做肉餡餅，原來(lái)這么簡(jiǎn)單！掌握3個(gè)竅門(mén)，皮酥餡大又多汁，香噴噴

說(shuō)到餅，種類(lèi)非常多，都特別好吃，但要說(shuō)哪種餅最解饞，非肉餡餅?zāi)獙佟２贿^(guò)去外面買(mǎi)好貴，一個(gè)豬肉餡餅至少要五塊錢(qián)，而且很小，餡也不足，實(shí)在是不劃算。所以想吃肉餡餅了，不如在家做，買(mǎi)一兩斤豬肉，就可以做不少肉餡餅，全家人都吃得開(kāi)心。

想要肉餡餅好吃，和面和調(diào)餡一定要弄好。起初我總是做不好，要么餅皮硬硬的，要么餡料不香，做成這樣自己吃都很嫌棄。后來(lái)在朋友那里學(xué)了一招，才發(fā)現(xiàn)做肉餡餅原來(lái)這么簡(jiǎn)單，一直做不好，是沒(méi)掌握其中的竅門(mén)。

到底怎么做呢？下面就來(lái)分享一下詳細(xì)做法，掌握3個(gè)竅門(mén)，保準(zhǔn)做出的肉餡餅皮酥餡大又多汁，香噴噴。還不會(huì)做的朋友趕緊來(lái)看看吧，這樣做大人孩子都愛(ài)吃。

【肉餡餅】

1、豬肉或者牛肉清洗干凈，切成小塊，放絞肉機(jī)中，絞成碎末狀。生姜去皮洗凈，剁成碎末狀，加進(jìn)肉末中攪拌均勻。

2、然后加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉攪拌均勻，再加入少許蔥姜水，攪拌至粘稠狀態(tài)，加些蔥姜水，調(diào)好的肉餡更加香更嫩。

3、攪拌好后加入一小勺油攪拌均勻。餡料調(diào)好了蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏。

4、盆內(nèi)加入面粉、鹽攪拌均勻，再分次加入四十度左右的溫水，攪拌成絮狀。記得不要加涼水，不然做出來(lái)發(fā)硬不好吃。

想要餅皮更軟和，也可以用半燙面的方法，一半面粉用開(kāi)水?dāng)嚢瑁话朊娣塾脹鏊當(dāng)嚢瑁幚砗煤髷嚢柙谝黄稹?/p>

5、攪拌成絮后揉成面團(tuán)，揉得稍微光滑后蓋起來(lái)，松弛一會(huì)兒。大約五到十分鐘后，再次揉搓，揉成非常光滑的狀態(tài)，揉好了蓋起來(lái)繼續(xù)松弛，大約二十分鐘。

6、蔥或者韭菜洗凈，切碎放進(jìn)肉餡中，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

7、面團(tuán)松弛后取出，不揉搓，分成小份。取一小份撒上干面粉防粘，搟成長(zhǎng)方形薄面片，搟好了用刀在兩個(gè)長(zhǎng)邊上各劃兩刀，中間不切斷。

8、將肉餡放在面片上，邊緣留出，還有一小塊面片不放餡料。

9、處理好后，將沒(méi)有餡料的面片折疊蓋在肉餡上，再將邊緣捏緊，不要露餡。這樣依次折疊，捏合成一個(gè)六層面皮五層肉餡的肉餅。

10、做好后用搟面杖輕輕搟一搟，讓餅變得稍微薄一點(diǎn)。形狀不方也沒(méi)關(guān)系，只要不破不露餡就行。

11、鍋內(nèi)加油預(yù)熱，放入餅胚，底部定型后翻面，一直烙到兩面變色，就可以出鍋了。（烙餅期間記得蓋鍋蓋，這樣做餡料更容易熟）

12、烙好了取出千層肉餅，再切成小塊，就可以看到內(nèi)部一層一層的了，吃一口皮酥餡大又多汁，太好吃了。

做肉餡餅，牢記3個(gè)竅門(mén)：

一、和面不要用涼水和面，水也不要加太少。想要餅不發(fā)硬，面團(tuán)要水分大柔軟些。

二、面團(tuán)揉好了，要松弛一段時(shí)間，不要揉面后直接做餅。

三、調(diào)肉餡時(shí)，除了加調(diào)味料，還要加少許蔥姜水，給肉餡去腥增香，也會(huì)變得更嫩更多汁。

四、烙肉餡餅時(shí)，要小火烙，并時(shí)不時(shí)翻面，這樣烙好才不會(huì)出現(xiàn)內(nèi)部不熟的情況。

按照以上做法，就能做好肉餡餅了，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)。