齊魯晚報·齊魯壹點記者 張志恒 尹睿

這條從鴨苗到餐桌的產業鏈，既支撐著千萬養殖戶生計，也面臨種種挑戰。帶著對肉鴨養殖產業鏈的諸多問題，記者專訪了山東農業大學動物科技學院院長姜世金教授（以下簡稱姜教授） ，請他為我們解開疑問。

問：山東省肉鴨產業的整體發展情況如何？目前主要養殖的肉鴨品種有哪些，有何特點？主要養殖區域在哪里？

姜教授：山東肉鴨產業規模龐大，是全國肉鴨養殖生產第一大省，在整個產業鏈中占據重要地位。從養殖規模來看，年出欄量在全國名列前茅，帶動了飼料、養殖、屠宰、加工等一系列產業發展。

在品種方面，櫻桃谷鴨是主要養殖品種，占比達80%左右。這種鴨子生長速度快，通常28天左右體重就能達到3斤左右；飼料轉化率高，大約1.5斤飼料可使鴨子增重1斤，適合規模化養殖。除櫻桃谷鴨外，還有奧白星鴨、楓葉鴨、南特鴨、等品種。山東的肉鴨養殖區域較為集中，聊城是重要產區之一，像陽谷、茌平、臨清等地養殖規模較大。濱州市的惠民、陽信、博興、無棣等縣區也是養鴨集中地。此外，沂南縣也是中國較大的肉鴨養殖基地之一 。

問：在肉鴨養殖產業鏈中，種鴨繁育環節至關重要，種源管理有哪些關鍵環節？如何提高種鴨的繁殖效率和雛鴨的成活率？

姜教授：肉鴨養殖的種源管理包括曾祖代、祖代、父母代的繁育與選育。曾祖代種鴨是繁育體系的基礎，其基因質量直接影響后代商品鴨的性能。種鴨的繁育需要嚴格控制父系和母系的雜交，以確保后代具有優良的生產性能。

目前，種鴨繁育方面面臨的主要挑戰包括種源退化、垂直傳播性病源等問題。這些問題不僅影響種鴨的繁殖效率，還可能導致雛鴨成活率下降。

為了提高種鴨的繁殖效率和雛鴨的成活率，可以采取多種措施。比如目前我們聯合一些種鴨場，給種鴨鴨群注射抗體疫苗，從種源上阻斷病毒的垂直傳播，從而提高健康水平。其次，加強種鴨的選育工作，選擇生長速度快、飼料轉化率高、抗病能力強的種鴨進行繁殖。最后，優化種鴨的飼養管理，提供良好的飼養環境和營養均衡的飼料，確保種鴨的健康和繁殖性能。

問：在疾病防控方面，如何平衡藥物使用與食品安全的關系？

姜教授：在肉鴨養殖疾病防控中，平衡藥物使用與食品安全至關重要。一方面，肉鴨養殖面臨多種疫病威脅，像高致病性禽流感等，合理使用藥物能有效預防和控制疫病，減少經濟損失。但另一方面，藥物濫用會導致鴨肉藥物殘留超標，危害消費者健康。

首先，推廣綠色防控技術，盡量減少化學藥物的使用。例如，通過改善養殖環境、加強通風換氣、定期消毒等措施，降低鴨群的發病率。其次，規范藥物的使用，嚴格按照國家規定的藥物種類、劑量和使用時間進行用藥，并嚴格執行藥物停藥期制度，確保藥物在鴨體內的殘留量符合食品安全標準。最后，加強養殖過程中的監管和檢測，確保養殖企業規范用藥，保障肉鴨產品的質量安全。

問：在山東肉鴨產業鏈升級方面，您認為最需要解決的問題是什么？

姜教授：首先是要做好種源凈化，從根本上解決遺傳性疾病問題，可以大大提高鴨苗孵化率和成活率。

同時，山東的肉鴨養殖量雖然很大，但在深加工和品牌化方面還存在不足。許多企業仍然停留在初級加工階段，產品附加值較低。此外，山東的肉鴨品牌在全國范圍內的知名度和影響力還不夠大，這在一定程度上限制了產業的發展。所以要加強深加工技術的研發和應用，開發更多高附加值的肉鴨產品，如即食鴨肉制品、鴨肉休閑食品等。其次，加強品牌建設，培育一批具有全國影響力的肉鴨品牌，提升產品的市場競爭力。最后，推動產業向規模化、標準化方向發展，提高產業的整體效益和質量水平。

新聞線索報料通道：應用市場下載“齊魯壹點”APP，或搜索微信小程序“齊魯壹點”，全省800位記者在線等你來報料！