江蘇
刷爆朋友圈的餃子午餐啥樣？不是擺盤精致不是餡金貴。
是婆婆在廚房揉面，面團在盆里翻著跟頭，案板敲出咚咚響。老公握著搟面杖轉(zhuǎn)圈，圓皮兒中間厚邊緣薄，碼在竹簾像排隊的小月亮。
閨女踮著腳扒著餡盆，蝦仁在韭菜堆里露頭，她偷偷捏了粒火腿塞嘴里。鍋開了水汽往上躥，婆婆說"餃子浮起來就該出鍋"，白瓷碗早就在桌沿等著。網(wǎng)友說這是"家里有礦"，礦是婆婆菜園里的韭菜，根根掛著晨露的嫩尖。
韭菜是開春就盯著的寶貝，豆餅肥漚了半年，澆水時婆婆總說"慢些長才夠味"。
摘韭菜專挑頭茬，洗三遍晾半干，切小段先拌油，她說這樣餡里不出水，鮮氣全鎖牢。
雞蛋炒得碎，熱油里蛋液剛結(jié)塊就用筷子劃，黃燦燦的像撒了把星星碎。
蝦仁切丁，火腿切粒，調(diào)料只放鹽和香油，婆婆說"韭菜本味才是頂好的鮮"。花蛤是菜市場十塊錢三斤的，泡海鹽吐沙兩小時，殼洗得能照見人影兒。
焯水加片姜去腥，炒時放火鍋底料，辣氣裹著蛤肉香，最后丟把韭菜葉，剛變深綠就關(guān)火。閨女包的餃子總露餡，歪歪扭扭像小鴨子，婆婆卻小心擺進蓋簾，說"這是孫女的心意餃"。
水滾三回，餃子肚子鼓起來，撈進碗里蘸陳醋，咬開時韭菜香撲滿嘴，蝦仁嫩得能滑舌頭。婆婆總說"家常餃子沒啥稀奇"，可鏡頭里她揉面的背影，老公擦桌的動作，閨女舉餃子的笑。不就是網(wǎng)友眼饞的"礦"嗎？
不是豪車豪宅，是五口人湊在灶臺前的煙火氣。現(xiàn)在人總說忙，外賣盒子堆成山，可這頓餃子讓人懂——做飯哪是麻煩？
是把心揉進面里。
面里有婆婆的念叨，餡里有孩子的期盼，鍋里的水汽，蒸的是一家人湊齊的暖。你看朋友圈里曬豪車的不少，可這碗餃子下筷時，誰的眼睛沒跟著熱乎一下？原來最打動人的，從來不是山珍海味，是有人在廚房忙前忙后，就為你咬那一口熱乎。
那盤歪歪扭扭的餃子，那碗飄著油花的湯，藏著比任何擺盤都珍貴的東西——家的味道。
你記憶里的那碗餃子，是誰系著圍裙在廚房，把時光熬成了香噴噴的煙火？
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