菜是現(xiàn)炒的嗎？后廚干不干凈？廚師操作規(guī)不規(guī)范？當(dāng)你在飯館就餐或者點(diǎn)外賣時(shí)，會(huì)不會(huì)有這樣的疑問(wèn)?

走近陜西省渭南市大荔縣城關(guān)鎮(zhèn)西城街道辦同州路的巴江水火鍋超市，門口“本店已納入智慧監(jiān)管”的標(biāo)識(shí)牌非常醒目，“明廚亮灶我們店上線已經(jīng)兩三年了，現(xiàn)在的AI攝像頭相比以前更智能，能夠更加精準(zhǔn)地監(jiān)控后廚的違規(guī)動(dòng)作。” 巴江水火鍋超市店長(zhǎng)黃女士表示?！耙郧拔创髅弊?，忘戴口罩的現(xiàn)象都會(huì)有，現(xiàn)在有雙 ‘眼睛’在幫忙把關(guān)，我們更加注意了，干活更細(xì)一點(diǎn)，顧客來(lái)吃的也更放心。”在后廚工作的曹大姐補(bǔ)充道。

如今，店里有客人來(lái)，不僅能一目了然看到后廚的操作情況，工作人員也會(huì)告知對(duì)方后廚有監(jiān)控，顧客聽完覺得更安心?！斑@家老店我經(jīng)常來(lái)吃，這里的火鍋很地道，店里的環(huán)境也很干凈?！?火鍋超市的老主顧?quán)嵪壬c(diǎn)贊道。據(jù)了解，目前火鍋超市所在的同州路正全面實(shí)施中國(guó)電信“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，打造“陽(yáng)光餐飲一條街”，讓食客們吃得開心，吃得放心。

大荔縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局東城市場(chǎng)監(jiān)管所北區(qū)辦公室主任劉國(guó)盛表示，以前餐飲企業(yè)后廚若是出現(xiàn)老鼠，很難及時(shí)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)電信“一鍵食安”智慧監(jiān)管模式能精準(zhǔn)識(shí)別老鼠等有害生物入侵、人員著裝不規(guī)范、垃圾桶未蓋等10余類風(fēng)險(xiǎn)，監(jiān)管人員可實(shí)時(shí)巡查、督辦風(fēng)險(xiǎn)，餐飲單位可自查隱患，實(shí)現(xiàn)“一部手機(jī)管安全”。 “ ‘一鍵食安’突破時(shí)空限制，我們不用一家一家地跑也能更加及時(shí)有效地發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，極大地提高了監(jiān)管效能，減少了對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的影響，讓監(jiān)管工作更加精準(zhǔn)、高效。”副所長(zhǎng)張大平說(shuō)道。

中國(guó)電信渭南大荔分公司積極推進(jìn)“一鍵食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)在渭南大荔的落地開花，成功打造了大荔縣同州路美食街，臨街的35家商戶已經(jīng)全部納入“一鍵食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)，這種透明化的監(jiān)管方式，不僅增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)餐飲店的信心，也為店鋪贏得了良好的口碑，提升了餐飲企業(yè)的自律意識(shí)和服務(wù)水平，促進(jìn)了企業(yè)的自我管理和形象提升。

未來(lái)，中國(guó)電信渭南大荔分公司還將繼續(xù)在大荔縣中心廣場(chǎng)、石槽街道美食街等餐飲聚集區(qū)推廣此項(xiàng)工作，力求實(shí)現(xiàn)智慧監(jiān)管的全覆蓋。在實(shí)現(xiàn)社會(huì)餐飲 “明廚亮灶”接入基礎(chǔ)上，加速推進(jìn)中小學(xué)校園食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、小作坊等的全面接入，利用透明化、智能化手段，創(chuàng)新構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管體系，推動(dòng)全縣餐飲食品安全邁入智慧化治理新階段。