民間有句俗話，“春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎”，入夏后氣溫逐步地攀升，正是陽氣旺盛的季節， 而中醫認為“夏氣與心氣相通”，這時人的新陳代謝也開始加速，能量消耗較大，心火旺盛，很容易煩躁不安，好發脾氣， 易上火、易倦怠，還會導致免疫力下降，尤其是對于有基礎疾病的老年人， 因此夏天是養心的黃金季節，要注意保持心情平靜，不宜大量運動，飲食上宜清淡、易消化，忌肥膩、冷食和辛辣食物，還要及時補充水分和營養物質，多吃些養心的食物。 今天就給大家推薦7道家常菜，簡單營養又美味，建議中老年人每天換著吃，清暑敗火又養心安神， 安穩健康過夏天。一起來看看吧。

第一道菜: 推薦菜譜【木耳萵苣炒雞片】 原料： 萵苣 黑木耳 雞脯肉 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過程：提前將黑木耳用冷水泡軟備用； 將萵苣去皮后切成菱形片加入少許鹽拌均勻腌制3分鐘備用； 雞脯肉切成片后加入加入少許鹽、料酒、生抽和淀粉拌均勻腌制3分鐘。燒鍋開水加入少許鹽，將泡軟的黑木耳放進鍋焯煮上2分鐘后撈出備用。燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的雞肉片放入鍋中翻炒至變色，加入萵苣片放進鍋中翻炒幾下，加入焯好的黑木耳進鍋翻炒兩下，再加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。

第二道菜: 推薦菜譜【青椒爆炒豬心】 原料：青椒 豬心 蒜 淀粉 料酒 醬油 油鹽

制作過程： 將豬心切成片加入清水中浸泡， 再擠去水分后加入淀粉、生抽、料酒、姜末等調味料拌均勻；提前調制好碗汁：小碗中加入少許鹽、蒜片、生抽、老抽、料酒和淀粉等調味料，加入少許水拌均勻； 燒熱鍋放入適量的油，將豬心片放入鍋中翻炒至變色， 加入準備好的青椒片進鍋翻炒兩下，倒入提前準備好的碗汁，燜煮兩、三分鐘后翻炒均勻后大火收汁即可。

第三道菜: 推薦菜譜【荷蘭豆炒百合】原料： 百合 荷蘭豆 胡蘿卜 淀粉 油鹽

制作過程： 燒鍋水加入1小勺鹽，將荷蘭豆和新鮮的百合片放進鍋中焯煮變色后撈出備用； 燒熱鍋放入適量的油，加入胡蘿卜片放進鍋中翻炒幾下，再加入焯好的荷蘭豆和鮮百合片放進鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調味， 再加入少許水淀粉勾芡即可。

第四道菜: 推薦菜譜【茼蒿炒雞蛋】原料： 茼蒿 雞蛋 蒜 油鹽

制作過程： 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用。 燒熱鍋放入少許油，將雞蛋倒入鍋中，煎至定型后劃散成小塊后先盛出來備用。 燒熱鍋放入少許油，將少許蒜片放進鍋中翻炒香，將洗凈的茼蒿放進鍋中翻炒至微微變色，加入少許鹽調味，最后將炒好的雞蛋放進鍋中翻炒均勻即可。

第五道菜: 推薦菜譜【莧菜豬肝湯】 原料： 莧菜 豬肝 蒜 料酒 生抽 淀粉 油鹽

制作過程：將豬肝切成片后加入適量的鹽、淀粉、料酒、生抽和姜末等調味料拌均勻腌制2分鐘備用。 燒熱鍋放入少許油， 將蒜片放入鍋中煸炒香，將洗凈的莧菜放入鍋中翻炒幾下，加入少許水燉煮2分鐘，將豬肝放入鍋去煮至微微變色，最后放入適量的鹽調味即可。

第六道菜: 推薦菜譜【番茄燒茄子】 原料： 番茄 長條茄子 蒜瓣 生抽 水淀粉 蔥花 油鹽

制作：提前將茄子切成滾刀塊，燒鍋開水，將茄子塊放入蒸鍋中大火蒸上5分鐘，將其預處理至八、九成熟，這樣能避免茄子洗油。 熱鍋涼油， 加入少許蒜片進鍋炒香， 加入番茄塊進鍋煸炒至微微出汁，用油煸炒過的番茄更利于番茄紅素的吸收， 再將茄子塊放進鍋中翻炒， 加入少許生抽翻炒上色， 再加入適量的鹽調味，最后加入少許水淀粉勾芡，盛入缽中撒入少許蔥花即可。

第七道菜: 推薦菜譜【蝦仁炒苦瓜】原料： 苦瓜 鮮蝦 料酒 姜末 少許 油鹽

制作過程：將鮮蝦去殼后挑出蝦線， 沖洗干凈后加入少許鹽、料酒、淀粉和姜末等調味料腌制3分鐘； 將苦瓜對半剝開， 去除中間的瓤， 切成片后加入少許鹽拌均勻腌制三分鐘，微微出汁后擠去，這樣能去除中間的苦味。 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的蝦仁放進鍋中翻炒至變色， 再將苦瓜擠去汁后放入鍋中翻炒幾下， 加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可。