“現(xiàn)在的啤酒喝起來(lái)跟喝水似的，連個(gè)酒味都沒(méi)有！”

前幾天跟幾個(gè)哥們擼串，老張舉著啤酒瓶直搖頭。這句話戳中了不少人的心聲——

曾幾何時(shí)，國(guó)產(chǎn)啤酒還是夜宵攤上的“硬通貨”，一口下去麥香濃郁，現(xiàn)在卻像被稀釋了的糖水。

這種變化，從配料表就能看出端倪。以前的啤酒配料表干干凈凈，一水兒的麥芽、啤酒花、酵母和水。

現(xiàn)在倒好，大米、玉米、淀粉、糖漿這些玩意兒輪番上陣，甚至成了主角。

有數(shù)據(jù)顯示，某品牌啤酒的大米使用比例從2.9%猛增到8.1%，麥芽的地位被嚴(yán)重削弱。

這就好比做蛋糕不放面粉改放土豆泥，能好吃才怪！

為啥越做越“水”？都是成本“惹的禍”

有人可能要問(wèn)了，好好的麥芽不用，為啥非得用這些便宜貨？

說(shuō)白了，就是商家為了省錢。

麥芽多貴啊，一噸大麥的價(jià)格可不低，而大米、玉米這些淀粉類輔料成本能低一半以上。

再加上啤酒花的保鮮期短，運(yùn)輸損耗大，用酒花浸膏替代又能省不少錢。

更扎心的是，在國(guó)產(chǎn)啤酒的成本結(jié)構(gòu)里，包裝材料占了30%，銷售和分銷成本各占20%，而真正決定品質(zhì)的原料成本只占14%。

這就導(dǎo)致企業(yè)把大把的錢花在了包裝和營(yíng)銷上，卻舍不得在原料上下功夫。

精釀啤酒成“新寵”

這邊工業(yè)啤酒越做越水，那邊精釀啤酒卻火得一塌糊涂。

周末去朋友家聚會(huì)，他拿出幾罐精釀啤酒，打開蓋子就能聞到濃濃的麥芽香，喝起來(lái)層次豐富，跟普通啤酒完全不是一個(gè)味兒。

精釀啤酒為啥受歡迎？

人家可是嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝，只用麥芽、啤酒花、酵母和水，原麥汁濃度普遍在12°P以上，酒精度也更高。

而且口味多樣，有果香、花香、咖啡香，滿足了不同人的需求。

相比之下，國(guó)產(chǎn)工業(yè)啤酒的原麥汁濃度大多在8°P - 10°P，口感單一，自然就被比下去了。

行業(yè)“內(nèi)卷”

國(guó)產(chǎn)啤酒陷入了價(jià)格戰(zhàn)的內(nèi)卷，為了生存只能不斷壓縮成本。

超市里，500ml的國(guó)產(chǎn)啤酒大多在3元 - 5元之間，而進(jìn)口啤酒動(dòng)不動(dòng)就10元以上。

價(jià)格低了，品質(zhì)自然上不去。

有個(gè)朋友在啤酒廠工作，他跟我說(shuō)，現(xiàn)在很多廠家為了降低成本，連發(fā)酵時(shí)間都縮短了。

以前發(fā)酵需要15天，現(xiàn)在7天就完事，這樣釀出來(lái)的啤酒能好喝嗎？

不過(guò)，也有一些國(guó)產(chǎn)啤酒開始覺(jué)醒，走起了高端化路線。

比如xx，定位中高端市場(chǎng)，原麥汁濃度8°P，酒精度控制在3.5% - 4.3%vol之間，既保證了口感，又符合年輕人“好喝不上頭”的需求。

這些高端啤酒的成功，給行業(yè)指明了方向。

企業(yè)開始意識(shí)到，只有提升品質(zhì)，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

2023年，啤酒行業(yè)利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)15.1%，主要得益于中高端產(chǎn)品的增長(zhǎng)。

消費(fèi)者的口味越來(lái)越挑剔，對(duì)品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。

如果國(guó)產(chǎn)啤酒還抱著“低價(jià)走量”的老思路不放，遲早會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

好在，已經(jīng)有不少企業(yè)開始行動(dòng)了。

他們加大研發(fā)投入，推出高端產(chǎn)品，優(yōu)化生產(chǎn)工藝。比如重慶啤酒投運(yùn)了新的生產(chǎn)基地，提升了產(chǎn)品品質(zhì)。

還有一些企業(yè)開始嘗試精釀啤酒，滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求。

國(guó)產(chǎn)啤酒曾經(jīng)是我們的驕傲，承載著一代人的記憶。

但如今，它卻陷入了“低價(jià)低質(zhì)”的怪圈。希望企業(yè)能醒醒，別再用“啤水”糊弄消費(fèi)者了。

只有把品質(zhì)提上去，才能重新贏得市場(chǎng)的信任。

畢竟，消費(fèi)者要的不是便宜，而是一杯真正好喝的啤酒。

你覺(jué)得國(guó)產(chǎn)啤酒還有救嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論。