每次下班路過(guò)，那特殊的濃香簡(jiǎn)直像根無(wú)形的線，硬要把人往攤子前拽。可這甜蜜的誘惑背后，也藏著點(diǎn)小煩惱：買榴蓮，挑對(duì)了是滿口香糯，挑錯(cuò)了，那可真是又心疼錢包又辜負(fù)了這盛夏的慷慨——硬邦邦如石頭，或是軟塌塌帶著酸敗味，白費(fèi)了這“水果之王”的美名。

尤其是那些裂開(kāi)大口子的榴蓮，總被誤認(rèn)為熟得“笑開(kāi)了口”，仿佛在召喚人去品嘗。然而經(jīng)驗(yàn)告訴我，裂口恰如時(shí)間撕開(kāi)的縫隙，讓果肉早早暴露在空氣里，招致細(xì)菌不說(shuō)，更容易腐壞變酸。挑榴蓮這門功夫，其實(shí)有口訣可循。我摸索出的五句順口溜，句句實(shí)在，照著做，保管你挑的榴蓮皮薄肉厚，甜糯得能黏住嘴巴。

第一句：刺大間隔寬，果肉堆成山。
別小看榴蓮殼上那些桀驁的尖刺。湊近了瞧，若是刺個(gè)頭大，彼此間疏疏朗朗，空隙寬些，那多半是果肉飽滿，把外殼都撐開(kāi)了！輕輕捏捏相鄰的刺尖，若能稍稍向內(nèi)靠攏（仿佛捏著有彈性的橡皮糖），說(shuō)明果殼較薄，果肉豐盈；若硬邦邦像石頭，這榴蓮怕還是個(gè)固執(zhí)的“愣頭青”。

第二句：柄粗還帶青，新鮮又年輕。
榴蓮果柄是窺探其新鮮度的“時(shí)光之窗”。務(wù)必選那果柄粗壯、顏色青綠或泛著新鮮棕褐色的——仿佛剛從枝頭摘下，還帶著熱帶陽(yáng)光的問(wèn)候。若是果柄干枯萎縮如老樹(shù)根，顏色死氣沉沉，這榴蓮怕是已在貨架上流連了太久，如同久放的鮮花，內(nèi)里香氣與活力早已悄悄流逝。

第三句：房鼓包飽滿，果肉撐得滿。
榴蓮?fù)鈿ど夏切﹫A潤(rùn)的鼓包（俗稱“房”），恰似它內(nèi)在果肉飽滿程度的“晴雨表”。鼓包明顯、圓潤(rùn)飽滿，數(shù)量越多越好，每一處隆起都像一座蘊(yùn)藏甜蜜的小山丘。通常五房肉已是上品，但即便四房，只要鼓脹得精神，內(nèi)里的果肉也定會(huì)慷慨回報(bào)你的慧眼。

第四句：搖一搖聽(tīng)聲，肉晃殼里空。
把榴蓮小心捧起（小心尖刺！），貼近耳朵，輕輕搖晃——此乃判定成熟度的關(guān)鍵一步！若聽(tīng)到果肉與內(nèi)壁輕微分離、碰撞的“篤篤”悶響，仿佛有顆甜蜜的心在輕輕叩門，那是熟透的信號(hào)。若搖起來(lái)寂然無(wú)聲，沉重如石，那果肉多半還緊貼著外殼，尚需等待時(shí)光的溫柔催化。（不過(guò)在攤主熱切注視下?lián)u晃，動(dòng)作可得悠著點(diǎn)，含蓄些才好。）

第五句：味道淡才香，濃香快收?qǐng)觥?/strong>
最后，讓鼻子當(dāng)一次精密的裁判。湊近榴蓮的果柄附近或自然裂開(kāi)的微小縫隙（絕非人為掰開(kāi)的大口子！），深深嗅聞。最理想的是那幽淡清雅的甜香，似有若無(wú)，如同初綻花朵的羞澀，或如年少時(shí)若有似無(wú)的心動(dòng)——這表示榴蓮成熟度剛剛好，鮮甜滋味正蓄勢(shì)待發(fā)。若香氣濃烈到霸道刺鼻，如風(fēng)暴般撲面而來(lái)，這榴蓮很可能已熟得過(guò)了頭，果肉軟爛接近發(fā)酵，甜味已走向衰微的尾聲。

記住這五句順口溜，如同握住了一把開(kāi)啟榴蓮寶藏的鑰匙。當(dāng)季榴蓮正便宜，可別讓那些裂開(kāi)大嘴的“偽裝者”騙走了你的銀子和期待。挑一個(gè)刺疏、柄青、房鼓、搖動(dòng)有聲、淡香裊裊的寶貝回家，輕輕撬開(kāi)它堅(jiān)硬又溫柔的外殼，迎接你的將是滿室馥郁金黃，軟糯綿密，每一口都像在親吻盛夏最豐厚的饋贈(zèng)。

下次遇見(jiàn)那榴蓮小山，別猶豫，自信地念起口訣，伸出手去——挑中的那份驚喜，定會(huì)甜透這個(gè)夏天。

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