每年中秋，當(dāng)月色如洗，人們依舊會(huì)在一口廣式月餅里，尋到時(shí)間的味道。細(xì)膩油潤的餅皮、咸香交融的咸蛋黃、松軟融合的蓮蓉或五仁，哪怕只是輕咬一角，仿佛就能穿越回兒時(shí)燈下團(tuán)坐的溫情時(shí)刻。

而這枚月餅之所以能跨越歲月、世代相傳，其根本，藏在“廣式月餅非遺技藝”中。

廣式月餅，興于清末，盛于民國，至今已有百余年歷史。其制作講究“皮薄、餡靚、油潤、味香”，從配方配比、火候掌控到模具印花，每一環(huán)都承載著嶺南糕點(diǎn)師的巧思與心血。2008年，“廣式月餅制作技藝”被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。技藝可學(xué)，匠心難仿。一塊看似尋常的月餅，其實(shí)濃縮了數(shù)代人對(duì)味道的堅(jiān)守。

然而，在工業(yè)化浪潮與消費(fèi)需求變化的夾縫中，如何讓這門傳統(tǒng)工藝煥發(fā)新生？
答案，或許就在“定制”二字中。

當(dāng)今，月餅早已超越了“節(jié)令食品”的定義。它是禮，是記憶，是表達(dá)方式，也是一種企業(yè)、品牌、家庭文化的具象載體。而月餅的定制化，不僅是包裝上的個(gè)性化，更是一種深層次的文化輸出——將非遺技藝注入品牌故事、企業(yè)愿景乃至個(gè)人情感。

OEM（代工生產(chǎn)）和ODM（原始設(shè)計(jì)制造）正為這場傳統(tǒng)與未來的對(duì)話搭起橋梁。通過與具有深厚技藝傳承的糕點(diǎn)工坊合作，許多品牌得以用一枚月餅講述自己的獨(dú)特故事。而傳統(tǒng)匠人也因此得以走出小作坊，在更大的平臺(tái)上延續(xù)手藝、開拓視野。

比如在廣東，有一家低調(diào)卻備受行業(yè)青睞的食品企業(yè)——唐心，就憑借廣式月餅非遺技藝的深度傳承與現(xiàn)代生產(chǎn)體系的完備支持，成為眾多知名品牌定制月餅的幕后推手。

他們不僅保留了傳統(tǒng)廣式月餅中“醒獅印模”、“五仁細(xì)切”、“雙蛋鹽度平衡”等傳統(tǒng)工藝關(guān)鍵點(diǎn)，還以低糖、低脂的研發(fā)方向，滿足了當(dāng)下健康消費(fèi)的需求。這種以非遺為底色、以定制為表達(dá)的生產(chǎn)模式，讓廣式月餅不僅“活”在節(jié)日，更“融”進(jìn)現(xiàn)代人的生活方式。

有人說，非遺最怕“被博物館”，失去生長土壤。而如今的月餅定制，恰恰是它走出陳列柜、走向真實(shí)生活的一種路徑。定制不僅是面向客戶的個(gè)性選擇，更是工藝與情感之間的共創(chuàng)。

未來，也許你收到的不僅是一盒月餅，而是一份為你定制的心意；你吃下的，不僅是咸蛋黃與蓮蓉，而是一個(gè)傳統(tǒng)技藝在當(dāng)下重新生根發(fā)芽的證明。

這一枚小小的廣式月餅，一端連著嶺南的非遺過往，一端，開啟定制化的新紀(jì)元。中秋將至，或許值得重新思考：你手中那塊月餅，講的是什么樣的故事？