋中，與西紅柿肉末醬翻炒均勻，讓雞蛋裹滿酸甜湯汁。此時，旁邊煮面的水應已大滾，下面條！按包裝說明時間煮（通常鮮面3-5分鐘，掛面稍久）。

5、面條快好時，將生菜葉丟入面鍋燙10秒撈出。面條撈入碗中。將滾燙濃郁的西紅柿雞蛋肉末醬汁澆在面上！放上燙好的生菜葉，撒上翠綠蔥花。

叮！此時，預約好的豆漿機也“嘀嘀”歡唱起來。關火，端碗，倒豆漿——從開火到上桌，十分鐘，分秒不差！

提前腌制的肉末是靈魂，省時更添嫩滑；西紅柿天然的酸甜開胃又提神；雞蛋提供優質蛋白；生菜葉是維生素與膳食纖維的輕快補充。碳水、蛋白、維生素一網打盡，味道上酸甜咸鮮層次豐富，濃郁卻不油膩，老人孩子都愛。

明早鬧鐘響起時，不妨對自己說：十分鐘，足夠我好好吃頓熱乎飯了——此刻爐灶上翻騰的，又何止是食物？那是我們親手點亮的，溫暖而扎實的新一天序章。

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