上海
韭黃炒蛋是一道經典而美味的家常菜，以其鮮嫩的口感和豐富的營養深受人們喜愛。這道菜不僅制作簡單，而且色香味俱全，是家庭餐桌上的一道常客。
韭黃，作為韭菜的軟化栽培品種，其營養價值不容小覷。韭黃中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、磷等礦物質。這些營養成分對于促進人體新陳代謝、增強免疫力、預防便秘等方面都有著積極的作用。而雞蛋則是優質蛋白質的良好來源，同時含有脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。韭黃與雞蛋的搭配，不僅使得這道菜的營養更加全面，還能相互補充，提高營養價值。
韭黃炒蛋的制作方法
準備食材：
- 主料：韭黃200克、雞蛋3個。
- 輔料：料酒1小勺、清水2勺、食用油適量、鹽適量。
烹飪步驟
1.將韭黃洗凈切段，雞蛋打入碗中，加入2勺清水、1小勺料酒和少許鹽，打散備用。
2. 鍋里倒入適量油燒熱，倒入打散的雞蛋，待蛋液差不多凝固時劃散翻炒片刻，盛起備用。
3.再倒入適量油燒熱，倒入韭黃大火翻炒至八成熟。
4.倒入炒好的雞蛋翻炒一下，加入少許鹽炒勻即可起鍋。
韭黃炒蛋不僅是一道美味的家常菜，還是一道營養均衡的佳肴。它適合各年齡段人群食用，尤其適合需要補充營養、增強體質的人群。同時，韭黃炒蛋也是一道快手菜，適合忙碌的上班族和學生黨。
總之，韭黃炒蛋不僅是一道美味的家常菜，還是一道營養均衡、制作簡單的佳肴。通過掌握正確的制作方法和烹飪技巧，我們可以輕松地在家中制作出這道美味可口的菜肴，為家人帶來營養與美味。
2025年:第166期????
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