人生在世，唯有美食不可辜負(fù)。何為美食？顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。尋找自己喜歡的味道，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。做美食就像做人，必須真材實(shí)料，還要去雜選優(yōu)，不要因?yàn)槟阕约簺](méi)有胃口而去責(zé)備你的食物，精心烹飪才會(huì)成為美味佳肴。隨著生活水平的提高，人們對(duì)吃越來(lái)越講究了，大家已經(jīng)不再滿足于吃飽，而是要吃好，于是對(duì)食物的色、香、味兒的追求提高了，食物也隨之改稱為美食了。閑暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，讓我們足不出戶吃遍各地美食，讓在外闖蕩多年的你，也能品嘗家鄉(xiāng)的美味，以解鄉(xiāng)愁。

辣椒炒肉丁

材料：豬前腿肉、青辣椒、大蔥、郫縣豆瓣醬、老干媽油辣椒、紅薯淀粉、大蒜、生姜、干辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉

做法：

1、豬前腿肉洗凈切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生姜用刀背拍爛，切碎，干辣椒切段備用；

2、在切好的豬肉里加入適量紅薯淀粉、鹽、醬油拌均勻，腌制10分鐘；

3、鍋中加入適量油燒熱，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣，豬肉倒入鍋中，翻炒變色，加入老干媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大蔥，繼續(xù)翻炒均勻，加少許白糖提味，適量雞精拌均勻即可出鍋裝盤(pán)。

佛跳墻土雞煲

材料：雞、香菇、藕、栗子、柿子椒、紅椒、小蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽

做法：

1、雞肉切塊，把雞皮切掉備用。

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2、雞肉沖洗干凈。

3、鍋里加水煮開(kāi)，放入雞肉煮出血沫，撈出雞肉用涼水沖洗干凈。

4、起鍋放一點(diǎn)油，放入雞皮，小火把里面的雞油熬出來(lái)。

5、把雞皮渣從鍋里拿出扔掉。

6、放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

7、加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。

8、加入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻后，把雞塊倒入一個(gè)陶瓷鍋里。

9、加水完全沒(méi)過(guò)雞肉，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

10、20分鐘后，加入栗子繼續(xù)燉20分鐘。

11、藕去皮切片，青紅椒也切片。

12、放入藕片，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋中。

13、繼續(xù)小火燉10分鐘。

14、加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

香辣山珍魚(yú)泡

特色：魚(yú)泡在重慶很少拿來(lái)做菜，我大膽嘗試，先將其壓熟，再用麻辣重口的湯燒制入味，搭配幾種鮮菇增加鮮味，麻辣鮮咸，色澤紅亮。

爐頭：

1、大花鰱魚(yú)泡500克焯水，撈出倒入高壓鍋內(nèi)，加蔥段、姜片各4克，料酒5克，加水沒(méi)過(guò)，壓6分鐘，改小塊。

2、鍋內(nèi)下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、魚(yú)泡椒各5克，辣椒面、干辣椒節(jié)、花椒各3克，蔥段、姜片蒜子各10克炒香，加水300克，下蟹味菇、白玉菇、海鮮菇、平菇各50克煮熟，撈出墊底，下魚(yú)泡，加醋5克、白糖3克、味精4克調(diào)味，燒至入味，倒入盆內(nèi)，用香菜點(diǎn)綴即可。

湘潭水煮活魚(yú)

做法1.準(zhǔn)備食材。

2.大頭魚(yú)去魚(yú)鱗。

3.大頭魚(yú)宰殺，破背。

4.去魚(yú)鰓，清洗干凈。

5.鍋里留油，放適量的鹽，少許生姜，下大頭魚(yú)稍煎，魚(yú)肚朝上，加適量的清水，大火燒開(kāi)，下紫蘇，蔥段，青椒，調(diào)味。

手撕杏鮑菇