吉林
在中國老百姓的吃食里，豬頭肉可是個特殊的存在。雖然上不得大席面，卻牢牢占著市井小館的招牌，哪怕登不了高檔菜單，卻是老餮們心照不宣的美味，配上花生米就是妥妥的下酒首選！
為啥這么多人就好這口？說到底，就圖它那份實在：肥瘦相間的層次，軟糯彈牙的口感，帶著鹵香往米飯上一蓋，再澆勺老湯，那滋味簡直沒誰了！
下面網友分享，一起來看一下！
四大下酒菜：花生米、豬頭肉、雞爪子、拍黃瓜、有錢的吃飯肯定少不了這些菜，即使手頭比較緊的，也能偶爾犒勞自己一頓
別說豬頭肉了，就是最令人嫌棄的豬肺，做好了都是一絕。只是太費時間，有錢人不愿意去打理這些下水，所以便宜賣給囊中羞澀的人，但食材本身是沒有貴賤的，做好的豬頭肉遠遠比豬肉貴，也比豬肉好吃得多
還是原來的古人會吃啊，感覺講究的地方比現在多
感覺現在的鹵肉，大多數都是加了科技和香料吧
下酒不錯，肥而不膩，豬頭肉的口感，是吃其它肉比不了的，這也就是為啥賣的比排骨貴的原因
現在豬頭、豬蹄、豬大腸等豬下水都比豬肉貴很多
雖然感覺有狠活，但是偶爾吃一頓的話，也是無關緊要了吧
最愛豬耳朵，豬尾巴也愛，但是平時買不到啊，都得預定才行
以前農村的那種大席菜，用的就是瀝青去毛，一燉就是大半天，香味撲鼻
說的有道理啊，主要就是看做法和風味，如果是鹵肉的話，豬頭肉口感好，但要是煎炒烹炸的話，還是其它部位更勝一籌
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