法國總統馬克龍（Emmanuel Macron）在5月25-27日的越南國事訪問中，出人意料地將最后一頓午餐安排在河內杭貝街（ph? Hàng Bè）一家不起眼的越法融合餐廳——Madame Hi?n。這家由72歲法裔主廚Didier Corlou經營的小店，曾接待過60多位國家元首，但為法國總統服務還是頭一遭。

法國總統馬克龍夫婦與廚師迪迪埃·科盧（Didier Corlou，黑衣人，左）握手

"一個月前法國大使館只說有'高級代表團'要來。"Corlou主廚向越通社透露，直到半個月前行程公布，他才知道客人竟是馬克龍本人。為此，這位米其林級別的大廚精心設計了四道式菜單：開胃菜拼盤（炸春卷、柚子沙拉、木耳腸粉和芒果蝦卷）、主菜荷葉蒸海鮮配蒜炒空心菜、蟹肉米線湯，以及巧克力蛋糕配黑芝麻冰淇淋。所有食材均來自越南當季特產，但避開了馬克龍不喜歡的豆腐、鴨肉、海藻和味精。

最特別的當屬專為總統創作的西湖鮮荷葉蒸海鮮——這道不在常規菜單上的創新菜，選用還劍湖新鮮荷葉包裹魚蝦，蒸汽中滲透著淡淡荷香。整套餐人均價格僅50-60萬越南盾（約合150-180元人民幣），但籌備過程堪稱外交級：愛麗舍宮兩次派專員赴越試菜，法國總統私人廚師全程監制廚房，隨行管家精確把控上菜節奏。5月27日13:20，馬克龍夫婦在歡呼聲中步入餐廳時，50人隨行團在一樓用餐，而總統夫婦與20位貴賓則在二樓60平米的包廂享用美食。

盡管見慣大場面，Corlou主廚坦言"這次確實緊張"——安保人員提前檢查了所有食材，員工手機全部上交，餐廳暫停對外營業兩小時。其子Michel Minh Corlou專程從戛納飛回河內，親自為總統夫婦服務。最終馬克龍用"美味又地道"的稱贊讓團隊如釋重負，尤其對開胃拼盤贊不絕口。餐后總統不僅簽名留念，還獲贈越南香料盒和美食書籍，離開時街道兩旁擠滿久久不愿散去的河內市民。

這場平民國宴背后，是越南美食外交的精心算計。從拒絕鵝肝醬堅持本土食材，到用荷葉蒸菜彰顯生態智慧，每道菜都是文化密碼。正如Corlou所說："我想讓總統記住，越南味道不僅是街頭小吃，更是能登上大雅之堂的藝術。"