最近有一座極其冷門的城市，憑借一部僅6mins的宣傳片，火出了圈。這部宣傳片叫《保山不惱火》，而其中的主角便是滇西南最璀璨的明珠——保山

保山，古稱永昌，自古就是“南方絲綢古道”的重要驛站。

保山全年平均氣溫只有13℃ ~ 24℃，曾多次上榜“最適宜人類居住的地方”top的城市。這里有云南A級景區(qū)數(shù)量最多的地方，還藏著云南最美的濕地。

保山像極了昆大麗+版納人少plus版，除了有絕美的風(fēng)景外，這里的美食更是值得專程去一趟。

保山是云南小粒咖啡的盛產(chǎn)地，還有全國最好吃的火瓢牛肉和米線，以及醬粑粑、火燒肉、稀豆粉米線、口袋豆腐、糖渣.......

保山人的一天，早餐便能讓你吃到扶墻出

01.醬粑粑

在保山，醬粑粑可是超接地氣的美味早點。它有些像燒餌塊，做法很簡單，把粑粑在炭火上烤熟后再刷層醬汁夾上配料一卷就能吃了。

醬粑粑的靈魂在于它的醬料，一般有甜、咸之分。甜醬甜蜜細膩，辣醬熱辣過癮，還有芝麻、花生、蒜蓉味任你選。要是覺得不過癮，還能加土豆絲、火腿腸、油條這些配料。

店鋪推薦：南門洋芋絲醬粑粑

02.稀豆粉米線

來云南肯定少不了嗦米線，而保山的稀豆粉米線，卻是在其他地方吃不到的。

稀豆粉是金黃色的，調(diào)成漿過濾后煮成稀粥燉好，在燙好的米線上蓋一層稀豆粉，再拌上芝麻、熟花生面、紅油等多種佐料。一口下去，濃郁的豆香會一直在嘴巴中彌漫開，很過癮。

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03.涼雞米線

涼雞米線是把煮熟的雞肉絲當(dāng) “罩帽”，配上核桃醬和小粉做的鹵汁，或者辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加少許芝麻和花生末、芥蘭。吃起來米線爽滑勁道，雞肉鮮嫩。

在炎熱夏日，來一碗涼雞米線，搭配黃瓜、豆芽等蔬菜，再淋上獨特的酸辣醬汁，清爽可口。

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04.火燒肉米線

新鮮的豬肉，直接放在茅草或炭火上灼燒，烤到外皮變得金黃酥脆，里面的肉卻是鮮嫩多汁。然后蓋在米線上，再澆上用辣椒、花椒等調(diào)制的湯汁，撒上點蔥花、香菜即可。

