“粽包分兩髻，艾束著危冠”，陸游筆下端午圖景里的主角粽子，在曹楊新村街道武寧片區社區長者食堂“鮮活”呈現。手工現包、料足味美的新鮮粽子，為街坊鄰里送上最應景的端午家味。

走進武寧片區社區長者食堂，濃郁的粽葉清香撲鼻而來。制作區的長桌前，三位手工師傅正全神貫注地忙碌著。只見李師傅的手指靈巧翻飛，兩片粽葉在她手中迅速疊成漏斗狀，一顆流油蛋黃和一塊肥瘦相間的醬香五花肉精準落入，再蓋糯米至漏斗九分滿，接著左手虎口卡住“漏斗”，順勢蓋下長葉尾，形成立體四角錐，繞繩打結18秒，一只標準的蛋黃肉粽便滑入托盤。從清晨6點到晚上7點，這樣的高效協作每天都在上演，確保每天上千只新鮮粽子的供應。

“我們包的是傳統的枕頭粽，每個肉粽保證100克到110克黑豬肉，并選用新鮮黃泥腌制的咸鴨蛋黃，力求口感松沙流油。”武寧片區社區長者食堂手工糕點師李華說，“為了滿足社區居民們不同的口味偏好，食堂精心推出了咸蛋黃肉粽、大肉粽、赤豆粽和蜜棗粽四款產品，甜咸兼備。”

蛋黃鮮肉粽

剛出鍋的肉粽經過6小時慢火細燉，油亮誘人，粽葉的清香已深深融入每一粒糯米。咬一口，軟糯中帶嚼勁的米粒裹著酥爛、肥瘦相間的肉塊，油脂均勻分布，咸香中帶著回甘，風味獨特，連不愛肥肉的人也欲罷不能。“這粽子糯嘰嘰的，味道特別好，不像外面買的速凍或真空的，米粒都散開了。”社區居民邵阿姨品嘗后贊不絕口。

社區食堂這份“新鮮現包”的魅力，正是吸引居民的最大法寶。居民周阿姨更是一次性購買了10個大肉粽，“現場包制粽子的新鮮我們是看得見的，口味也很好，特別適合我們。”不少居民早早趕來排隊，也都只為嘗一口這“當日鮮”。

在價格方面，咸蛋黃肉粽12元/個，大肉粽10元/個，赤豆與蜜棗粽均為4.5元/個。持上海市敬老卡消費滿15元還可享受相應補貼。在居民們享受美味的同時，食堂也貼心地發出提醒，由于粽子淀粉、脂肪含量較高，老年人、兒童、腸胃消化功能較弱者一定要控制食用量，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。李華還特別強調了新鮮度，“我們粽子純手工制作，不添加防腐劑，常溫或冷藏最多只能存放三天，建議按需購買當天食用，品嘗最佳風味。”

從春秋祭祀到紀念屈原，一枚小小的粽子穿越千年，承載著中國人共同的文化記憶。在武寧片區社區長者食堂，粽葉的清香與鄰里的談笑交織，師傅們手工的溫度與食材當日的鮮度，延續這份千年的傳統滋味。據悉，端午過后，食堂還將陸續推出冷面、冷餛飩、涼皮等夏季時令食品，繼續服務社區居民。

原標題：《端午粽香濃，曹楊新村街道武寧片區社區食堂鮮味足》

欄目編輯：顧瑩穎 文字編輯：趙菊玲

來源：作者：胡文怡