哨聲響起，刀起勺落，50位鄉(xiāng)村廚神在古子城老六中操場展開最后的巔峰對決。近日，這場以“三餐四季 你是廚神”為主題的2025年金華市“建行杯”鄉(xiāng)村廚神爭霸賽總決賽（后簡稱鄉(xiāng)廚爭霸賽），將為期一個(gè)多月的“草根廚藝大賽”推上高潮，并現(xiàn)場決出金勺獎10名、銀勺獎20名、銅勺獎20名。

草根廚神打擂臺

東陽拍拍餅、蘭溪雞子馃、磐安酒糟發(fā)餅、燒餅夾油條、冷淘、石斛芝麻擂、梅溪小餅、東河肉餅、浦江麥餅……走進(jìn)鄉(xiāng)村廚神爭霸賽總決賽的現(xiàn)場，看到眼前從546名大廚中脫穎而出的精英和他們帶來的參賽作品，你會驚嘆這場比賽如此草根。

此次總決賽分為“婺味熱菜”“八婺小吃”兩大賽道，10名選手制作本地小吃，40名選手競爭以金華土菜為代表的熱菜。

代表開發(fā)區(qū)參賽的草根廚師傅江波有著十多年的灶臺經(jīng)驗(yàn)，但這還是他第一次參賽。“草根廚師往往都是埋頭苦干型的，很少會有這樣的大型舞臺比拼技藝、學(xué)習(xí)交流，機(jī)會很難得。”傅江波在金華市區(qū)江南經(jīng)營著一家中小型餐廳，雖然店不大，但每年能有超百萬元的經(jīng)營額，一門廚藝不僅撐起自家生意，更帶動店里30多名員工就業(yè)。“我們要做的就是做好每一道菜，服務(wù)好每一位客人，把小店也做出口碑和效益。”在他看來，小店接地氣、知冷暖，一線草根廚師也最能把握當(dāng)下食客的舌尖動向，而今天這樣面向市場的比賽也是一個(gè)開放的課堂，讓他們在比賽中感受食客的喜好不斷學(xué)習(xí)調(diào)整。

英雄不問出處，美味源于山野。在彌漫的香味中，你會發(fā)現(xiàn)不少鄉(xiāng)廚非常善于運(yùn)用本地食材，展現(xiàn)出對在地物產(chǎn)的深刻理解。來自武義籬笆院子的主廚徐捷深耕餐飲28年，是“武義烹飪大師”稱號獲得者。他帶來的是兩道武義鄉(xiāng)土本味菜肴：春雨羊肉和太極石斛羹。“春雨羊肉使用的是武陽春雨和茶園的黑山羊，石斛羹則是鐵皮石斛和靈芝的結(jié)合。”徐捷說，這些原料使用的都是武義地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，講究食材的本真本味，春雨羊肉在3月份還獲得了2025“味美浙江”浙菜經(jīng)典爭霸賽最高五星獎。“我的目標(biāo)是把武義地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)新做成更多美食，把武義特色展現(xiàn)出來，讓每一道菜成為講述武義的舌尖故事。”

記者了解到，本次大賽首次聚焦全市農(nóng)家樂、民宿、鄉(xiāng)村餐飲從業(yè)者及民間烹飪愛好者，明確排除大中型酒店廚師，是真正意義上的“草根打擂臺”。也是因?yàn)殚T檻不高，參賽群體既覆蓋農(nóng)家樂、民宿、餐飲小館等多元經(jīng)營主體，又吸引大量活躍于基層餐飲一線的草根廚師，其中鄉(xiāng)鎮(zhèn)從業(yè)者占比超八成，基層參與熱情達(dá)到歷屆之最。

開放賽場接軌市場

此前各類專業(yè)廚師比賽中，鮮少有女性露臉，但日常生活中女性也是活躍在家庭廚房的主角，本次選拔賽中女性選手表現(xiàn)亮眼。最終參加總決賽的50強(qiáng)選手中，女性選手有9位。

鄉(xiāng)村廚神爭霸賽總決賽首創(chuàng)全開放賽制，市民游客購買品嘗所產(chǎn)生的銷售額將最終成為評選的一部分，計(jì)入選手的最終成績，觀眾既能近距離觀摩“灶前比武”，又能通過消費(fèi)投票直選心頭好，真正實(shí)現(xiàn)“賽場即市場”的創(chuàng)新理念。這種開放式評審模式，讓每位觀眾都成為美食體驗(yàn)官，賦予賽事更強(qiáng)的市場生命力。

來自浦江黃宅的家庭主婦黃園輝今年54歲，她的創(chuàng)業(yè)故事是一出現(xiàn)實(shí)版的“廚娘當(dāng)家”。“兒子3歲前，我曾經(jīng)營過一家小店，后來為了照顧孩子回歸家庭。”黃園輝說，兒子去上大學(xué)后，她曾一度感覺失去了生活支點(diǎn)，之后在親友的鼓勵下從“全職媽媽”轉(zhuǎn)戰(zhàn)創(chuàng)業(yè)場，開始在線上售賣浦江麥餅，把家鄉(xiāng)味道發(fā)往全國各地，每年能增收10多萬元。“一方小小的廚房，支撐起了我的詩意美食生活。我憑借手藝找到了新的方向，創(chuàng)造更大的價(jià)值。”

