端午節吃粽子是必不可少的傳統習俗。在長寧的大街小巷，就能找到不少粽子老字號，這些店鋪以匠心工藝延續著地道的老味道。今天，“寧寧”化身探店博主，帶領大家探訪長寧的那些寶藏粽子店！

“百年老字號”葉聚興傳統糯味手作

在百聯西郊，百年老字號“葉聚興”最近特別火。店里的粽子都是運用非遺工藝純手工制作的枕頭粽。一進店內，可以看到枕頭形狀的粽子有序地擺放著，摞成了一座座“小山”。

“粽子都是金山楓涇本地的阿姨們手工包制的，粽葉用的是高山箬葉，糯米是金壇粽子專用糯米。包好之后，要煮2小時，并燜3小時，這樣肉會融化到糯米里，把香味發揮出來。”店長告訴“寧寧”，品牌粽子傳承非物質文化遺產技藝，相較于三角粽，枕頭粽能包進更豐富的餡料，單個重量約半斤。

口味選擇更是豐富多樣，有赤豆、蜜棗、五花肉、純瘦肉、陳皮豆沙等11種口味，不同口味的粽子也都各有特色。其中招牌的五花肉粽，選用大塊肥瘦相間的帶皮五花肉，一口下去，五花肉的油脂完美浸透糯米，瞬間肉香四溢。

而其他口味的餡料也頗有講究，如陳皮豆沙粽會把5年新會陳皮磨成粉狀，再將紅小豆去殼、炒制、煮制成豆沙，口感微甜帶有一絲涼意；赤豆粽的原料只有糯米和紅小豆，不加任何調味，更能品出食材的本味；梅干菜五花肉粽加入了農戶自種自曬的梅干菜，陳年1—2年，香味更加濃郁。店內不僅有現制現售的鮮粽，還有真空包裝的粽子和端午禮盒，便于儲存和節日送禮。

長寧本土老字號“秋霞閣”

創始于1989年，“秋霞閣”靠著地道的上海老味道成為定西路與新華路的“流量擔當”！“秋霞閣”最出名的是包子，但其實這里的粽子也頗為不錯。

從洗粽葉、調餡料、包粽子、煮粽子，“秋霞閣”的粽子每天現做現賣，不添加防腐劑?！棒兆羽W料選用的是新鮮豬后腿肉，糯米也是和供應商訂購的指定優選糯米，這樣的粽子吃起來就會又香又糯。”工作人員說道。

店里有鮮肉粽、蛋黃肉粽、豆沙粽、赤豆粽、堿水粽等多種口味的粽子銷售，最受歡迎的是咸肉粽和蛋黃肉粽。上午十點多，“寧寧”來到了“秋霞閣”的門口，售賣包子、粽子的窗口仍然排著長隊，蛋黃肉粽已經售賣一空?！拔沂歉浇睦暇用?，一直吃他們家的包子。這次端午節，把各種口味都買了一遍，準備節日里和家人一起分享。”一位阿姨說道。

藏在嘉薈菜場里的谷豐粽子

想要吃到手工現包現做的新鮮粽子，大家身邊的菜市場就是不錯的選擇?！皩帉帯眮淼搅吮毙聸艿募嗡C菜場，探訪這里的粽子店。

隨著人流走進熟食街，“谷豐粽子”四個大字映入眼簾。這家新開的粽子店吸引了不少食客。檔口的工作人員不停地包著粽子。店里的粽子口味也十分多樣，有肉粽、蛋黃肉粽等十余種。

走進菜場，就仿佛走進了充滿煙火氣的市井生活，逛逛蔬菜、肉鋪、干貨各色攤位，再買幾個粽子回家與家人分享，別有風味。

三兩片青翠粽葉，裹住瑩潤的糯米，

端午的粽香里藏著的是歲月的祝福。

揭開細細纏繞的絲線，一口軟糯，

許愿人間煙火常在，歲歲年年安康。

提到粽子，

你記憶中的上海老味道是哪家呢？

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撰稿：何郁檸

視頻：周若塵、何郁檸

編輯：程 前

責編：王 博

*轉載請注明來源于“上海長寧”