夏季多吃它，清熱解毒健脾胃，美容養顏護血管，還減少皮膚黑色素，女人要多吃！

夏季到來了，蔬菜也大部分上市了，有一種生長在水中的“美人腿”，是夏季餐桌上不可多得的時令美味，它就是——茭白。它不僅口感鮮嫩爽脆，更有著令人驚嘆的養生功效。中醫認為，茭白性寒味甘，具有清熱解毒、利濕退黃、健脾胃等功效，特別適合夏季食用。現代營養學研究也發現，茭白富含膳食纖維、維生素C、鉀、鎂等多種營養素，對美容養顏、保護心血管健康、減少皮膚黑色素沉積都有顯著作用。對于愛美的女性來說，茭白無疑是夏季養生的絕佳選擇。下面，就為大家介紹5種茭白的家常做法，讓你輕松享受這份夏季美味與健康。

1. 油燜茭白——經典家常，鮮香入味。

油燜茭白是最經典的家常做法，簡單易做卻能將茭白的鮮美發揮到極致。選擇新鮮茭白，剝去外層老皮，切成滾刀塊。熱鍋涼油，放入蒜末爆香，再加入茭白翻炒至表面微微焦黃。加入生抽、老抽、白糖調味，翻炒均勻后加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，待湯汁收干即可出鍋。這道菜色澤紅亮，茭白鮮嫩入味，咸甜適中，是一道下飯神器。

小貼士：燜煮時間不宜過長，以免茭白失去脆嫩口感。喜歡辣味的朋友可以加入少許辣椒提味。

2. 茭白炒肉絲——葷素搭配，營養均衡。

茭白炒肉絲是一道葷素搭配的經典菜肴，既能滿足口腹之欲，又能兼顧營養均衡。將豬里脊肉切成細絲，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。茭白切成絲，青紅椒切絲備用。熱鍋涼油，放入肉絲滑炒至變色盛出。鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入茭白絲翻炒至斷生，再加入青紅椒絲和肉絲翻炒均勻。最后加入鹽、雞精調味即可。這道菜色彩鮮艷，茭白脆嫩，肉絲滑嫩，口感豐富，是一道老少皆宜的家常菜。

小貼士：肉絲腌制時加入少許淀粉，可以使肉質更加嫩滑。茭白絲切得細一些，更容易入味。
3. 涼拌茭白——清爽開胃，夏日必備。

炎炎夏日，一道清爽開胃的涼拌茭白最能勾起食欲。將茭白切成細絲，放入沸水中焯燙片刻，撈出過涼水瀝干。加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、鹽等調味料拌勻即可。也可以根據個人喜好加入胡蘿卜絲、黃瓜絲等配菜，增加口感和營養。這道涼拌茭白色澤潔白，口感脆嫩，酸辣爽口，是夏季消暑解膩的絕佳選擇。

小貼士： 焯燙時間不宜過長，以免茭白失去脆嫩口感。調味料可以根據個人口味進行調整，喜歡酸辣口味的可以多加一些醋和辣椒油。
4. 茭白鯽魚湯——鮮美滋補，健脾利濕。

茭白鯽魚湯是一道鮮美滋補的湯品，特別適合夏季食用。將鯽魚處理干凈，煎至兩面金黃。加入姜片、蔥段爆香，再加入清水煮沸。撇去浮沫，加入茭白塊，轉小火燉煮20分鐘左右。最后加入鹽、胡椒粉調味即可。這道湯品湯色奶白，魚肉鮮嫩，茭白清甜，具有健脾利濕、清熱解毒的功效，是夏季養生的佳品。

小貼士：煎魚時不要頻繁翻動，以免魚肉散碎。燉煮時間可以根據個人喜好調整，喜歡濃郁口感的可以多燉一會兒。
5. 茭白炒蝦仁——鮮上加鮮，美味升級。

茭白炒蝦仁是一道鮮上加鮮的美味菜肴，將茭白的清甜與蝦仁的鮮美完美融合。將蝦仁去殼去蝦線，用料酒、鹽、淀粉腌制片刻。茭白切成片，青豆焯水備用。熱鍋涼油，放入蝦仁滑炒至變色盛出。鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入茭白片翻炒至斷生，再加入青豆和蝦仁翻炒均勻。最后加入鹽、雞精調味即可。這道菜色澤誘人，蝦仁Q彈，茭白脆嫩，口感鮮美，是一道宴客佳肴。

小貼士：蝦仁腌制時加入少許淀粉，可以使蝦仁更加嫩滑。茭白片切得薄一些，更容易入味。
茭白的選購與保存：

選購： 選擇表皮光滑、顏色潔白、質地堅挺的茭白。避免選擇表皮發黃、有黑斑或質地松軟的茭白。
保存： 茭白不宜久放，最好現買現吃。如果需要保存，可以將其放入保鮮袋中，冷藏保存2-3天。

茭白性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
茭白含有較多的草酸，烹飪前最好焯水去除部分草酸，以免影響鈣的吸收。
夏季是茭白大量上市的季節，價格實惠，營養豐富。不妨多嘗試幾種做法，享受這份來自大自然的饋贈，讓健康和美味同時擁有。

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