炸帶魚，不要亂加料！教你正確做法，帶魚香酥不腥，好吃得很

一想到吃帶魚，就不自覺地想炸著吃，從小吃到大，一直都吃不膩。說到炸帶魚，想要好吃，除了會(huì)炸外，還要會(huì)放合適的料，否則帶魚再酥脆味道不香，甚至帶著腥氣，也會(huì)讓人不喜歡。

有人覺得帶魚腥味重，就會(huì)在腌制時(shí)加各種調(diào)味料，以為能遮蓋腥味提升香味，結(jié)果適得其反，加錯(cuò)了料并不好吃。究竟怎么做呢？下面就來分享一下詳細(xì)做法，以及需要注意的地方。

炸帶魚，不要亂加料！教你正確做法，帶魚香酥不腥，好吃得很。趕緊來看看吧，我這幾年一直這樣做，大人孩子都愛吃。

【炸帶魚】

1、挑選好帶魚，異味很重、銀膜一抹就掉的一定不能要。將帶魚魚腹內(nèi)的內(nèi)臟、黑膜、污血統(tǒng)統(tǒng)去除干凈，再用流動(dòng)水清洗，這些是腥味大主要來源，收拾干凈了再經(jīng)過后面腌制，就不怕炸帶魚不香。

2、帶魚干凈了切成小塊，再在兩面劃上刀口，有耐心地話劃得越密集越好，更容易入味。沒太多時(shí)間，可以不劃，提前一天腌制也行。

3、處理好后，將帶魚裝進(jìn)大碗，放入一大勺料酒，再放入姜絲、蔥段、花椒粒、食鹽、白胡椒粉，戴上一次性手套抓拌一會(huì)兒。

（加這些就夠了，像生抽、蠔油、五香粉這些不需要加，以免掩蓋了帶魚的鮮香。料酒、蔥姜、花椒、白胡椒粉都起到去腥增香的作用，鹽用來給帶魚調(diào)味。）

4、抓拌出香味了，放一邊腌制半個(gè)小時(shí)，或者蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制。（要腌制一晚的話鹽不要放太多，以免咸味重）

5、腌制后，將帶魚取出，用廚房紙巾吸干水分。給盤內(nèi)倒入適量玉米淀粉，再給帶魚均勻地裹上一層，最好裹好了輕輕磕一下，越薄越好。

6、鍋內(nèi)加油，量要多一些，燒到五成熱，轉(zhuǎn)成中火，將帶魚一塊塊地放進(jìn)去，鍋內(nèi)不要太擁擠，多的話要分批次炸。

7、帶魚定型了時(shí)不時(shí)翻面，一直炸到表面金黃酥脆的程度。炸好后撈出，就可以食用了，外酥里嫩，每一口都很香很好吃。

炸帶魚，不要亂加料，按照上述做法去腌制帶魚就行，尤其是蔥姜、花椒、白胡椒粉缺一不可，加了這些去腥又增香，效果很好，還不會(huì)帶來不好的味道。

此外炸帶魚時(shí)，不建議裹蛋液。因?yàn)榧恿酥髸?huì)導(dǎo)致帶魚炸好了不夠酥脆，而且放涼了更是軟趴趴的。想要帶魚酥脆，不需要裹蛋液，也不需要裹面糊，只需裹上一層淀粉就行，簡(jiǎn)單好做，還酥脆好吃。

炸帶魚沒啥難度，就不要買現(xiàn)成的了，自己做花錢少吃得好，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見。