廣東
探訪荔枝文化
當然少不了品嘗荔枝美食
而荔枝木燒鵝
也是從化美食的一大特色
荔枝木明火燒鵝采取清遠養足180天的烏鬃鵝，用秘制醬汁去腌制好后，用這個現代化的風干設備將鵝肉里的油脂與水分風干，風干后放入明火磚窯里燒。
明火燒出來的燒鵝汁水飽滿，吃起來鵝皮能發出清脆的聲音。
聽到鵝肉砍件的聲音，已經讓人垂延欲滴了。除了傳統的荔枝柴明火燒鵝，這里的大廚也會花心思將普通的菜式，做成荔枝的象形菜。
荔博園導覽-邱晧烽：
這道菜的菜名叫荔枝蝦球，我們將蝦肉打成肉泥，再裹上蟹籽進行復炸，就會變得更加有彈性，就是一道荔枝蝦球象形菜。
這道荔枝蝦球還會配上一碟泰式酸辣醬，使得口味更加豐富。
荔博園導覽-邱晧烽：
這蝦肉很有彈力，表面那層就是爽脆的口感，因為有炸鍋的蟹籽，口感的層次非常豐富，蝦的鮮味也能表現到出來，是一道很新鮮的夾心蝦球。
而在這個荔博園餐廳里，除了可以品嘗到新鮮荔枝，更有一種高科技的“凍眠荔枝”。
荔博園導覽-邱晧烽：
我們2024年就研發出一項新技術，叫做超低溫凍眠鎖鮮技術，這項技術可以快速越過荔枝的冰晶層，減少大顆粒的冰晶個產生，讓荔枝的細胞處于休眠的狀態，保持細胞壁的完整度，它的口感、風味相似度、甜度有新鮮荔枝90%左右的水準，解凍之后效果真是很好，還有一種軟糯糯的感覺，還是很甜，與普通荔枝相差無幾。
據介紹，有了“凍眠荔枝”技術，可以讓荔枝的保存時間長達2年，而口感風味不會改變，將助力廣東荔枝走向全國，并遠銷歐美。
喜歡的小伙伴可以去嘗嘗哦~
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編輯 | 龍家怡
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