江蘇
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十二圩蝦醬
儀征的十二圩，這片土地因鹽而興、因運而旺、被譽為“食鹽之都”，其往昔的繁華與盛景，皆源于鹽的流通與交易，孕育了獨特的鹽文化。
十二圩蝦醬，是當地人世代相傳的美食智慧，源于靠江而食的生活方式，在沒有保鮮的生活條件下，鮮蝦與醬料巧妙地融和，成為一道醬香濃郁的美味佳看。
精選食材有：鮮活河蝦、精瘦豬肉丁、豆干、胡蘿卜（密方不易公布）等。
精湛工藝：河蝦經高溫爆炒至酥脆金黃，豆干炒至外表金黃、內里香嫩，與黃豆醬等優質醬料巧妙融合，慢火熬制出獨特風味。
口味特點：咸甜適中，鮮香四溢，令人回味無窮美食文化底蘊。
十二圩蝦醬，是一位96歲的吳奶奶傳給了她的后人姜大廚的。這道獨特的美味，承載著家族情懷的記憶。蝦醬，對我們而言，不僅是味蕾的享受，更是一份情感的寄托。姜大廚——儀征商校習得精湛廚藝的大廚，始終難忘兒時蝦醬的鮮香。對這蝦醬情有獨鐘，他巧妙地將傳統配方與現代烹飪技藝相結合，遵循“有味使其出，無味使其入”的烹飪技術，讓十二圩蝦醬的風味更加出眾，如今，這道融合了四代人智慧的美食，正從家庭餐桌走向更具有十二圩地方代表性的美食文化。
姜大廚，一位土生土長的十二圩人，多年來致力于發揚和傳承地方美食文化，創造出醬香濃郁、鮮美可口的十二圩蝦醬，不僅是一道主菜，也可作為小菜，面條的澆頭、下酒菜，成為百姓餐桌上不可或缺的美味佳肴享受美味的同時，感受著十二圩深厚的鹽文化底蘊。
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