說起茅臺，想必大家都不陌生。

即使遇到各種意外，但作為當代中國政治經濟生態的縮影，這一杯茅臺酒背后不僅摻雜著人情世故，還交織著文化認同、資本狂熱、社會階層等多重復雜敘事。

因此不管是酒桌文化還是聯名咖啡，只要和茅臺掛鉤，熱度總是居高不下。

看到這個標題，很多人肯定要吐槽，又來一個蹭熱度的。

茅臺不是貴州的嗎？

和無錫有什么關系？

你別說，不僅有，而且還十分密切。

的確，茅臺的產地貴州雄踞赤水河畔，而無錫則靜臥太湖之濱，從地理位置上看二者相隔千里。

但茅臺與無錫的羈絆，遠比“產地”二字更為深遠。

所以我們確實要做一個正名：

沒有無錫，真的就沒有今天的茅臺。

一、首先，沒有無錫蕩口華家就沒有今天的茅臺酒。

現如今馳譽天下的貴州茅臺酒最早其實姓“華”，無錫蕩口華家的“華”。

貴州茅臺酒廠成立之前，茅臺鎮釀酒一直處于“華茅”、“王茅”、“賴茅”三茅鼎立的局面，直到新中國成立后，才將成義、榮和和恒興三家私營燒坊國有化，有了今天的“茅臺”。

