上海，國際化大都市，高樓林立，燈紅酒綠，川流不息。

特殊的地理位置養(yǎng)育了成熟穩(wěn)重的上海人，同時(shí)也醞釀了各式各樣的上海美食。上海菜口味偏甜，絕大多數(shù)菜品里都會(huì)放糖，講究濃油赤醬，醇厚鮮美，口感豐富層次分明。

那去上海應(yīng)該吃哪些菜呢？接下來小編就給大家介紹一下去上海必點(diǎn)的7道菜，鮮甜味美，極其好吃，一起來看看，你都吃過多少？

1、紅燒鮰魚

紅燒鮰魚是上海本幫菜十大經(jīng)典名菜之一。在上海幾乎是無人不知，無人不曉得。在上海有這樣一個(gè)諺語“不吃鮰魚，不知魚味。”由此可見上海人對(duì)其的喜愛程度。

做這道菜最關(guān)鍵的步驟就是“自來芡”，這指的是通過燉煮鮰魚而熬制出來的粘稠鹵汁，極其考驗(yàn)廚師的廚藝。做好的紅燒鮰魚給人一種膠粘的感覺，色澤紅亮，濃厚細(xì)膩，入口即化。

2、蔥油海蜇頭

蔥油海蜇頭是上海的經(jīng)典涼菜，上海人對(duì)其情有獨(dú)鐘。每年的年夜飯家家戶戶的餐桌上都會(huì)有這道菜。

其做法簡(jiǎn)單，需要頭一天晚上將其泡好。第二天洗干凈后直接用蔥油涼拌即可。涼拌好的海蜇頭色澤鮮艷，鮮咸爽脆，極其好吃。

3、糖醋小排

糖醋小排是一道色香味俱全的菜肴，被評(píng)為上海十大經(jīng)典名菜。在上海多以冷盤的形式出現(xiàn)，是一道老少皆宜的風(fēng)味特色菜。

其主要原材料是豬排骨，將豬排骨放入鍋中炒制而成。出鍋后的糖醋小排色澤油亮，味道酸甜爽口，酥嫩入味，開胃健脾。如果你到上海來，一定不要錯(cuò)過這道菜。

4、五香素雞

五香素雞，不知道的還以為這道菜是用雞肉做成的呢，其實(shí)不然，它是一種豆制品，由于口味吃起來很像葷的而得名素雞。

其做法是將素雞切成薄片放入鍋中煎一下，再加上各種調(diào)料燜煮而成。出鍋后的五香素雞風(fēng)味十足，鹵香四溢,筋道彈牙,真是好吃到停不了口。

5、四喜烤麩

四喜烤麩是上海的傳統(tǒng)特色菜，也是上海人年夜飯中必吃的一道涼菜。“烤麩”即“靠夫”，在上海有極其特殊的寓意，寓意著家里的男子來年能事業(yè)有成。而這道菜的食材是四種，所以稱其為四喜烤麩，寓意著來年有個(gè)好兆頭。

其原料是烤麩、木耳、花生米和金針菜，將它們清洗干凈后過油炒。出鍋后的四喜烤麩香香甜甜，吃起來有一點(diǎn)點(diǎn)的彈性，并且咬上一口有濃厚的醬汁從孔里滲出來，使人回味無窮。

6、八寶鴨

八寶鴨在上海的地位是非常的高，基本上海的每個(gè)飯店酒樓都有這道菜，主要以上海城隍廟老飯店制作的為最佳，受到了全國各地的食客追捧其始于清朝時(shí)期，是清朝的宮廷名菜。

這道菜的做法十分復(fù)雜，將帶骨的鴨子開背后在放入各種配料，然后密封上鍋蒸制而成。出鍋后的八寶鴨鴨形豐腴飽滿，原汁突出，鴨肉吃起來酥而不爛，汁濃味香。

7、草頭圈子

草頭圈子在上海本幫菜的菜單里是一道極受歡迎的菜品。草頭是句上海土閑話，其實(shí)它指的是苜蓿，“圈子”則是豬直腸。將這兩者搭配在一起草吸油脂，腸浸清香，色澤紅綠相配，圈子十分軟爛爽口，味道極其鮮美。

以上這7種上海菜，你吃過幾種呢？上海的美食多種多樣，你還知道上海哪些好吃的美食，歡迎在評(píng)論區(qū)下方留言分享。