端午佳節(jié)，粽香四溢，這不僅是一個充滿文化底蘊的節(jié)日，更是家人團聚共享美食的時刻。在這個特別的日子里，無論貧富，品嘗應季的時令菜，既能感受大自然的饋贈，又有益于身體健康。下面，就讓我們一同走進這8道端午時令菜的詳細做法，為家人打造一場美味又安康的端午宴。

西蘭花炒口蘑

主要食材：西蘭花1顆，口蘑6個，鹽1小勺，大蒜3個，蔥1段，味精1勺，食用油適量

【具體做法】

1、西蘭花切小朵，口蘑切片，大蒜切末備用，蔥花切好備用。

2、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，倒入西蘭花焯水30秒，撈出過涼水，擠干水分。

3、鍋中倒入食用油，爆香蔥花蒜末，倒入口蘑翻炒，中火炒至口蘑微焦出汁。

4、倒入西蘭花翻炒均勻，加入鹽和味精調味即可。

蒜苔炒牛肉

【材料】

蒜苔、牛肉

【做法】

1、蒜苔洗干凈切段，牛肉洗干凈切條，放姜絲抓勻腌制20分鐘、再取出姜絲放一點老抽、蠔油抓拌均勻、再放點油、淀粉腌制10分鐘備用。

2、鍋里油熱放牛肉炒至變色后盛出，再熱油放蒜苔翻炒。

3、加少許鹽，少許小米辣，放入牛肉翻炒均勻即可。

小炒河蝦

食材

河蝦、姜、蒜、小米辣、干辣椒、芹菜、蔥段、青紅椒 、料酒、蠔油、生抽、鹽、老抽

做法

1. 先將河蝦爆香炒熟盛出備用。

2. 鍋中留底油，放入姜、蒜、小米辣、干辣椒炒出香味。

3. 倒入炒過的河蝦，依次加入1勺料酒、少許蠔油、1勺半生抽、少許鹽、少許老抽，翻炒均勻讓河蝦入味。

4. 放入芹菜、蔥段、青紅椒，炒至斷生即可出鍋。

蝦仁蒸雞蛋

材料：蝦仁 150 克、雞蛋 4 個、姜片 適量、料酒 1 大勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、醬油 適量、食用油 適量、小蔥 適量

步驟：

1. 處理蝦仁：蝦仁去殼，清洗干凈，去掉蝦線。用少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制 10 分鐘。

2. 打雞蛋：雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，輕輕打散，加入 100 毫升溫水，攪拌均勻，形成雞蛋液。

3. 準備蒸鍋：在蒸鍋中加入足夠的水，燒開。

4. 準備蒸盤：將打散的雞蛋液倒入蒸盤中。然后將腌制好的蝦仁均勻地擺放在雞蛋液表面。

5. 蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，用中小火蒸 12-15 分鐘，蒸至雞蛋液凝固?？梢杂每曜硬迦氲耙褐?，看看是否凝固。

6. 準備蔥姜油：在小鍋中加入少許油，放入姜片炒香，加入切好的蔥段，稍微翻炒后，加入少量醬油，快速翻炒。

7. 澆油裝盤：蒸好的蝦仁蒸雞蛋取出，均勻地澆上蔥姜油，撒上少許蔥花，完成。

熘肉段

準備食材：牛里脊肉、青紅椒、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、牛里脊脊肉，剔除筋膜，給它切成小塊，放在清水里給它浸泡5分鐘，清洗干凈，擠干水分，加上少許鹽、1勺胡椒粉、1勺料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、腌制好的里脊肉中加入適量的干淀粉，加上適量的清水給它抓勻，抓至拉絲酸奶狀，最后加入少許食用油，抓拌均勻備用。

3、空碗中加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、1勺雞精、少許白糖，再加入少許淀粉和適量的清水，攪拌均勻。

4、鍋中燒油，油溫六成熱，把肉段一個一個下鍋炸，肉段全部下鍋以后，開中火火慢炸，大約需要3分鐘，把這個肉段炸熟了撈出控油，等油溫回升再給它闖炸一遍，第二遍炸1分鐘，金黃酥脆了，撈出控油。

5、鍋留底油，放入蔥花、姜末，煸炒出香味，放入青紅椒段，然后把料汁倒進去，大火給它熬至濃稠熟了下入肉段，撒上少許蒜末，快速的給它翻炒均勻了即可出鍋。

黃豆蹄花湯

所需材料：蹄花（豬蹄） 1只；黃豆 100克；枸杞 適量；紅棗 4-5顆；姜塊 3片；料酒 1勺；食鹽 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準備材料：蹄花洗凈，黃豆提前浸泡4小時，紅棗去核，枸杞清洗干凈，姜切片備用。

2. 焯水：將蹄花放入沸水中焯水，煮沸后撇去浮沫，撈出清洗干凈，瀝水備用。

3. 煮蹄花：將焯過水的蹄花放入鍋中，加入適量清水，姜片和料酒一同放入，大火燒開后撇去浮沫，轉小火煮30分鐘。

4. 加入黃豆：將泡好的黃豆撈出，加入鍋中，繼續(xù)用小火燉煮1小時，讓黃豆和蹄花的精華互相融合。

5. 加入紅棗和枸杞：將紅棗、枸杞一同加入鍋中，繼續(xù)燉煮30分鐘。

6. 調味：加入適量鹽調味，輕輕攪拌均勻。

7. 煮至蹄花軟爛：保持小火繼續(xù)燉煮至蹄花熟爛，湯汁濃郁，黃豆充分吸收湯汁的味道。

8. 盛出享用：最后關火，撈出蹄花和湯料，盛出湯享用。

藿香鯽魚

食材準備：鯽魚、藿香、大蒜、生姜、干辣椒、料酒、生抽、鹽、食用油。

做法步驟：

1. 將鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制15分鐘。

2. 藿香洗凈切段，大蒜、生姜切末，干辣椒剪成段。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入鯽魚，煎至兩面金黃撈出。

4. 鍋中留少許底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段炒香。

5. 加入適量生抽、清水，放入煎好的鯽魚，大火燒開后轉小火煮5 - 8分鐘。

6. 放入藿香段，煮1 - 2分鐘，至藿香香味溢出即可。

五彩糯米蛋

食材準備：糯米、五花肉、咸蛋黃、香菇、胡蘿卜、玉米粒、生抽、老抽、鹽、蠔油、食用油。

做法步驟：

1. 糯米提前浸泡3 - 4小時，瀝干水分。

2. 五花肉、香菇、胡蘿卜切丁，咸蛋黃切碎。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入五花肉丁煸炒出油，加入香菇丁、胡蘿卜丁、玉米粒翻炒均勻。

4. 加入適量生抽、老抽、鹽、蠔油調味，翻炒均勻后盛出，與糯米、咸蛋黃碎混合。

5. 雞蛋洗凈，在小頭處敲一個小孔，將蛋液倒出，用清水沖洗干凈。

6. 將混合好的糯米餡料灌入雞蛋中，七八分滿即可。

7. 用牙簽將小孔堵住，放入蒸鍋中，大火蒸20 - 25分鐘即可。

在這個端午佳節(jié)，讓我們用這8道時令菜，為家人烹制一場溫馨的安康宴。在品嘗美食的同時，傳承和弘揚中華民族的傳統(tǒng)文化，共度一個歡樂、健康的節(jié)日。