前言

俗話說情人眼里出西施，這句話不只適用于戀愛，還可以用在美食上。

網友們自發做了個蔬菜黑榜，有五種蔬菜上榜了，大部分人都接受不了它們的味道，但仍有人對它們愛得死心塌地，快來看看有沒有你愛吃的！

折耳根

首先就是折耳根了，折耳根又叫做魚腥草，是西南地區的美食，很多人討厭折耳根就是因為它的味道像吃了一口生魚，魚腥味在嘴里擴散，無論如何都咽不下去。

可是有些人對折耳根情有獨鐘，他們可以把折耳根做成各種各樣的美食：涼拌折耳根、肉炒折耳根、折耳根涮火鍋等等，甚至折耳根還跨界融入到奶茶、咖啡中，銷量還特別好。

折耳根的受眾兩極分化太嚴重了，愛它的人就算它變成了折耳根咖啡照樣不離不棄，討厭它的人哪怕聞都不想聞，所以話又說回來，折耳根為啥這么腥呢？

這是因為折耳根中有一種叫癸酰乙醛的物質，最初折耳根就是一種藥材，可有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋等作用，貴州人小的時候肯定被家長逼著喝過折耳根水。

后來西南地區總是戰亂，十次戰亂九次饑荒，人們發現糧食都不生長了，折耳根還能頑強的存活著，而且人們發現折耳根雖然吃著難吃，但又能當藥材又能飽腹，真是個好東西。

代代相傳折耳根就成為當地的美食，但它的味道至今備受爭議，魚腥味勸退了不少想嘗試折耳根的人。

香菜

能和折耳根并肩的就是香菜了，香菜的味道比折耳根更沖，隔老遠就能聞到上頭的清香味，有時候氣味濃郁得都有點喘不上氣。

討厭香菜的人還自發地把每年的2月24日封為“世界討厭香菜日”，相信大家身邊一定有幾位不愛吃香菜的人，出門吃飯聽到最多的一句話就是：老板別放香菜。

但是老板難免有疏忽的時候，這時輕度討厭香菜的人能把碗里的香菜挑出來繼續吃，而重度討厭香菜的人是吃不下這碗飯的，因為他們靈敏的鼻子能聞到碗里殘留的香菜味。

而喜歡香菜的人恨不得一日三餐都有香菜，煮泡面、涮火鍋、涼拌菜等等都得放香菜，跟折耳根一樣，香菜也有衍生美食了：香菜味的咖啡和奶茶以及香菜味的甜品。

而且香菜的營養價值也很高，香菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C（48mg/100g）以及鈣鐵鎂礦物質，其中鈣含量為101mg/100g。

他們可能想不通，香菜都這么香了，為什么還有人討厭香菜呢？

其實這是基因決定的，每個人聞到的香菜味是不一樣的，美國一家基因檢測公司做過一項研究，分析了將近5萬人的基因發現：不愛吃香菜的人有一種名叫“OR6A2”的基因。

香菜的味道主要就是醛類物質構成的，擁有OR6A2基因的人對香菜中的醛類物質非常敏感，大家可能不知道醛類物質是什么，這么說吧，臭蟲身上就有醛類組織。

所以討厭香菜的人聞到香菜味就能想起臭蟲，吃不下香菜也情有可原，硬逼著吃就會吐。

苦瓜

前面兩個蔬菜的口感各有各的特色，而第三個要說的苦瓜只有一個味——那就是苦，愛吃和不愛吃的人都得承認苦瓜是苦的，這一點絕對沒有異議。

苦瓜很苦是因為它還沒有成熟，青色時期是苦瓜營養最巔峰的時候了，苦瓜皂甙是苦味來源，成熟之后皂甙含量下降，苦瓜中的淀粉分解后產生糖分，所以成熟的苦瓜是黃色的。

一般討厭吃苦瓜的都是小孩子和年輕人，小時候絕對聽父母念叨過吃苦瓜降火，夏天吃苦瓜對身體好等等這類的話，可他們卻理解不了父母為什么愛吃這么難吃的瓜。

因為苦瓜確實是個多功能的好瓜，夏天酷暑難耐，很多人總是胃口不好，這時苦瓜就派上用場了，苦瓜中的苦瓜素可以刺激胃蠕動激發人的食欲。

經常吃苦瓜可以預防三伏天生病，苦瓜的微量元素可以增強人體的抵抗力，而且苦瓜還可以美容，因為它維生素C含量很高，含糖量低，適合想保持身材或高血脂患者。

但即使苦瓜功能這么多，但它確實太苦了，無論怎么做都無法消除苦味，對苦比較敏感的人始終無法下咽。

木耳菜

前面三個蔬菜都是因為奇怪的味道被嫌棄，而第四個木耳菜則是因為口感，木耳菜葉子肥厚柔軟，吃起來實在太像鼻涕了，嚼的時候嘴巴里充斥著一股泥土的味道。

而喜歡吃木耳菜的人則認為是他們不會吃，吃木耳菜就是奔著滑嫩的口感吃的，可以把木耳菜和荷包蛋一起煮著吃，也可以在火鍋里涮幾秒，等木耳菜吸滿了紅油湯汁再吃。

而且木耳菜的鈣含量比牛奶的含鈣量高，鐵含量比牛肉高，維生素K比西蘭花高，一個小小蔬菜這么營養，確實是個寶貝，而且它Mip.wicio.cN的草酸含量也很低，比菠菜更適合日常吃。

但木耳菜的口感就是滑膩的，只這一點就讓人難以接受，只能說蘿卜白菜各有所愛吧。

茼蒿

最后一個茼蒿和前面四個相比就顯得平平無奇了，它被討厭Mip.ditfa.cN的原因主要是吃法太少了，只有涮火鍋的時候能吃得下去，除此之外沒有一種做法是好吃的。

而且不喜歡吃茼蒿的人認為茼蒿的味道太臭了，這種臭味很像蔬菜放了好幾天捂出來的味道，光聞這味道Mip.dahkt.cN就讓人討厭更別說做菜吃了。

其實茼蒿也很有營養，在古代可是專門進供給皇帝吃的，所以茼蒿又被稱為“皇帝菜”，常吃茼蒿有助于健脾開胃、潤腸Mip.eslfm.cN通便，富含鉀元素有助于保護心血管、穩定血壓。

并且茼蒿中富含胡蘿卜素，吃進去的胡蘿卜素可以轉化為維生素A可以明目護眼，學生和經常對著電腦的上班族可以多吃茼蒿，但接受不了茼蒿臭味的人，即使它是皇帝菜也咽不下去。

結語

這五種蔬菜都是因為味道和口感引發了爭議，折耳根是魚腥味、香菜是“香臭味”、苦瓜是苦味、茼蒿是臭蔬菜味，而木耳菜主要是因為口感。