文/山有信

近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，有關(guān)“魔芋減肥”的話題在社交平臺(tái)上一直熱度不斷，魔芋憑借“刮油神器”“控糖密碼”等標(biāo)簽，一躍成為健康飲食界的“明星原料”。在這片蓬勃發(fā)展的藍(lán)海中，來自河南的衛(wèi)龍美味全球控股有限公司（簡稱：衛(wèi)龍美味）作為魔芋休閑零食市場的領(lǐng)軍企業(yè)，憑借首創(chuàng)的“魔芋爽”，牢牢占據(jù)品類心智高地，而鹽津鋪?zhàn)印抛惺称返葌鹘y(tǒng)零食巨頭也紛紛加碼布局，有關(guān)魔芋的創(chuàng)新產(chǎn)品接連推出。

圖源：財(cái)經(jīng)天下WEEKLY

最近，一家據(jù)稱是魔芋食品領(lǐng)域隱形冠軍的企業(yè)即將推出自己的新品面向市場，這是該企業(yè)為了反抗衛(wèi)龍等企業(yè)對(duì)市場壟斷做出的反擊。據(jù)悉，該公司即將推出的產(chǎn)品是一款魔芋爽產(chǎn)品，但究竟能不能在市場立足，能不能扛過知識(shí)產(chǎn)權(quán)訴訟關(guān)和輿情爭奪戰(zhàn)，目前還無法知曉。

魔芋爽市場將迎新玩家

據(jù)衛(wèi)龍美味3月27日披露的2024年財(cái)報(bào)顯示，2024年公司總收入為62.67億元，同比增長28.6%；年內(nèi)利潤為10.68億元，同比增長21.3%；毛利為30.16億元，同比增長29.9%。而報(bào)告期內(nèi)，衛(wèi)龍的魔芋爽、素毛肚、風(fēng)味海帶等蔬菜制品狂攬近34億元，同比增長59.08%，成為企業(yè)持續(xù)增長的第二極。

就魔芋爽而言，衛(wèi)龍魔芋爽已徑是多年的全國銷量龍頭。其產(chǎn)能也在持續(xù)擴(kuò)大，截至2024年底，衛(wèi)龍?jiān)诤幽蠐碛?家工廠，實(shí)際產(chǎn)量由2023年的18.80億噸增長至2024年的26.27億噸，產(chǎn)能利用率也從55.3%提升至77.7%。2024年衛(wèi)龍?jiān)黾恿四в螽a(chǎn)品的新產(chǎn)線。公司蔬菜制品的實(shí)際產(chǎn)能由2023年的6.93億噸增加至2024年的13.00噸，產(chǎn)能利用率也由72.0%提升至96.3%。

但可能是衛(wèi)龍成了行業(yè)龍頭底氣十足，所以在面對(duì)消費(fèi)者和時(shí)不是特別在意。在5月初中國中部某省地級(jí)市舉辦的一場食品展銷會(huì)上，衛(wèi)龍的工作人員在面對(duì)消費(fèi)者時(shí)，不是特別積極。這就給了新興玩家以進(jìn)入的機(jī)會(huì)。

近年來，一些“新興玩家”正摩拳擦掌、蓄勢待發(fā)，準(zhǔn)備加入這場魔芋市場競爭浪潮中，而南方一家號(hào)稱魔芋賽道隱形冠軍的企業(yè)馬上就要成為此賽道的“新玩家”，其新推出的魔芋爽產(chǎn)品印了個(gè)類似哪吒的圖像，其營收的目標(biāo)似乎對(duì)準(zhǔn)了衛(wèi)龍美味。

資料顯示，該新公司自2013年逐步構(gòu)建起集魔芋種植、生態(tài)食品開發(fā)與精深加工于一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，該公司早已是魔芋產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)和魔芋粉供應(yīng)的隱形冠軍，長期以來給國內(nèi)魔芋終端產(chǎn)品企業(yè)供應(yīng)魔芋粉。本次即將發(fā)布進(jìn)入市場的魔芋爽產(chǎn)品，是直接使用鮮魔芋制成，相比原來在市場上流通的魔芋粉制成的魔芋產(chǎn)品，據(jù)稱口感更豐富，營養(yǎng)鎖留得更多。

