每逢端午前夕，空氣里總是彌漫著一股竹葉和糯米特有的芬芳。無論是城市的高樓，還是鄉野的小巷，只要有粽子的地方，就有生活最真實的溫情。端午節說近不近、說遠不遠，但卻像一棵盤根錯節的老樹，把中華大地南北不同的風味和人情牢牢拴在了一起。不管你是喜歡南方的鮮肉咸蛋黃，還是鐘愛北方的紅棗豆沙，在粽子的世界里，都有屬于自己的那一口鄉愁。

今天，不妨一起聊聊，南咸北甜的粽子里，藏著多少講究？端午節還有哪些被漏掉的、但特別有味道的風俗呢？有趣的端午故事，今年吃粽子的你，說不定也能講一段新鮮的。

南北粽子說：一根糯米，百種滋味

說起端午節，不知從何時起，“南咸北甜”成為人們津津樂道的話題。老話說“十里不同風，百里不同俗”，但在粽子這件事上，差別可不只十里八鄉那么簡單。南方講究“咸口”，北方偏愛“甜糯”，這背后其實有講究。

在南方，多數地區喜歡用五花肉、咸蛋黃做“咸粽”。蘇州咸肉粽、嘉興鮮肉粽、福建八寶咸粽，哪一道都咸香入味。尤其是嘉興粽，糯米緊實，油亮的肉塊一點都不膩，咬下去唇齒留香。如果再加上一顆咸蛋黃，那種沙沙的口感，和糯米互相成全，吃一口就仿佛整個夏天都熱烈了起來。

而北方的粽子，更像一封夏日的甜信。紅棗、豆沙、蜜棗，是北方粽子的靈魂。北京的棗粽，看著簡單，實際包起來卻也有門道。粽葉要卷得緊，糯米和大棗比例得剛剛好，蒸出來松軟清甜，一口咬下去，棗香和米香全出來了。還有一類更花樣的——京味兒豆沙粽。入口綿軟，甜而不膩，讓人不自覺多吃幾只。

你知道嗎？其實元代的《燕都游覽志》里就有記載：“京師（今北京）端午，家家制粽，以棗為主。”可見甜粽的歷史也非今日才流行。南北之分，其實是地理習慣和物產的結果：南方水稻多、五花肉多，北方大棗與雜糧豐饒。無所謂好壞，正所謂“南咸北甜，各守一味”，共同成就了端午的百味人生。

那些年端午的由來：詩中粽子，俗中人情

很多人只把端午當作紀念屈原的日子，其實端午的歷史比屈原更早。從春秋戰國到漢代，端午都是“避五毒、祈平安”的傳統節日。五月陽氣盛，蛇蟲橫行，古人借插艾草、佩香囊、吃五毒餅、飲雄黃酒，以期驅邪安康。

紀念屈原是千人傳頌的典故。據說屈原投江后，百姓怕魚蝦損其遺體，便投粽子于江，后來才有了“粽子祭江”的風俗。其實除了屈原，各地還有紀念伍子胥、曹娥的端午傳說。詩詞里亦有雅趣，比如宋代文人陸游也說過：“彩縷碧筠粽，香粳白玉團。”寫盡了端午粽子的美和對生活的熱愛。

另外，有意思的小細節是，民間一直有“端午吃粽”，但對“包粽子”這件事的重視，其實是晚唐以后，才開始有規模地流行起來。歷史的味道，被一茬茬糯米包進了端午的清晨。

幾樣不可少的端午美食：不僅僅是粽子

光說粽子未免委屈端午的豐盛。細數老端午的桌上，除了粽子，還少不了這些：

咸鴨蛋：南方多在粽旁配一只咸蛋，蛋白細膩，蛋黃流油。吃粽子時咬一口，香咸遇上糯米的醇厚，美滋滋。北方人則喜歡把咸鴨蛋與大蔥拌一拌，配面食，端午午餐里別有味道。

艾葉青團：江南一帶流行端午蒸青團。青團用糯米粉、艾葉汁、豆沙餡，咬下去微帶艾葉的苦香，搭配豆沙的軟糯，是送給炎熱仲夏的綠意問候。

五毒餅：有些地方的端午，要吃五毒餅。花紋模子里印著蝎、蛇、蜈蚣、蟾蜍、蝎子五種“毒物”，其實是借“以毒攻毒”之意，討個平安吉利。餅皮酥香，里面一般放五仁、棗泥，是孩子們盼著的端午小點心。

家常粽子的快速做法——南方鮮肉粽與北方豆沙粽

南方鮮肉粽做法

糯米提前浸泡四小時，粽葉用熱水煮軟，再沖洗干凈。五花肉切塊，用鹽、生抽和老抽腌制。包粽子時，將一大片粽葉疊成漏斗形，先放糯米，再夾上一塊腌五花肉，蓋糯米，包緊扎牢。大火煮沸，轉中火煮二小時即可。

北方豆沙粽做法

糯米提前泡上一夜，紅豆沙餡分成小團。粽葉處理方式同上。包時先鋪糯米，再加入一團豆沙，蓋上糯米，包成三角形。捆緊后入鍋，水開后小火煮約兩小時。

營養上，糯米具有較強的飽腹感，五花肉與豆沙各有風味。小朋友多吃點粽子，歡天喜地；大人們吃粽子，享的是人情和童年的回憶。

端午民俗數字講究：3件要做，2件不宜，都是煙火里的人生智慧

3件要做的端午儀式

包粽子，心意傳家

無論南北，端午包粽子是家庭的集體大事。全家人圍坐，一起動手，不只是做一道飯，更像織一張團圓的網。小孩包得歪歪扭扭，大人包得四四方方，但不管好丑，都是最甜的滋味。現在忙不過來，買現成的，也要一家人一同品嘗，儀式感不能少。

系五色線，祈安辟邪

祖母常說，端午要在孩子手腕、腳踝系五色線。五色分別代表五行，傳說能避邪、保平安。小孩往往戴到夏至，再隨河水而去，把不好的晦氣“帶走”，留住一夏安康。

掛艾草菖蒲，潔凈門庭

大門邊上插上一捆艾草和菖蒲，是端午正經的“家門守門神”。清香撲鼻，蚊蟲避讓，爺爺總說，“門有艾，家平安”。其實，也是給家帶來一味難忘的端午味。

2件不宜做的端午禁忌

忌午時下水游泳

古人說端午午時“水里陰氣重”，孩子們避免在中午戲水，不為別的，就是為了句自在的平安。不管理論還是經驗，安全都是過節不可缺。

不宜搬家與大動

老一輩講究，端午不宜搬家或做大事。因為五月本屬“惡月”，一切稍微靜些，等節氣一過再做大決定。其實就是借著端午，讓家人多陪伴、多團圓，不被瑣事擾了心神。

這些禁忌看似守舊，其中藏著最樸素的人情關懷。平安、團圓，便是中國人“萬事大吉”的終極追求。

端午，每一個細碎的家常動作，都是對時光最真摯的回禮。無論你身在何方，是吃一顆咸肉粽，在吵鬧的廚房和兄弟姐妹相視一笑，還是咬一口北方甜粽，記起小時候被長輩呵護的溫暖，吃粽子的那一刻，我們都是世界上最幸福的人。

“包粽子，是把思念‘揉’進糯米、‘纏’進粽葉里；吃粽子，是把家的幸福‘咬’進心里。”真心希望，這份味道，不會被城市的快節奏沖淡，也不會被時間的車輪遺忘。那些屬于端午的煙火與溫柔，正是支撐我們抵擋疲憊的良方。