芒種節(jié)氣是二十四節(jié)氣的第九個(gè)節(jié)氣，是夏季的第三個(gè)節(jié)氣。黃河中下游地區(qū)的農(nóng)事耕種，芒種節(jié)氣正是麥?zhǔn)盏臅r(shí)節(jié)。這時(shí)正處于“夏收、夏種、夏管”的“三夏”大忙季節(jié)，它是古代農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映。

在古代芒種節(jié)氣的十五天分為三候：一候螳螂生，二候鵙始鳴，三候反舌無(wú)聲。在各地更是有著不同的節(jié)氣習(xí)俗以及食俗，以祈求五谷豐登、家中平安順?biāo)欤〗衲甑?月5日是芒種節(jié)氣，不論再忙記得“吃4樣，做1事”五谷豐登寓意好，老傳統(tǒng)別丟！

一：芒種面

在黃河中下游地區(qū)，芒種節(jié)氣正值麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，吃面條是由來(lái)已久的食俗，據(jù)說(shuō)芒種節(jié)氣吃了芒種面一年到頭都會(huì)順順利利，芒種節(jié)氣記得吃~

【魚(yú)丸面條做法】食材：面條適量，魚(yú)肉少許，鹽少許，淀粉，蛋清，香油少許，雞精少許。

1，魚(yú)肉攪打成魚(yú)泥，放入少許鹽和1個(gè)蛋清、淀粉攪打上勁備用，鍋里放入適量清水，煮上面條。

2，再把魚(yú)丸擠入鍋里，小火煮熟，加入生菜葉，加鹽和雞精調(diào)味，淋上一點(diǎn)香油，出鍋即成。

二：馓子

在芒種節(jié)氣，我們本地有吃馓子的傳統(tǒng)習(xí)俗，芒種節(jié)氣正是麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，吃馓子不但寓意順?biāo)烊缫舛疫€十分方便，芒種節(jié)氣記得吃。

【馓子做法】食材：面粉適量，鹽少許，花生油適量。

1，面粉，加少許食鹽，用水揉成面坯，然后醒面、切條，再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油，待面條在盆中回透有彈性。

2，將面條繞在手上，用手來(lái)回抻開(kāi)，撐繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條，放入7成熱的油鍋里，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候炸制上色，金黃焦脆出鍋即成。

三：芒種餃子

在北方到了節(jié)日或者節(jié)氣，都會(huì)吃餃子，以表示對(duì)于節(jié)日節(jié)氣的重視，餃子是傳統(tǒng)美食的代表，寓意幸福美滿、財(cái)源滾滾！芒種節(jié)氣吃了餃子好運(yùn)相隨，記得吃。

【韭菜雞蛋餃子】食材：面粉500克，韭菜適量4根，豆腐少許，雞蛋3個(gè)，蔥末，鹽，雞精少許，花生油1大勺。

1，韭菜洗凈切成碎末，豆腐切成小丁一起放入盆中，加入蔥末、鹽、味精、花生油拌勻，帶入新鮮的雞蛋，餡料即成。

2，面粉和成面團(tuán)醒著，面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小一致的小劑子，按扁，搟成薄皮放上餡料兩手一捏，餃子即成，大鍋加入清水燒開(kāi)，煮上餃子熟透撈出即成。

四：芒種蛋

在芒種節(jié)氣，很多地方都有吃芒種蛋的食俗，據(jù)老一輩所說(shuō)芒種節(jié)氣吃了芒種蛋能預(yù)防暑天常見(jiàn)的食欲缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀，還寓意著圓圓滿滿！

【芒種蛋做法】食材：雞蛋適量，艾蒿少許，姜片少許，鹽少許，老抽醬油，鹽少許。

1，雞蛋洗凈和姜片以及各種調(diào)料一起放入砂鍋中，加入老抽醬油，大火燒開(kāi)，改成小火，煮大約5分鐘，用勺子輕輕把雞蛋外殼敲碎，再小火煮兩分鐘，泡在湯汁中，可以隨吃隨取即成。

芒種節(jié)氣記得做1件事：

1，做芒種饃：芒種節(jié)氣正值麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，家家戶戶會(huì)用新麥面蒸發(fā)包，把面團(tuán)捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，祈求五谷豐登、家家平安！

峰兒話語(yǔ)：

感謝閱讀我的美食文章，每天都會(huì)不斷更新，有食俗文化，民風(fēng)民俗，飲食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面點(diǎn)，烘焙，甜點(diǎn)等等，歡迎大家來(lái)訪。喜歡我的各種家常美食請(qǐng)點(diǎn)贊~分享~收藏~關(guān)注~我在這里等你哦~~圖文原創(chuàng)雪峰兒，盜竊必究!!!