以靈芝、冬蟲夏草、茯苓、香菇等為代表的菌物，近些年來已成為國民健康生活重要組成部分。然而，傳統營養學仍將菌物類營養歸為植物類研究和應用。這一分類方式嚴重制約更多菌物的健康應用以及相應菌物產業的發展。現代科學研究已證實，菌物中蛋白質、脂質、維生素、真菌多糖、麥角硫因等營養具有獨特性，應有獨立理論體系。

為推動菌物科學發展，服務國民健康及國家糧食安全戰略，中國營養學會于第十屆理事會第五次常務理事會通過成立中國營養學會菌物營養研究與產業分會的決議。2025年6月2日，該分會成立大會在京召開，中國營養學會常務副理事長馬愛國、中國營養學會副秘書長劉培培以及來自全國各地的菌物科研專家、菌物產業專家、中醫藥專家、營養專家、臨床醫師、心理學家、運動康復專家及大健康行業科研工作者等70名委員共同出席會議。

會議嚴格按照中國營養學會分支機構管理辦法進行了投票選舉，產生了該分會第一屆委員會成員。北京千菌方菌物科學研究院院長陳增華當選為第一屆委員會主任委員。中國疾病預防控制中心營養與健康所營養與健康教育室主任何麗，中國保健協會副理事長李萍，北京協和醫院臨床營養科主任醫師馬方，中華全國供銷合作總社云南食用菌研究所黨委書記、所長孫達鋒，北京中日友好醫院消化科主任醫師張艷麗等5人當選為第一屆委員會副主任委員。陳增華主任委員現場提名程春燕為秘書長。

中國營養學會常務副理事長馬愛國代表中國營養學會以及中國營養學會理事長楊月欣向分會成立表示祝賀，強調分會成立的重要戰略意義，并期望本屆任期內，能夠開拓創新、求真務實，遵守國家法規政策和總會規章要求，至少完成一次有影響的學術交流活動、撰寫一本書或達成一個科學共識、開展一次有影響力的科普活動、做一次有社會價值的公益活動，努力成為行業領導者。

新當選主任委員陳增華回顧了自身近30年菌物健康應用研究歷程，分享了他在菌物文化傳承、學術創新、菌物醫藥、食養、標準等方面的努力和成績。作為菌物營養概念和體系的創立者，他強調菌物營養概念及體系對菌物科學及產業發展的重要性，并表示：“希望我們的一小步，是菌物產業發展的一大步。”

同期，在我國著名菌物學家、中國科學院院士魏江春，國醫大師李佃貴，國醫大師唐祖宣，工業和信息化部消費品司原司長高延敏，陜西省康養產業協會會長閆偉等參與下，會議啟動了“一葷一素一菌菇”科學飲食結構倡議以及菌物營養與慢病防治公益科普行動。

魏江春追溯了“菌物”名詞誕生過程，并從個人健康經驗出發，支持“一葷一素一菌菇”飲食結構倡議。

李佃貴總結菌物營養“二特一全、五高五低”的特點，認為菌物營養特殊性非常典型，對菌物營養概念和體系創新表示贊賞和支持。

唐祖宣用“本草成道，菌物通靈；食營性養，善調陰陽；千菌成方，為民健康”概括總結了菌物的營養和健康價值。

高延敏同樣認為傳統葷素搭配應升級為葷素菌搭配。

會議還舉行了“菌物營養的獨特性探討學術論壇”和“菌物產業發展論壇”。

學術論壇由馬方主持，中國營養學會黨委書記丁鋼強強調菌物營養對代謝性疾病的作用。德寧（上海）醫療服務有限公司何俊峰博士從慢病炎癥本質角度論證菌物營養的特殊性。中國科學院過程工程研究所生化交叉研究部副主任王倬、中國科學院微生物研究所研究員董彩虹、湖南省食用菌研究所副所長黃曉輝、吉林省易天健健康產業集團有限公司董事長張喜林等分別從臨床研究、分類學、真菌多糖結構特性及消費市場反饋等角度進行了深入探討，馬方總結認為菌物營養無論從整體還是個體營養素來說，都具有獨特性。

