我自己都沒想到，竟然真的把小時候的味道復刻出來了。

和校門口賣醬香餅的攤子一個味兒，但要更干凈、更省錢！

其實我之前就做過很多醬香餅，大多是很懶人的做法。

用手抓餅或者餃子皮代替，偶爾的解饞是夠了，但和原版的還有差距。

但今天這一版，讓我這個做餅無數(shù)的人都被驚艷到了。

別看做法是稍微復雜了一點，嘗過你就知道，真不后悔花的這些功夫。

餅皮外酥里軟，難得還不油膩。

酸甜口的醬料開胃不咸，還能按照自己的口味多抹或者少抹一點。

要不是沒時間，我真想去支個攤子，讓大家都嘗嘗！

- 自制醬香餅-

· 參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

面粉190克 / 清水60克

開水60克 / 食用油5克

油酥：面粉20克 / 食用油20克

醬料：豬肉末90克、洋蔥60克、水淀粉

素蠔油1勺、醬油1勺、番茄醬2勺

輔料：蔥花、芝麻

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

拿來做醬香餅的面團，還得是這種半燙面的，一半加熱水，另一半用常溫水攪勻。

*和面的面粉，你們可以用家里常吃的中筋面粉（餃子粉），也可以用高筋粉（面包粉）更有嚼勁兒。

02

這里加的油不多，但不能省略。5克的食用油，你們用無味的植物油就行，就喜歡那種香味兒足的，也可以用黃油替換。

03

揉好的面團是這種很光滑的，也不太粘手的狀態(tài)就可以，蓋蓋松弛半個小時。

04

趁著面團松弛的時間，我們來炒醬。這部分你們是用豬肉末或者牛肉末炒都可以，但洋蔥末是很必要的，去腥提香的大功臣。

05

調(diào)味的東西也基本是家家都有的，2勺番茄醬、1勺的醬油和1勺素蠔油翻炒均勻。

06

炒到這些調(diào)味料和食材混合得差不多了，把淀粉水倒進去，攪勻收汁。

07

調(diào)油酥也不復雜，面粉和食用油的比例是1:1，把熱油倒到面粉里，攪到?jīng)]有小疙瘩就行。

08

醒好的面團拿出來再揉一揉，再一分為二。按照我做的這個量來說，烙兩張餅就剛剛好。

09

第一次搟餅的時候，最好搟得大一點、圓一點，再刷上剛剛調(diào)好的油酥。

10

用家里平時吃飯的小碗，在面餅中間壓出一個圓形的印子。再像是我這樣，沿著印子給大餅分成幾份，大概分一下就可以了。

11

揪住一塊切好的面皮，從外面向中間，往里面去折疊。這樣一層層疊起來，最后一張一邊揪起一邊抻大一些，到剛好能包住面餅就可以了。

12

包好的面餅切口朝下，再次搟圓搟薄，搟到面餅差不多有一元硬幣的厚度就差不多了。

13

平底鍋或者電餅鐺里噴上油，再把搟好的大餅放進去。我自己的經(jīng)驗，搟薄大餅基本都要比平底鍋大一些的，剛好能讓我們往里收一收，做出一種褶皺感。

14

照舊是小火開烙，烙到底部金黃上色了就翻面，繼續(xù)烙。

15

等到大餅兩面都烙得差不多了，晃一晃鍋，餅能在鍋里晃動的程度，就可以刷醬了。

16

醬料你們可以提前嘗一嘗，感受一下咸淡，再去刷醬的時候，也比較有把握了。

17

最后點睛的地方，蔥花、芝麻我喜歡多放一些。等到全部食材都熟透了，盛出來正好。

18

實話說啊，我真的希望你們能抽出一點點時間，做一次這個醬香餅。

酥軟的餅皮和濃郁的醬香，能統(tǒng)一所有人的口味。

特別是這個醬料，我一定要多夸一夸。

肉末很入味，帶點酸甜口味的醬料還很解膩，即便多吃幾塊，也不用擔心會香到。