吃的時候，米線的順滑、火燒肉的香脆、湯汁的醇厚，在嘴里交織，每一口都超滿足。

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05.火燒肉豆粉

金黃滑嫩的豆粉，往碗里一盛，先撒上一把芝麻花生碎，再淋上香辣濃郁的“漂油”，接著倒入微酸解暑的下村麩醋，再鋪上一層火燒肉，這是保山獨一份的夏日體驗。

吃的時候，攪拌均勻，豆粉的爽滑、火燒肉的焦香，完美融合。

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06.金雞口袋豆腐

云南建水的豆腐已經(jīng)很有名了，而保山的豆腐更是奇特，是包著“豆花”的口袋豆腐。

豆腐外酥內(nèi)嫩，形狀像口袋，里面藏著鮮香湯汁。上桌時，搭配特制的蘸料，咬一口，先是外皮的酥脆，接著是內(nèi)里湯汁和豆腐嫩軟的口感，超贊。

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07.下村豆粉

下村豆粉是將豌豆粉精心制作成豆粉后，搭配上細米線，再加上火燒肉，淋上保山特有的下村醋，酸辣的味道融合在一起，十分開胃。

豆粉的細膩、米線的爽滑、火燒肉的香嫩，在口中交織出美妙的口感。

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保山，竟然還是吃肉天堂

01.火燒豬

火燒豬是保山盛宴上的一道大菜，更憑美味上過央視，還是非遺美食。

新鮮豬肉用茅草或炭火慢慢灼燒，烤到外皮焦黃，里面的肉鮮嫩多汁。吃的時候可以直接切塊吃，也能剁碎拌上各種佐料，比如水腌菜、辣椒、蒜末等。

剛出爐的時候，外皮酥酥脆脆的。還可以挑戰(zhàn)更“生猛”的吃法：火燒肉刺身。就是直接用生豬皮蘸水，口感有些像三文魚。

店鋪推薦：騰北飯店

02.火瓢牛肉

銅瓢牛肉是典型的“馬幫菜”，源于保山。它是用銅瓢當(dāng)鍋，炭火慢燉帶皮牛肉。

吃的時候搭配云南特色的蘸水，牛肉鮮嫩，湯頭濃郁，不同于鮮牛肉火鍋，火瓢牛肉是腌煮過的，吃起來的口感和鹵牛肉比較接近。

鍋里還可以加牛雜，同時涮上薄荷葉、豌豆苗、洋芋、小瓜等時蔬，味道絕佳。

店鋪推薦：永昌火瓢（當(dāng)?shù)刈畛雒模?/p>

03.沙壩羊肉

沙壩羊肉是選用結(jié)扎過的公山羊，俗稱“羯羊”，因為羯羊肥壯，且肉質(zhì)好。

燉煮時加入多種香料，小火慢燉數(shù)小時，讓羊肉變得軟爛入味。吃時搭配上特制的蘸料，如特制豆醬、鹽巴、辣子、花椒末、芫荽末等，把這些佐料放在小碗里，澆上一點羊肉湯即可。

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04.瓦窯黃燜雞

瓦窯黃燜雞選用當(dāng)?shù)匦迈r的土雞，切成小塊后，與青椒、紅椒、土豆等食材一起，用特制的醬料進行燜制。

入口后，雞肉的鮮嫩、土豆的軟糯、青椒紅椒的清香，完美地融合在一起，真是讓人回味無窮。

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05.辣子飯

辣子飯是把辣椒切碎，和米飯、肉末等一起炒制。辣椒的香辣完全融入米飯中，吃起來特別下飯，一口接一口根本停不下來。

一碗盛放著香氣四溢的辣子飯，另一碗則是溫潤的米湯，二者搭配，暖心又開胃。

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咖啡or茶，各種飲品應(yīng)有盡有

01.小粒咖啡

作為云南小粒咖啡盛產(chǎn)地的保山，這里的潞江壩有大片的咖啡林和大大小小的莊園。

別小看了保山的咖啡，它擁有整個云南品質(zhì)最好的小粒咖啡，10元出頭就能喝到全國一流水平的咖啡。

店鋪推薦：新寨咖啡莊園

02.大口茶

作為茶馬古道的必經(jīng)之地，保山的茶文化源遠流長，名聲在外的大口茶就是源自于保山。

而且這里也是暢銷云南的麒麟大口茶的發(fā)源地，帶有糯米香味的檸檬茶值得一試。

店鋪推薦：

板橋百年老茶館：位于板橋青龍街，3元1位，免費續(xù)杯

03.糖渣

糖渣是保山最傳統(tǒng)的飲品，誕生于“滇西糧倉”的農(nóng)耕智慧，用本地長粒糯米和天然麥芽制作。

麥芽發(fā)酵是關(guān)鍵，小麥發(fā)芽搗碎后磨粉，泡水萃取麥芽汁，再與蒸熟的糯米混合發(fā)酵6小時，煮開后撇去浮沫，便得到琥珀色糖渣。夏日時，一碗冰冰甜甜的糖渣，是每個保山人的消暑必備。

店鋪推薦：張?zhí)窃?/p>

保山小貼士

1.保山3日游路線

Day1：太保山看日出→青龍街逛老宅→青華海濕地公園

Day2：板橋古鎮(zhèn)→河圖鎮(zhèn)買火燒豬→傍晚隆陽夜市吃燒烤

Day3：潞江壩咖啡莊園→新寨村摘芒果

2.交通攻略

飛機：保山云瑞機場

火車：保山站

來云南旅游，別只會扎堆前往昆大麗，保山這座避暑小城才是最適合初夏逛吃的！

本期就分享到這，喜歡美食的小伙伴，歡迎關(guān)注！

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