而其中，關鍵一支“華茅”的創始人華聯輝，正是無錫蕩口華家的后人。

茅臺鎮華聯輝塑像

“華茅”是“三茅”中歷史最悠久的一支，這個“中國白酒之王”的誕生，不是因為風水玄學或是經商炒作，而是源于一個孝子的赤誠。

茅臺鎮原是川鹽入黔口岸，當年的華家常年往來于此。

有一次，華聯輝回鄉探望祖母彭氏，閑談之中，祖母提起年輕時曾在茅臺鎮喝到過一種酒，甘醇味美、余香悠長，至今想起仍回味無窮。

祖母的一句話，華聯輝記在了心里。

為了讓祖母重新喝上一口心心念念的美酒，華聯輝

動身前往茅臺鎮

遺憾的是，彼時的茅臺鎮剛經歷過“咸同之亂”，太平天國時期，石達開率軍攻占茅臺鎮，戰后鎮上大多酒坊毀于戰亂，酒窖填了，酒工散了，茅臺鎮的釀酒業已遭遇毀滅性打擊。

于是，華聯輝斥資買下了一片土地，尋回舊時酒師，在原址上建起了作坊，取名“成裕燒房”。

經過不懈的努力，華聯輝也終于釀出了讓祖母難忘的那杯美酒，中斷多年的茅酒生產也就此得以恢復。

起初，華聯輝釀酒只是為了家人之需，卻沒想到這酒確實名不虛傳，先是親友交口稱贊，沒過多久便有求酒者接踵而至。

善于捕捉商機的華聯輝便順勢擴建酒坊，對外營業，茅臺鎮釀酒業也開始重振旗鼓。

再后來，華家的產業在其子華之鴻的

手中

達到鼎盛，不僅擴建了燒房，創建了

“回沙茅臺酒”的品牌，還在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章，茅臺酒從此聞名中外。

可以說，如果沒有華聯輝當時的執念，茅臺鎮或許至今仍是散裝土酒作坊。

如果沒有無錫蕩口華家這一脈，中國白酒史上或許就將永遠缺失最耀眼的一頁。

這個歷史，恐怕很多人并不了解。因此，說一句“沒有無錫蕩口華家就沒有今天的茅臺酒”我想也不為過。

二、不僅如此，從默默無聞到名震四海，茅臺每一次命運的轉折，也都和無錫有著千絲萬縷的聯系。

在茅臺酒發展史上，有兩個關乎命運的轉折點，“兩期試點”和“異地茅臺試驗”。

所謂“兩期試點”，就是用科學的手段論證茅臺口味特殊的原因，并以此規范傳統工藝； 所謂“異地茅臺試驗”，就是探索在其他地方能否成功復制茅臺酒的釀造工藝。

在這兩次關鍵試驗中，核心團隊成員中的“含錫量”高得驚人。

兩期試點人員合影

各中緣由，還得從無錫的江南大學說起。

江南大學的食品發酵專業被譽為“釀酒業的黃埔軍?！保吧頌闊o錫輕工業學院釀造專業。

“兩期試點”和“異地茅臺試驗”團隊中的核心成員，大都來自于此。

其中最出名的，就是后來被大家所熟知的“國酒教父”，原貴州茅臺酒廠董事長季克良。

季克良

他，就是當年無錫輕工業學院釀造專業的畢業生。

這位酒業泰斗可謂是茅臺的靈魂人物，為茅臺付出了自己全部的青春，做出了香型堅守、儲存時間堅守等一系列高瞻遠矚的決定，對于茅臺的貢獻不言而喻。

而相比于半輩子撲在茅臺上的季克良，他的老師朱寶鏞可能不那么為人熟知。

朱寶鏞

但在中國釀酒史上，這個名字卻不該被遺忘。

朱寶鏞是我國發酵科學的著名教育家、科學家，著名釀酒專家，是江南大學的奠基人，培養了大量發酵和釀酒專業的優秀人才。

1950年，朱寶鏞教授在無錫私立江南大學創立了我國第一個食品工業系，1952年在南京工學院創建了我國第一個發酵專業。

此后在他的建議下，南京工學院食品工業系回遷到無錫，最終成立了無錫輕工業學院，也就是江南大學食品發酵系的前身所在。

1964年，茅臺迎來歷史性時刻：國家輕工業部與貴州省聯合成立科技試點組，朱寶鏞作為核心專家參與其中。

面對“異地擴建”的呼聲，他擲地有聲：

“茅臺不宜遷建，不能離開現有的自然條件”。

一句話，最終保住了國酒茅臺的命脈。

更關鍵的是，他帶領團隊在當時物質條件匱乏的狀態下圍繞規范釀造流程、鎖定核心菌群，讓玄之又玄的“傳統技藝”變成了可復制的工業標準。

在此后的若干年中，朱寶鏞也多次到茅臺指導工作。

現如今，茅臺集團為朱寶鏞立起雕像，季克良的名字載入國酒史冊，而他們共同的起點——無錫江南大學食品發酵專業，仍在向行業輸送源源不斷的頂尖人才。

三、作為茅臺“兩期試點”和異地茅臺試驗的主要核心人員，近代白酒工業化奠基人秦含章同樣曾任江南大學教授。

秦含章，這位生于無錫市胡埭鎮張舍的酒界宗師，為中國的白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等生產技術的改造、創新與發展均做出了卓越的貢獻，是新中國食品科學技術和工業發酵與釀造技術的拓荒者和學術帶頭人。

秦含章

其實也是 一個 長期 被 忽視的 功勛 人物。

此前著名的“汾酒試點”就是由他帶隊完成的，不僅解決了成品酒中的“老大難”問題，實現了產量成倍增長，還幫助汾酒廠在1979年全國科學大會上一舉奪得“國家科技貢獻獎”。

上世紀50年代，茅臺鎮上的酒坊雖已合并為國營酒廠，但生產仍依賴師徒口傳心授的“土法”，存在產能和質量難以同時提升的問題。

秦含章帶領團隊對生產工藝的操作流程進行了科學分析，為茅臺酒產量和質量的提升提供了科學依據和技術支持，使茅臺酒的生產逐漸走向科學化、規范化，而不是只靠“手感”。

在“異地茅臺試驗”中，秦含章歷時八年，通過對茅臺酒的成分、風味等進行深入分析，得出了“茅臺酒因為特殊的自然地理環境，不能異地生產”的結論。

這一結論再次驗證了“離開茅臺鎮釀不出茅臺酒”的鐵律，讓茅臺的稀缺性和獨特性成為了它最硬核的護城河。

說白了，無錫人對茅臺酒的市場價值和品牌價值提升起到了至關重要的作用。

秦含章對茅臺酒廠的貢獻數不勝數，茅臺集團也曾多次以企業的名義公開發文贊頌。

茅臺的故事，就像它本身一樣，歷久彌新，越品越有滋味。

誰又能想到，這杯讓世界沉醉的“國酒”，竟與千里之外的無錫有著割不斷的血脈情緣呢？

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