產業論壇由中華全國供銷合作總社云南食用菌研究所黨委書記、所長孫達鋒主持，中國保健協會副理事長李萍強調分會成立對產業的促進作用；上海市農業科學研究院食用菌研究所副所長劉艷芳建議挖掘健康價值、推動科普及政策標準制定推動產業發展；南京農業大學微生物學博士任昂、昆明旭日豐華農業科技有限公司總經理姚遠、山東泰山芝人堂農業綜合開發有限公司總經理孫紅海等分別從學術創新、種業、大數據、企業經營等角度提出建議。孫達鋒總結稱理論創新、標準體系構建、科普是推動產業發展的重點。

自由發言階段，11位專家學者和企業家代表分享了各自觀點。

中國疾病預防控制中心營養與健康所營養與健康教育室主任何麗認為，一方面，菌物營養全營養特征適合所有人日常食用。另一方面，菌物營養獨特營養組分，特別適合素食主義者、代謝綜合征人群以及有預防惡性疾病需求的人。

廣東省科學院微生物研究所國家重點實驗室副主任李泰輝通過研究認為，很多新菌物的功效物質含量更高。他說，菌物新資源非常豐富，開發前景非常廣闊，能為我國營養科學發展做出巨大貢獻。

北京中日友好醫院消化科主任醫師張艷麗從臨床角度談了真菌多糖的結構特異性，認為真菌多糖不僅在傳統領域持續發揮作用，而且，在腸道微生物學領域能發揮重要作用，具有多維多靶點作用，希望有更多制劑級成果進入到臨床。

江西農業大學科學與工程學院教授胡殿明重點分享了麥角硫因的研究進展，解釋了麥角硫因命名原因，介紹了麥角硫因的作用，包括抗氧化、免疫調節、抗炎、抗衰老以及皮膚損傷修復、神經系統調節等，且作用非常穩定，但認為詳細機制還需進一步研究。

叮當國醫互聯網醫院院長張志杰從腸道微生物學方面做了深入分析，認為真菌多糖、三萜類物質等對腸道菌群作用非常重要，其菌生元作用是益生菌、益生元、后生元等體系發展的主要研究方向之一。

廣東省老年保健協會第三屆理事會副會長張錫軍從菌物大健康行業從業企業角度分享了菌物科研成果轉化及精準化科普的策略。他認為應從場景化的科學翻譯、需求分層定制、建立家庭健康追蹤等方式推進菌物健康科普及應用。

中國中醫科學院中醫臨床基礎醫學研究室研究員楊秋莉重點分享了從中醫角度解讀“一葷一素一菌菇”蘊含的陰陽平衡原理，認為倡導該飲食結構非常有意義。

北京鼓樓中醫醫院主任醫師展繼洲從段鳳舞學術思想角度出發，重點談了扶正理念，強調外營養和內營養的不可分割關系，認為菌物營養具有動物營養和植物營養的全部優勢，又含有大量真菌多糖、三萜類、甾醇類特殊物質，建議慢病患者日常飲食中盡可能加入菌物要素，并為菌物寫了一首贊辭！

中國健康促進與教育協會營養素養分會副秘書長吳佳從營養學角度分析了“一葷一素一菌菇”，認為菌物是聯系葷素的橋梁，兼顧了葷素營養特點，不僅營養全面，而且其本身營養物質構成結構還和人體所需科學營養素結構類似，建議倡導該飲食結構。

圣德中醫互聯網醫院副院長穆超超認為，菌菇在中醫中具有的“清”和“輕”的性質，現代科學也證實了菌菇中真菌多糖物質具有修復胰島素受體等損傷的作用，因此，加入菌菇后的飲食模式確實值得倡導。

深圳中科易農生物科技有限公司董事長孔軻做最后的壓軸分享，以科研人員和企業代表雙重身份分享了食用菌產業價值網絡結構重構的經驗，并希望所有食用菌產業從業企業都要重視“一葷一素一菌菇”飲食結構理論的重要性。

會議最后，部分專家和學者還接受了多家媒體的專訪，為菌物營養科學研究和產業發展獻計獻策。（何義濤）