近來首屆江蘇城市足球聯賽火爆出圈，并一夜之間就有了一個滿是力量感的名字——“蘇超”。“蘇超”之所以能如此火爆，得益于賽事本身的純粹，沒有那些亂七八糟的“金元”和“人情世故”，讓觀眾看到了最本真的足球。另一方面，比賽中各種新鮮事兒不斷，網友們紛紛“造梗”，“蘇超”熱度居高不下，甚至可以說它是被這些梗“推廣”火的。

在“蘇超”眾多名梗里，“比賽第一、友誼第十四”可謂獨樹一幟，彰顯出各個城市隊對勝利的強烈渴望——江蘇省有13個地級市。

眾多梗中，最值得玩味的的是總是離不開城市的特色美食，比如“踢得再爛，回家有鴨血粉絲湯/小籠包/鍋蓋面”，生動地體現出江蘇各地美食給予人們的慰藉。無錫隊客場打泰安失利，一句“吃不上放糖的湯面、低血糖了”的調侃，巧妙地抓住了無錫人飲食嗜甜的特點，讓人忍俊不禁。

美食大省聲名遠播

實際上，江蘇可是當之無愧的美食大省，這可不是自封的，有實實在在的客觀標準。全世界有10座城市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的稱號，中國就占了六席。而在這六座城市中，江蘇省獨占兩座：淮安和揚州，也是這次“蘇超”十三太保中打得不錯的城市隊。

中國的八大菜系，一般都是以省的簡稱冠名，“蘇菜”卻有個更響亮的名字——淮揚菜。

淮揚菜更是建國以后“國宴”的首配，這足以證明其在中華美食中的崇高地位。淮揚菜里的經典菜品，背后都關聯著一座城市。

大煮干絲源自揚州，如袁枚在《隨園食單》中所寫，那細膩的豆干絲在鮮美的湯汁中，盡顯揚州美食的精致。

蟹粉獅子頭出自蘇州，圓潤的肉丸，口感軟糯，蟹粉的鮮香四溢，“小餅如嚼月，中有酥和飴”，這般滋味令人陶醉。

軟兜鱔魚是淮安的特色，鮮嫩的鱔魚口感爽滑，味道醇厚，詩人曾贊“淮白美無度”，淮地美食皆有這般魅力。

水晶肴肉來自鎮江，晶瑩剔透的肉凍包裹著鮮嫩的豬肉，佐以香醋，別有一番風味。

被戲稱為“散裝”的江蘇，蘇北、蘇南，淮河沿線，江北江南……十三座城市各有自己的美食千秋，我們選取其中的五座城市，看看美食江蘇“十三太保”，隨便拿出一個也遠遠勝過“蘇超”的名氣……

徐州：魯菜延伸進了江蘇

徐州，散裝江蘇最北邊的城市，踏入徐州，便是踏入了江蘇的“北方胃”。彭城魚丸是徐州的傳統名菜，有著數百年歷史。選用新鮮魚肉，經過剁蓉、攪拌、摔打等多道工序，制成細膩魚蓉，再加入淀粉、蔥姜汁等調料，揉成圓潤魚丸。

放入清水中煮熟，澆上濃郁雞湯，撒上蔥花、香菜。魚丸口感滑嫩，湯汁濃郁醇厚，入口即化，令人回味無窮。清朝時一位狀元李蟠在《題銀珠魚》中說“鯉魚脫身化銀珠，多味龍骨腹中囿”，描繪出彭城魚丸的奇妙。

還有把子肉，這是徐州特色小吃，以五花肉為主料，先切塊煮熟，用醬油、糖、料酒腌制后再燉煮入味。燉煮時不斷翻動，讓肉塊均勻吸收調料味道。成品色澤紅亮，口感軟爛，肥而不膩。

徐州滋味，是麥香與肉欲的磅礴交響，是北風南漸的濃墨重彩。

宿遷，從默默無聞走出的醇厚鄉愁

中國兩大電商平臺之一“京東商城”的創始人劉強東來自宿遷。這個從曾經是江蘇省最窮的地方的農村走出來的互聯網大佬，小時候最愛的就是扣肉這種十足的“硬菜”。

如今，宿遷已可無愧于江蘇這個經濟強省的名聲，美食同樣令人難忘。駱馬湖與洪澤湖的恩賜，滋養了宿遷獨特的“湖鮮鄉愁”。天崗湖銀魚炒蛋，銀魚與雞蛋金白相映，恍若星河落盤。銀魚肉質鮮嫩，炒蛋香氣四溢，味道鮮美。

