佛跳墻可能很多人都聽說過，又名滿壇香、福壽全等，是一道聞名遐邇的閩菜經典。佛跳墻選用鮑魚、海參、魚翅、干貝、鴿蛋、花菇、豬蹄筋、瑤柱等多種山珍海味，這些食材處理干凈之后，放入陶制壇中，加入老母雞、排骨等食材熬制的高湯和紹興酒，用荷葉密封壇口，以小火慢煨而成。食材珍稀且種類繁多，制作的工序可以說是相當的復雜，從開始制作到成品有的時候需要經歷好幾天的時間。

在陸地上烹制佛跳墻就不是一件容易的事情，而在大海上航行的船上，要做出這樣一道美味佳肴，更是充滿挑戰。因此如果在船上聽說可以吃到佛跳墻，你是不是很期待呀。不過有的時候期待越大，失望也相對應的越大了。至于為什么，我根據我這些年的經歷來簡單地跟大家聊一聊：

在這次端午節的時候，我們船上有加菜，大廚做了九個菜和一個湯，而且湯就是大名鼎鼎的佛跳墻。船上好兩個個船員都是第一次跑船，之前都只是聽說過佛跳墻，根本就沒有吃過，所以都很期待大廚的佛跳墻。

在端午節當天晚上上菜的時候，的確是有之前傳說的佛跳墻，不過這個佛跳墻不是大家所期待的那個佛跳墻。因為這個佛跳墻不是大廚自己做的，而是網上提前購買來的成品，一人一小碗的那種，大廚只是放在蒸籠里面稍微蒸一下。

這個佛跳墻打開之后里面的湯是黃色的，而且非常濃稠，看不清真正的食材有哪些，我個人是不怎么喜歡吃海鮮，所以也就沒有吃這個佛跳墻。不過我看到那兩位第一次上船的船員看到這個佛跳墻有點失望，肯定是因為沒有達到他們的期待。

據說這個佛跳墻在網上買的價格是100塊錢六碗，我們船上一共22人，一共買了24盒，也花費了四百塊錢，不是很便宜呀。

怪不得之前有人說端午節加菜有佛跳墻，肯定是船上有船員負責購買這個東西，所以他就知道了。只不過不知道這次端午節加菜購買的佛跳墻是大廚的意思還是船長的意思。現在船上很多公家的東西都是讓某位船員網購，然后郵寄到港口菜商那邊，等到菜商送菜的時候一起幫忙送到船上來。

對于我個人而言，這不是第一次在船上遇到佛跳墻，不過這種一人一小碗的的確是第一次遇到。之前跑的船，很多大廚過年的時候都會買現成的佛跳墻，然后加菜的時候拿出來加熱一下就可以。不過那個時候買的佛跳墻都是一大盤一大盤的那種，如下圖所示，價格也是非常的昂貴，像這么一大盤估計要好幾百，跟這次端午節遇到的佛跳墻是很不一樣的。

這一種的佛跳是可以看到里面的食材有哪些，湯看起來也是很清澈的。不過感覺這個佛跳墻也不是很正宗吧，既然是用高湯一起慢火熬制，湯怎么看著還是這么清澈的？

我不知道有沒有大廚在船上自己做過佛跳墻，反正我是沒有遇到過。所以我在想，一般的船上如果有吃佛跳墻，估計多半也跟我遇到的一樣，是買的預制菜。因此碰到這樣的情況，不用太期待，因為你期待越大，失望也就越大了。想大廚自己做佛跳墻，基本上是不可能的。

其實個人覺得，船上偶爾買一點預制菜也沒有什么，畢竟在船上大廚跟當班的駕駛員一樣，都是全年無休的。適當買一點預制菜就能夠減輕一點大廚的工作，大廚做起來可能會更用心，你們覺得是不是這樣？