俗話說：“入夏吃8樣，身健體也壯”。在炎熱的夏季，合理飲食不僅能帶來味蕾的享受，更有助于調養身體。以下為您介紹這8樣食材及相應菜品的詳細做法。

涼拌杏鮑菇

【食材】

杏鮑菇、蔥蒜、香菜、小米椒、辣椒面、芝麻、油潑辣子、孜然粉

【做法】

1、用削皮刀把杏鮑菇削成片狀，水開后倒入杏鮑菇，加點鹽，焯水 5 分鐘，撈出過涼水，攥干水分。

2、碗里放小米椒、辣椒面、蔥蒜、芝麻，淋上熱油，加鹽、生抽、蠔油、陳醋、雞精、白糖、孜然粉。

3、倒入杏鮑菇、香菜，加點油潑辣子，抓拌均勻就能吃啦。

黃瓜木耳拌腐竹

準備食材：干腐竹50克、干黑木耳10克、黃瓜1根、蒜3瓣、小米辣2根（不吃辣可以不放）。調味料需要生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、鹽少許。

泡發干貨：腐竹掰成小段，和木耳分開用冷水泡發。腐竹要泡2小時到完全變軟，木耳泡發后記得把根部硬蒂摘掉。

處理食材：黃瓜用刀背拍裂后切斜刀塊，加半勺鹽腌10分鐘殺出水分。泡好的腐竹焯水1分鐘撈出過涼水，木耳需要煮3分鐘才夠脆爽。

調萬能涼拌汁：蒜末和小米辣圈用熱油激香，加生抽、香醋、白糖攪勻。喜歡麻味的可以補點花椒油。

拌菜關鍵：把腌好的黃瓜擠掉水分，和腐竹、木耳一起放大盆里。先倒香油拌勻鎖住水分，再澆料汁顛盆拌勻，這樣更入味

清炒魷魚

準備食材：魷魚、青椒、洋蔥、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備兩條魷魚，清理干凈，一定要把外皮去掉，斜刀45度改刀，切到三分之二，把魷魚翻過來，改同樣的刀法改好，厚切成長條。

2、空碗中加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、1勺鹽、1勺雞精，少許白糖、少許香油、適量的干淀粉和清水，給它攪勻備用。

3、鍋中燒水，水開把魷魚下鍋，加入少許鹽，焯水2分鐘撈出，用涼水投涼，再控干水分。

4、鍋中燒油，油熱放入蔥花、姜末、蒜末，翻炒出香味，放入青椒段和洋蔥塊，給它們炒至斷生，然后把魷魚下鍋，淋入調好的料汁，快速的翻炒均勻，炒至入味了即可出鍋。

黑椒牛仔骨

準備食材：牛仔骨500克（最好選帶點肥肉的，這樣煎出來更香），黑胡椒粒1大勺（現磨的更香），蒜末2瓣，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1小勺，料酒1勺，淀粉1勺，洋蔥半個切絲，青紅椒各半個切塊（配色用），黃油1小塊（沒有就用普通油）。

處理牛仔骨：先把牛仔骨用廚房紙吸干水分，這樣煎的時候不會濺油。用刀背輕輕拍松肉質，吃起來會更嫩。把牛仔骨切成食指長的段，別太小塊，煎完會縮水。

腌制：把牛仔骨放進碗里，加生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉，再撒現磨的黑胡椒碎（留一半最后用），抓勻腌20分鐘。這時候把洋蔥絲和青紅椒切好備用。

煎牛仔骨：平底鍋大火燒到冒煙，轉中火，放黃油化開（用普通油的話要燒到微微冒煙）。把腌好的牛仔骨平鋪進鍋，別堆在一起，會出水。煎1分半鐘到兩面微焦，夾出來放盤子里。

炒配菜：就用鍋里剩下的油，轉大火爆香蒜末，下洋蔥絲炒到半透明，再扔青紅椒塊翻炒幾下。把煎好的牛仔骨倒回鍋里，撒剩下的黑胡椒碎，快速顛鍋翻炒10秒讓味道融合。

出鍋裝盤：找個白盤子，先把配菜鋪底，牛仔骨整齊碼在上面，最后把鍋里的油汁淋上去。趁熱吃，肉嫩多汁，黑胡椒的辛辣味特別開胃！

熗炒空心菜

【食材】

空心菜、干辣椒、蒜末、鹽、雞精、食用油

【做法】

1、空心菜摘段后洗凈備用。

2、鍋中倒油，加入干辣椒和蒜末炒香。

3、倒入空心菜翻炒。

4、加一勺鹽、一勺雞精翻炒均勻出鍋。

蓮藕絲炒韭菜

準備食材：蓮藕200克（選嫩藕口感更脆），韭菜150克（選細葉韭菜更香），蒜瓣3-4粒，干辣椒2個（可選），鹽1小勺，生抽半勺，白糖少許，食用油適量。

處理食材：蓮藕去皮后先切薄片，再改刀切成細絲，立刻泡在清水里滴幾滴白醋防止變黑。韭菜摘去老葉后洗凈，切成4厘米左右長段，蒜切片，干辣椒剪成小段去籽。

焯藕絲：燒一鍋開水，把藕絲瀝水后倒進去焯10秒左右，看到藕絲微微透明就撈出來過涼水，這樣炒的時候更爽脆。

熱鍋涼油：鐵鍋燒到微微冒煙，倒2勺食用油，轉小火放蒜片和干辣椒爆香，聞到香味后馬上轉中火。

炒藕絲：把瀝干的藕絲倒進鍋里快速翻炒半分鐘，加鹽和白糖調味，這時候藕絲會有點粘鍋，不用怕，繼續翻炒。

下韭菜：把韭菜段倒進去和藕絲一起大火快炒，淋上生抽沿著鍋邊轉一圈，韭菜稍微變軟就關火，千萬別炒蔫了。

出鍋裝盤：找個白瓷盤趁熱盛出來，韭菜翠綠藕絲雪白，帶點油光最好看，喜歡吃辣的可以再撒點辣椒圈點綴。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、豬肉末、豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、鹽、生抽、淀粉、蔥花、食用油

做法：

1. 嫩豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中焯水兩分鐘，撈出瀝干水分。

2. 調一碗醬汁，碗中加入一勺生抽、少許鹽、一勺淀粉，半碗清水攪拌均勻。

3. 鍋中倒油，放入豬肉末翻炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 加入半碗清水，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋，讓豆腐均勻受熱，不要過度翻炒以免破碎。

5. 倒入調好的醬汁，煮至湯汁濃稠，撒上花椒粉、辣椒粉、蔥花即可。

魚香肉絲

材料：豬里脊絲、木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲、姜、蒜、泡椒、豆瓣醬、料酒、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉、食用油

做法：

1. 豬里脊絲加入一勺料酒、一勺生抽、半勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 調一碗魚香汁，碗中加入兩勺生抽、兩勺醋、一勺白糖、少許鹽、一勺淀粉，半碗清水攪拌均勻。

3. 姜、蒜切末，泡椒切碎備用。

4. 鍋中倒油，油熱后放入腌制好的豬里脊絲滑炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，放入姜蒜末、泡椒碎炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

6. 放入木耳絲、胡蘿卜絲、萵筍絲翻炒均勻，倒入炒好的豬里脊絲。

7. 倒入調好的魚香汁，翻炒均勻，湯汁濃稠后即可出鍋。

在夏日里，不妨多嘗試這些菜品，通過飲食調養讓身體更健康。