江蘇
義豐祥芝麻油分享麻辣藕片的做法
麻辣藕片是一道口感爽脆、麻辣鮮香的家常菜，以下是它的具體做法：
食材：蓮藕、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、生抽、老抽、雞精、食用油
做法：
1、蓮藕去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，蔥切段，姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
2、鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入藕片焯水 1 - 2 分鐘，至藕片斷生，撈出過涼水，瀝干水分。
3、把藕片放入碗中，加入鹽、白糖、生抽、老抽、雞精，攪拌均勻，腌制 10 - 15 分鐘，讓藕片入味。
4、熱鍋涼油，放入花椒，小火炸出香味，撈出花椒粒，加入蔥段、姜末、蒜末、干辣椒段，炒出香味，將炒好的調料汁倒入藕片中，攪拌均勻，使藕片充分吸收調料的味道。
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