端午佳節，粽葉飄香。這個假期，與其奔波于飯館，不如在家親手烹制一桌美味家常菜，與家人共享溫馨時光。以下為您呈上八道可口菜肴的詳細做法，讓您的端午餐桌豐富又滿足。

西蘭花炒口蘑

所需材料：西蘭花 適量（約200克）；口蘑 適量（約150克）；大蒜 2瓣；生姜 1小塊；紅辣椒 1個（可選）；食用油 適量；鹽 適量；生抽 適量；雞精 適量（可選）；料酒 適量

做法步驟：

1. 準備食材：西蘭花切成小朵，口蘑清洗干凈后切成薄片。大蒜切末，姜切絲，紅辣椒切圈（如果使用的話）。

2. 焯水西蘭花：鍋中加水，放入少許鹽，燒開后將西蘭花放入沸水中焯水2-3分鐘，至色澤變綠，保持其營養和脆感。焯水完成后立即撈出，瀝干水分備用。

3. 處理口蘑：口蘑可以切薄片，切割成薄片的蘑菇會更容易入味。備用。

4. 炒香姜蒜：鍋中加適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜末炒香。炒至姜蒜散發香氣后，加入紅辣椒圈翻炒片刻，增加菜肴的香味。

5. 加入口蘑：將切好的口蘑片放入鍋中，翻炒均勻，稍微翻炒2-3分鐘，直到蘑菇出水并變軟。

6. 調味：加入適量生抽、鹽和料酒，繼續翻炒均勻。如果需要，可以加入少許雞精調味，提鮮。

7. 加入西蘭花：將焯過水的西蘭花加入鍋中，快速翻炒，使口蘑與西蘭花均勻混合。炒至西蘭花和口蘑入味，最后可根據口味調整鹽分。

8. 完成：當西蘭花和口蘑炒至軟嫩入味后，即可出鍋裝盤。

姜汁豇豆炒肉末

材料：豇豆 300克；豬肉末 200克；生姜 適量；大蒜 適量；紅椒 1個（可選，增加顏色和風味）；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：豇豆洗凈后切成約2-3厘米長的段，紅椒去籽切成細條；姜切末，蒜切末備用。

2. 焯水豇豆：鍋中加水燒開，加入適量鹽，將豇豆放入沸水中焯燙2-3分鐘，撈出瀝干水分。這樣可以保持豇豆的綠色和脆嫩口感。

3. 炒香姜蒜：熱鍋加油，先放入切好的姜末和蒜末，小火炒至出香味。

4. 炒肉末：加入豬肉末，翻炒至肉末變色，加入適量料酒去腥，再加入少許生抽調味。

5. 加入豇豆：將焯過水的豇豆段加入鍋中，翻炒均勻，確保豇豆和肉末充分混合。

6. 調味：加入鹽、胡椒粉調味，根據口味調整咸淡，繼續翻炒均勻。

7. 加入紅椒：最后加入切好的紅椒條，快速翻炒1-2分鐘，保持紅椒的脆嫩口感。

8. 出鍋裝盤：炒勻后，盛出裝盤，即可享用。

蒜苔炒雞蛋

材料：蒜苔 300克；雞蛋 3個；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；生抽 適量；料酒 適量；胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備食材：蒜苔洗凈后，切成3-4厘米的段。大蒜切成蒜末，雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2. 炒雞蛋：熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子輕輕攪拌，炒至雞蛋成塊，金黃熟透后盛出備用。

3. 處理蒜苔：鍋中重新倒入少許油，放入切好的蒜末炒香。

4. 翻炒蒜苔：加入蒜苔段，用中火翻炒2-3分鐘，直到蒜苔變軟，呈翠綠狀。

5. 調味：加入適量的鹽、少許胡椒粉和料酒，翻炒均勻。可以根據個人口味加入少量生抽提鮮。

6. 加入雞蛋：將炒好的雞蛋加入鍋中，與蒜苔混合翻炒，翻勻所有食材。

7. 收汁裝盤：炒至雞蛋和蒜苔完全融合，鍋中沒有多余的湯汁，即可關火，將炒好的菜盛出，裝盤即可。

豉油雞

準備食材：三黃雞、姜、蔥、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油、香菜。

1.雞洗凈，姜蔥蒜切末。

2.熱油爆香姜蔥蒜，加生抽、老抽、料酒、冰糖和適量水燒開。

3.放入雞，小火煮 20 - 30 分鐘，期間翻面，煮至熟透，撈出切塊裝盤，淋上湯汁，用香菜點綴。

水煮花生米

準備食材：花生米、芹菜、胡蘿卜、八角、香葉、桂皮、香菜、蒜。

做法步驟：

1、準備二斤花生米，先用清水給它浸泡2小時，再準備一把芹菜和胡蘿卜，給它切成丁。鍋中燒油，油熱放入蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮，再放一把香菜，小火慢慢的去炸，把所有所有的材料炸至干香，然后撈出，將料油倒出來備用。

2、鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，水開放入芹菜丁和胡蘿卜丁，焯水1分鐘給它撈出過涼水。泡好的花生米冷水下鍋，加入少許鹽、蔥段、姜片、八角，開鍋之后轉小火給它煮8分鐘，煮好的花生米給它放在涼水里過涼，然后控干水分。

3、放入焯好芹菜丁和胡蘿卜丁，加入1勺鹽、1勺雞精、少許的香油，2勺之前炸好的料油，再放入適量的蒜末，抓拌均勻即可。

小炒肉

準備食材

前腿肉、辣椒、姜蒜、干豆豉、生抽、蠔油、鹽、雞精。

1，把肉切成薄片，記得要把肥和瘦分開。將瘦肉放點生抽和蠔油，用手抓一抓，腌一下就好，放一邊靜置一下。螺絲椒切成滾刀塊，備用喔。

2，鍋熱了之后，倒入辣椒，加點鹽干炒，別忘了用鏟子把辣椒壓一壓，炒出香味后就可以盛出來了。

3，把肥肉放進鍋里，煸炒出油脂后，就可以加入瘦肉、姜蒜和豆豉，記得用鏟子攪拌均勻，等炒出香味后再放入辣椒，最后加點鹽和雞精調味就OK了。

綠豆湯

材料：綠豆 100 克、冰糖適量、水 1000 毫升

做法：

1. 綠豆洗凈，浸泡在水中 2 - 3 小時。

2. 將泡好的綠豆放入鍋中，加入 1000 毫升水，大火煮開后轉小火慢燉 40 - 50 分鐘，直到綠豆開花。

3. 加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化，繼續煮 5 分鐘即可。

涼拌苦瓜

材料：苦瓜 2 根、大蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根據個人口味添加）

做法：

1. 苦瓜洗凈，去瓤后切成薄片，放入碗中，加入適量鹽，腌制 15 分鐘，逼出苦瓜的汁水，然后沖洗干凈，瀝干水分。

2. 大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、辣椒油，攪拌均勻，制成調味汁。

3. 將調好的汁倒入苦瓜中，攪拌均勻即可。

端午假期，就在家用心烹制這八道家常菜吧，讓家人在美味中感受節日的溫暖與幸福。