2022年，該公司又以戰(zhàn)略級(jí)產(chǎn)業(yè)矩陣重構(gòu)魔芋產(chǎn)業(yè)格局，通過深度整合旗下種植研發(fā)、智能制造、市場運(yùn)營等板塊資源，形成“種植-研發(fā)-智造-營銷”四維協(xié)同的全鏈融合體系。并依托多項(xiàng)專利技術(shù)構(gòu)建魔芋全值開發(fā)系統(tǒng)，聯(lián)合頂尖高校機(jī)構(gòu)建立產(chǎn)學(xué)研基地，實(shí)現(xiàn)從魔芋良種繁育、多元健康食品開發(fā)到生態(tài)食材供應(yīng)鏈建設(shè)的閉環(huán)運(yùn)作。

該公司宣稱，目前已實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)鮮魔芋的技術(shù)突破，比如魔芋毒素中和解毒技術(shù)、魔芋凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng)化技術(shù)、魔芋微堿性脫乙酰基凝固技術(shù)。此外，魔芋產(chǎn)業(yè)也取得了顛覆性突破：天然營養(yǎng)成分留存率達(dá)95%，原料成本較傳統(tǒng)精粉加工降低50%，能耗消耗降低40%和廢水減排減少30%。

魔芋是減肥食品也是醫(yī)療輔材

魔芋到底有哪些營養(yǎng)成分？為何市場上那么多企業(yè)紛紛入局？其為什么能用作“減肥食品”、醫(yī)療輔材和特膳食品呢？

首先，魔芋能成為許多消費(fèi)者，乃至明星達(dá)人的減肥餐首選，原因是魔芋能夠帶來長時(shí)間的飽腹感。據(jù)相關(guān)報(bào)道介紹，魔芋有著比主食和絕大部分綠色蔬菜還要低的熱量。如一份100克的米飯里有 156 千卡熱量，而同樣重量的魔芋只含有 7 千卡的熱量；100g僅含魔芋精粉、水、氫氧化鈣的魔芋制品熱量約為6.5千卡，同等重量的蘋果熱量則為53千卡。原因在于魔芋里 96%~97%的成分是水，除此之外的主要成分是膳食纖維葡甘露聚糖，自然不會(huì)有很高熱量。曾有研究證實(shí)，讓肥胖者持續(xù)服用葡甘露聚糖 8周，絕大多數(shù)實(shí)驗(yàn)參加者均出現(xiàn)了體重下降的現(xiàn)象；讓參加者服用葡甘露聚糖顆粒4周后，參與者也普遍出現(xiàn)了腹脹的感覺。

其次，魔芋之所以能用作醫(yī)療輔材和特膳食品，在于其有助于控制膽固醇和血糖水平。據(jù)國家心血管病中心發(fā)布的《中國心血管健康與疾病報(bào)告2023》顯示，2020 - 2022年，我國成人居民高血壓患病率為31.6%，患病人數(shù)約為 2.45 億；成人居民血脂異常患病率為 38.1%，且若采用美國糖尿病學(xué)會(huì)診斷標(biāo)準(zhǔn)，糖尿病患病率為12.8%，其中既往確診糖尿病患病率為6.0%，新診斷糖尿病患病率為6.8%，估計(jì)中國成人糖尿病患病人數(shù)為1.298億（男性0.704億，女性0.594億）。同時(shí)，預(yù)計(jì)至2030年，我國超重/肥胖、肥胖的檢出率將分別增長至32.7%和15.1%；超重/肥胖總檢出率城市（25.4%）高于農(nóng)村（21.5%），男生（28.4%）高于女生（18.4%），農(nóng)村男生的增長速度最快。可見，當(dāng)下中國人群糖尿病患病率、兒童與成人超重與肥胖均呈快速增長趨勢。

圖源：醫(yī)脈通心內(nèi)頻道

膳食結(jié)構(gòu)不合理正是引發(fā)上述疾病的重要原因，而魔芋球莖中的膳食纖維含量高達(dá)50%以上，經(jīng)過精粉提取后含量可以達(dá)到80%以上，足以較好滿足人均每天膳食纖維的攝入量為25-30g的要求，能夠有效增加膳食纖維攝入。

綜上，魔芋富含大量優(yōu)質(zhì)的可溶性膳食纖維——葡甘聚糖。這一成分不僅能夠有效預(yù)防高血壓、高血脂、高血糖，還能通過調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善腸道微生態(tài)，對(duì)人體健康具有重要的保健作用。而這些特點(diǎn)，也使其在市場上極具吸引力。