黃狗豬頭肉，名字雖野，卻是鹵香醇厚的代名詞。相傳創始人黃德因水患逃難至宿遷，用祖傳手藝將豬頭肉燉得酥爛入味。乾隆微服私訪時被肉香吸引，稱贊其“酥鮮嫩爛香，海內應無雙”，從此這道菜聲名遠揚。豬頭肉切塊與八角、桂皮等香料在鍋中慢煨八小時，肥肉入口即化，精肉絲絲入味，那濃郁的醬香讓人欲罷不能。

鹽城，瑟瑟海風中的大塊朵頤

鹽城地處黃海之濱，秋冬之際北方海域凜烈的寒風，灘涂大片曬鹽的艱辛，讓這里的人們有著北方人的豪爽。“鹽城八大碗”流傳千年，是鹽城飲食的代表。這“八大碗”包括燴土膘、芋頭蝦米羹、紅燒肉、紅燒刀子魚、雞絲粉絲湯、蘿卜燒淡菜、漲蛋糕、糯米肉圓。

相傳鹽民們為提高生產效率、豐富飲食，各家燒制一、兩道菜，聚在一起擺成八碗八筷的宴席，便有了“八大碗”。

東臺魚湯面，是鹽城人從小到大吃慣的味道。湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。魚湯面湯是靈魂——野生鯽魚經豬油煸炒，熬煮成乳白濃湯，細面臥于其中，鮮香直透骨髓。

鹽城的氣候和地理位置，當地人早上有吃早酒的習慣。酒不再多，一兩杯足矣。下酒的小菜除了買盤生姜干絲，還有魚湯面的澆頭。

無錫，讓淮揚菜系總是稍微“帶點兒甜”

無錫人嗜甜是出了名的。在古代，糖是稀罕物，明清時期糖業發達，大量糖流向江南，當時上流社會的達官貴族為顯示不凡，喜愛吃甜，眾人跟風模仿，吃甜之風漸盛，甜食還帶有攀比意味。

無錫氣候潮濕，人們需要補充能量，糖是很好的能量來源。再加上無錫稻田多，以稻子為原料的食品，如粽子、米餅等，味道偏甜。久而久之，無錫飲食就有了偏甜的特點。

不過現在無錫家常菜口味已趨于清淡，只是作為特產的美食，為突出特色，做得比較甜。像無錫醬排骨，色澤紅亮，肉質酥爛，甜而不膩，那濃郁的甜味是無錫美食的標志之一。

古人雖未直接描述無錫醬排骨，但“小甜怡情味，江南韻悠長”，也能從側面反映出無錫美食那一抹獨特的甜。

南京：落差最大無存在感省會的心頭好

南京，曾經的王朝帝都，現在卻常被調侃為“最沒有存在感的省會”，不過美食可毫不遜色。

鹽水鴨是南京名菜，選用優質鴨，用炒鹽干腌、鹵水濕腌后晾干或烘干表皮水分，再放入鹵水中煮制。煮好的鹽水鴨肉質鮮嫩，肥而不膩，咸香可口，帶有淡淡的桂花香，是南京人餐桌上的常客，也是外地游客來南京必嘗的美食。“金陵鴨饌香，鹽水韻悠長”，這般詩句便是對鹽水鴨的贊美。

“蘇超”的名梗中提到的“鴨血粉絲湯”，以鴨血、鴨腸、鴨肝等鴨內臟為主料，搭配粉絲，放入用鴨骨熬制的鮮美湯汁中煮熟。粉絲爽滑，鴨雜鮮嫩，湯汁濃郁，味道醇厚，是南京極具代表性的小吃，大街小巷隨處可見其身影，深受人們喜愛。

結 語

江蘇，并不因“蘇超”的爆火而聲名鵲起，其源遠流長的美食和因此形成的美食文化，早已聞名天下。

從淮揚菜的精致典雅，到各地特色小吃的獨具風味，每一道美食都承載著城市的歷史與文化，展現著江蘇作為美食大省的魅力。

在這里，美食絕對是當之無愧的“第一”。

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