96年出生的鄒利鶯是9位女選手中最年輕的一位，3年前，她在市區(qū)江南開了一家粥粥手工小吃店，賣手工制作的湯圓、餃子、粽子、冷淘等20多種小吃。“我是湯溪厚大村人，從小吃著媽媽做的各種美食小吃長大，也想繼續(xù)傳承媽媽的好手藝。”鄒利鶯說，恰逢端午節(jié)，最近店里每天現(xiàn)包200多個(gè)粽子都不夠賣。此外，冷淘是店里的招牌，醬選用新鮮現(xiàn)殺的牛肉熬制而成，吃過的回頭客特別多。這是鄒利鶯第一次參加比賽，拿到銅勺獎的她很開心：“這對我來說，是一個(gè)很好的開始，我也會把金華小吃推廣給更多年輕的群體。”

一到比賽現(xiàn)場，來自浙江師范大學(xué)的留學(xué)生托尼的嘴巴就沒空下來過，從高山小土豆牛肉串到金華筒骨煲到浦江肉麥餅，托尼2個(gè)小時(shí)內(nèi)至少吃了十幾種小吃美食。他邊吃邊夸贊：“味道非常好，特別是土豆和牛肉的結(jié)合，讓人非常驚喜。”在托尼的印象中，金華的食物以咸、鮮為主，沒想到還有這么多“隱藏款”美食，等著他去挖掘。

鄉(xiāng)村廚神爭霸賽總決賽當(dāng)天，市民游客除了可以在現(xiàn)場品嘗到美食，還可以通過現(xiàn)場宣傳展板了解到飯店、餐館信息或廚師本人的聯(lián)系方式，打通美食賽場和美食市場的橋梁。賽事過后推出的美食市集，更是集中展銷金華各地的特色風(fēng)味，讓“舌尖經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫。

激活美食消費(fèi)潛力

市文廣旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，本次大賽著重圍繞鄉(xiāng)村特色美食深挖文旅促消費(fèi)的潛能，希望通過比賽實(shí)現(xiàn)一個(gè)廚神“帶動一個(gè)店、致富一家人、吸引一群人”的目標(biāo)，持續(xù)擦亮金華美食品牌，提升金華文旅IP辨識度。

浙中百縣千碗研究院院長、金華職業(yè)技術(shù)大學(xué)教授劉根華這次不當(dāng)評委，有了新身份：美食主播。當(dāng)晚他與浙江傳媒學(xué)院的一名學(xué)生搭檔，全程現(xiàn)場直播，把金華的美食介紹給大家，吸引了超80萬網(wǎng)友在線圍觀。“這次直播的效果非常不錯(cuò)，將比賽從線下延伸到線上，擴(kuò)大了影響力。”劉根華說，自己前期參與了選拔賽，看到每道美食都覺得很親切，對每道美食背后的故事也很了解。在他看來，這次比賽最大的不同，在于參賽者和消費(fèi)者是可以直接交流的。“把廚房推到前臺，可以讓廚師們更好的感受消費(fèi)者的需求和市場的變化，以此來創(chuàng)新菜品。”

決賽裁判長、浙菜宗師戴桂寶一直以來非常關(guān)注金華美食的發(fā)展，參與多屆金華廚藝大賽的評審工作。他表示，本屆金華鄉(xiāng)村廚神爭霸賽的最大亮點(diǎn)就在于形式創(chuàng)新，融賽場、市場于一體，選手現(xiàn)場做、評委現(xiàn)場評、市民現(xiàn)場嘗，這不僅在金華歷屆比賽中是首次，在全省各地的比賽中也屬“首創(chuàng)”。此外，本屆比賽聚焦草根鄉(xiāng)廚，參賽選手善用本地食材，使用的材料、制作的技藝都有鮮明的地域特色。

活動現(xiàn)場，中國建設(shè)銀行金華分行同步啟動了鄉(xiāng)村廚神美食體驗(yàn)消費(fèi)券的發(fā)放，消費(fèi)者可持券品嘗八婺鄉(xiāng)村特色美食、打卡文旅景點(diǎn)。據(jù)了解，在“建行生活”APP上將投放百萬消費(fèi)券，深度融合文旅元素，以“金融活水”激發(fā)消費(fèi)潛力。所有獲獎商家將被授予“建行生活美食榜商家”稱號，并在消費(fèi)券精準(zhǔn)投放、信貸資金傾斜等方面給予重點(diǎn)支持，助力商家打造“美食打卡+鄉(xiāng)村旅游”一體化消費(fèi)場景，推動文旅產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展，通過消費(fèi)券聯(lián)動文旅資源，釋放本地消費(fèi)活力，探索“文旅+金融”服務(wù)新模式。

總決賽結(jié)束后，正值端午假期，5月31日—6月1日下午4點(diǎn)到8點(diǎn)，金華也利用總決賽的場地開展美食特色市集活動，組織各縣（市、區(qū)）共50家美食商家現(xiàn)場展銷，從蘭溪雞子馃到永康肉麥餅，從武義宣蓮銀耳羹到湯溪金華湯圓，市民游客可以一站式品嘗八婺風(fēng)味，讓更多金華本土特色美食走出深巷，被更多人品嘗到。

（中國日報(bào)浙江記者站 陳燁）