市場需求與規(guī)模日益增大

當(dāng)下，魔芋市場正在蓬勃發(fā)展，產(chǎn)業(yè)活力將持續(xù)釋放。在種植端，根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國魔芋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究與未來投資預(yù)測報(bào)告（2023-2030年）》顯示，魔芋廣泛分布在熱帶、亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)域，主要產(chǎn)于中國、日本以及印度尼西亞。我國主要分布在東南山地、云貴高原等地，其中四川西南部金沙江河谷地帶,是中國最重要的魔芋產(chǎn)區(qū)。在需求端，目前國內(nèi)外對(duì)魔芋的需求日益增大。一方面源于魔芋在食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，深受消費(fèi)者喜愛，另一方面，魔芋在醫(yī)藥、化工、石油等多領(lǐng)域的應(yīng)用也拓寬了市場空間。因此，也催生出了越來越多與魔芋相關(guān)的創(chuàng)新產(chǎn)品。

從市場規(guī)模來看，我國魔芋產(chǎn)業(yè)已頗具規(guī)模且持續(xù)增長。經(jīng)過三十余年的發(fā)展，我國魔芋產(chǎn)業(yè)以市場為導(dǎo)向，形成了從種植加工到制品開發(fā)和市場營銷的產(chǎn)業(yè)鏈。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國魔芋銷量為3.79萬噸，同比增長16.26%，市場規(guī)模為 33.67 億元，同比增長17.19%，2022 年增長至39.8 億元，2021 - 2026年預(yù)期復(fù)合增長率達(dá)雙位數(shù)，市場有望在未來幾年接近百億規(guī)模。

圖源：觀研天下

此外，我國魔芋加工長期以來停留在初加工狀態(tài)，目前市場上魔芋粉是主流的加工產(chǎn)品。但未來，魔芋食品將迎來更為廣闊的市場空間。一是隨著我國經(jīng)濟(jì)水平和居民人均收入水平的不斷提高，將拉動(dòng)人們對(duì)魔芋食品的需求，行業(yè)市場規(guī)模有望持續(xù)增長。二是近年來魔芋素食得到了休閑食品市場的重視，出現(xiàn)了如魔芋素毛肚等市場認(rèn)可度較高的品類。三是新式茶飲市場不斷擴(kuò)張，以魔芋粉制成的晶球、椰果作為新式奶茶的配料，深受消費(fèi)者喜愛。四是特殊群體，如都市白領(lǐng)、上班族等對(duì)輕食、預(yù)制菜和方便食品的需求量有望日益增長。五是魔芋清水食品如魔芋面、魔芋粉絲等在輕食、預(yù)制菜與方便食品領(lǐng)域中廣泛應(yīng)用。

衛(wèi)龍作為魔芋行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。至今，其魔芋爽產(chǎn)品銷售區(qū)域遍布全國各地，遠(yuǎn)銷全球40個(gè)國家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2014年至2022年累計(jì)銷售額29億多元，銷量達(dá)67億多件。

在當(dāng)下魔芋市場的激烈競爭下，衛(wèi)龍也做了一些“改變”。2021年至2024年，衛(wèi)龍蔬菜制品的占比由34.7%增長至53.8%，首次超過調(diào)味面制品。同時(shí)，2024年，衛(wèi)龍?jiān)黾恿四в螽a(chǎn)品的新產(chǎn)線。公司蔬菜制品的實(shí)際產(chǎn)能由2023年的6.93億噸增加至2024年的13.00噸，產(chǎn)能利用率也得到提升，由72.0%提升至96.3%。

當(dāng)領(lǐng)軍企業(yè)衛(wèi)龍遇上“新玩家”，在魔芋市場這條賽道上，又將擦出怎樣的火花呢？

[引用]

①　00后捧紅「人類貓條」，半年爆賣14億，成「高鐵零食之王」 魔芋變身新寵.新浪財(cái)經(jīng).2024-10-07

②　夜聽｜魔芋作為減肥神器，真的不是“智商稅”！.科普中國.2024-01-24

③　《中國心血管健康與疾病報(bào)告2023》發(fā)布：CVD仍是我國居民健康的最大威脅之一.醫(yī)脈通心內(nèi)頻道.2024-08-01

④　張盛林:自駕60多萬公里 只為讓魔芋“魔力四射”.重慶日?qǐng)?bào).2022-05-25

⑤　我國魔芋市場需求日益增大 魔芋粉是目前市場上主流的加工產(chǎn)品.觀研天下.2023-08-11

⑥　從千億開始的“新主食”.消費(fèi)界.2022-06-28

⑦　從魔芋爽到“小魔女” 衛(wèi)龍將再創(chuàng)魔芋休閑零食賽道全新篇章.新華網(wǎng).2023-10-19

⑧　62億元營收背后：衛(wèi)龍打破“辣條賣不動(dòng)”傳言，魔芋爽成新黑馬.時(shí)代周報(bào).2025-04-01